Aslında, bu isim bütün grubu birleştiriyor.Meksika ve Latin Amerika'da geleneksel olarak yaygın sos ve turşular. Bazılarının bin yıllık değişmemiş tarifleri var, bazıları ise daha yakın bir zamanda, örneğin 20. yüzyılda icat edildi. Bu yüzden, yerel mutfak tarihçilerine göre Meksika guacamole sosu, bu kıtadaki Azteklerden çok önce yaşayan bir Hint uygarlığı olan Toltekler arasında da biliniyordu. Ve o zamandan beri, mutfak kullanımı bileşimi ve özellikleri korunmuştur. Ve "salsa" denilen Meksika sosu? Ayrıca, belirli bir konuda birçok varyasyon vardır. Ve tatlı çikolata? Öyleyse, mutfak yolculuğumuza başlayalım, tabiri caizse, çok eski çağlardan başlayalım.
Daha önce de belirtildiği gibi, bu karışımın icadıo dönemde kıtada yaşayan eski Kızılderililere atfedilir. Daha sonra, lezzetli bir miras Meksika mutfağının himayesinde gider. Bütün eskilere ve egzotizme rağmen, bu sosu kolaylaştırın. Temel konfigürasyon üç ana unsur içerir: avokado, kireç ve tuz! Prensip olarak, kireç ve avokado herhangi bir süpermarkette olduğundan daha fazla bulunur ve hemen hemen her mutfakta tuz bulunabilir.
Üç veya dört avokado meyvesi, limon suyu (en azından limonla ikame edebilirsiniz), soğan soğanı, kişniş salkımı, bir çift orta boy yeşil domates, acı biber ve tuz
Prensip olarak, guakamol ayrıcaama sonra bir macun kıvamı elde edersiniz ve gelenekle, Meksika mutfağının bu sosu, kalın meyve suyu ile birbirine bağlı küçük bileşenler içermelidir. Örneğin, burrito hazırlamak veya çok uygun olduğu et yemeklerini baharatlamak için bir karışım kullanın. Bu arada, temel üç bileşenle (avokado, kireç, tuz), diğerleri aşçının mutfak fantezilerine bağlı olarak ayırt edilebilir. Bazıları çanağı renklendirmek için sarımsak ekler. Bazıları diğer bitki ve baharat türleridir.
Salsa, Afrika'da da salsa diyorsunuz. Ve - bu geleneksel Meksika sosunun birkaç temel varyasyonu olduğu için yanılıyorsunuz. Daha yakından bakalım.
Yapmak için alıyoruz: üç domates, birkaç soğan, acı biber (üç şey), kereviz yeşillikleri (demet), yarım limon suyu, tuz.
Domates ve soğanları daha küçük kesin.Kıyılmış kereviz ve biber ekleyin. Limon suyu ile tatlandırın, tuz serpin ve iyice yoğurun. Kapağın altında en az bir saat bekletin. Sonra Meksika ve diğer mutfakların birçok yemeği için bir baharat olarak yiyebilirsiniz. Kapalı bir kapta, taze salsa buzdolabında bir haftaya kadar saklanabilir.
Diğer bir salsa çeşidi bir kiloluk içerirkiraz domates (küçük), birkaç diş sarımsak, bir demet dereotu, bir demet yeşil soğan, birkaç kaşık salça, balzamik sirke - 1 küçük kaşık, büyük - zeytinyağı, tuz / karabiber.
Her şeyi çok ince, manuel olarak kestik.Prensip olarak, bu prosedür bir blender kullanılarak da yapılabilir (birçok ev kadını bunu çok fazla kandırmamak için yapar), ancak daha sonra bileşenlerin karışması için hemen açılmalı ve kapatılmalıdır, ancak parçaları hissedebilirsiniz. Sonra sirke ve yağ ekleyin, salça ekleyin ve tekrar karıştırın.
İhtiyacımız: bir kilo yeşil domates, yeşil biber - bir çift, yarım baş sarımsak, küçük bir demet kişniş, yarım limon suyu, soğan, bir kaşık zeytinyağı, tuz.
Yeşil domatesleri kesin ve tohumları çıkarınbir bıçak ucu ile. Ayrıca tohumları biberden çıkarırız. Tüm bileşenler bir karıştırıcıya yerleştirilir (veya elle ince doğranmış) ve parçaların hissedileceği şekilde doğranır. Kireç yağı ve meyve suyu tanıtın. Karıştırınız. Bu baharatlı Meksika sosu, "yeşil salsa" olarak adlandırılan karakteristik bir yeşil renge sahiptir. Yukarıdakilerin yanı sıra, bileşiminde Tabasco ve mayonez kullanan salsa brava (vahşi) gibi bir çeşitlilik vardır.
Hem et hem de sebze ile salsa servis etmek gelenekseldiryemekler. Ayrıca tortilla (mayasız un keki) için bir dolgu olarak da kullanırlar. Koşullarımızda, bu sosu sardığımız taze pide ekmeği oldukça uygundur.
