Jambon pişirmek için neye ihtiyacınız var?domuz? Bu tarif, etin karkasın uyluk veya omzundan kullanılmasını içerir, fakat bizim anlayışımıza göre hala daha sık domuz eti, yani kemiği olan et ve hayal gücü çoğu zaman bir tabakta, uzun sofralarda ve birçok misafirde devam eden bir kavrulmuş domuzdan çekilir. Tatil!
Domuz jambonu - tarifi
Temel olarak domuz etini kemikle alacağız(deri ile üst). Domuz derisini iyice temizlemek ve tüm darbeleri gidermek için 4-6 saat soğuk suya batırın. Daha sonra, etin kokulu ve baharatlı, yumuşak ve sulu olması için jambonu marine etmeniz gerekir. Zevkinize bağlı olarak, yemeğin baharatlarını kendiniz seçersiniz. Ancak daha sık sık aşağıdaki malzemeler marine için alınır: 300 gram kırmızı şarap (tercihen kuru, ekşi), 100 gram soğutulmuş kaynar su, 1 çay kaşığı tuz, 5-7 karanfil, 2-3 defne yaprağı.
Tüm bileşenleri emayeye ekliyoruzpan, jambonu daldırdığımız yer. Ancak turşuyu plastik bir torbaya doldurmak ve domuz etini oraya koymak daha iyi ve daha uygun. Güvenilirlik için, tüm bunlar iki pakete yerleştirilebilir, ardından bağlarken ne zaman marin tüketimini ayarlarsınız, ancak zaman zaman yine de baharatların etin içine düzgün bir şekilde nüfuz etmesi için jambonu çevirmeniz gerekir. Buzdolabında 8-12 saat turşu. Peçete ile kuruyup kuruttuktan sonra.
Etin çabuk toplanması gerekiyorsa, harcıyoruzpişmiş turşusu ile jambon ekstrüzyon. Başka bir deyişle, 20 ml'lik normal bir tıbbi steril şırıngayı alıp, turşuyu alıp, içinde daha iyi tutulması için pulpanın içine sokarız. Marinanın kendisi oda sıcaklığında veya biraz daha yüksek olmalıdır.
Domuz jambon pişmiş, tarifiKemiği almak için derinin ve pulpanın diseksiyonunu içerir (dekapajdan sonra). Eğer bu genç bir domuz değilse ve yağ tabakası önemli ise, yani 1.5 cm'den daha fazla ise, yağın bir kısmını keseriz. Kemikten gelen boşluğu karışık sebzelerle dolduracağız. Bunun için 1 büyük havuç, 2 adet soğan, maydanoz ve dereotu kesmeniz ve ortasına yatırmanız gerekir. Yağ kesilmişse, bir kısmı jambonu sicim ile bağlayarak içine yerleştirilebilir. Hamurun dışından ince uzun bir bıçakla, dama tahtası üzerine dikişler yapın, daha önce yıkanmış çukurdaki kuru erik, sarımsak ve diş sarımsaklarını yerleştirin.
Mutfak manşonu ısıya dayanıklı bir filmdir.Bu yemeğin içine yerleştirildiği ve pişirildiği. Bu yöntemin avantajı, etin yağsız olsa bile yumuşak ve sulu kalmasıdır, çünkü nem buharlaşmadığından, aynı yerde yoğunlaşır ve basınç altındaki buhar nedeniyle pişirme süresi önemli ölçüde azalır. Hostes için ana avantaj, yağın püskürtülmemesi ve fırın tepsisinin neredeyse temiz kalmasıdır.
Ayrıca mangalda domuz jambonu pişireceğiz.Bunu yapmak için istenen manşon uzunluğunu seçin, böylece her iki taraftaki uçlar birleştirilir ve sıkıştırılır. Manşonun içindeki jambonu ciddi şekilde sınırlamaması gerekir. Manşonun bir ucunu sıkar ve jambonu yerleştiririz, geriye kalan 100-150 turşum gramını döküp diğer ucunu sıkıştırırız. Fırına koyduk. Filmin yükseleceğini unutmayın, ancak kabinin üst ve yan yüzeylerine dayanmamalıdır. Pişirme için, modu 190-200 ° C'de seçin ve pişirme süresi 1 saat 40 dakikadır. Manşette, patlamaması için bir iğneyle birkaç delik açılması gerekir.
Jambon domuz tarifiKlasik, yani, temel hazır! Diğer tüm bileşenler lezzetler ve pişirme yöntemleri ile çeşitlendirilebilir ve deney yapılabilir. Hazır domuz jambonunu porsiyonlara böldük, ortasındaki büyük düz bir tabağa koyup bütün bir jambonu taklit ettik, elma ile haşlanmış lahana garnitürünü hazırlayıp dilimlenmiş salatalıklarla süsledik. Böyle lezzetli ve hoş kokulu bir yemek, ev yemeği ya da şenlikli bir masa olarak servis edilebilir. Tarifi incelediğimiz domuz jambonu mükemmel bir sıcak yemek ve soğuduktan sonra soğuk meze olarak da kullanılabilir.
