Dana, carpaccio, -, et iştah açıcı, ileİtalyan aroması. Bu yemeğin ana avantajları, düşük kalorili içeriği ve hızlı pişirmesidir. Makalemiz ayrıntılı talimatlar içeren tarifler sunmaktadır.
Genel bilgi
Carpaccio - en popülerİtalyan mutfağı. Limon suyu veya zeytinyağı ile terbiyeli, ince dilimlenmiş çiğ et parçaları denir. Geleneksel olarak, bu yemeği hazırlamak için kaliteli sığır eti kullanılır. Ancak İtalyan ve Avrupa ev hanımları, balık, sebze ve hatta meyveler gibi diğer ürünleri kullanarak giderek daha fazla deney yapıyor. Aşağıdakiler dana etinden tarifler.
Sicilya carpaccio
Ürün Listesi
- 80 gram dilim Parmesan peyniri;
- bir limon;
- seçilen dana eti - 300 g;
- zeytinyağı - yeterli 100 ml.
Ve şimdi pratik kısım.Dana eti -18 ° C'ye dondurarak başlayalım. Sonra elimizde keskin bir bıçak alırız ve eti kısa ve ince şeritler halinde kesmeye başlarız. Hepsini dikkatlice düz bir kare veya yuvarlak tabağa kaydırın. Her dana eti, limon meyvesinden sıkılmış meyve suyu ve zeytinyağı ile döküyoruz. Parmesan peyniri serpin, ince bir rende memesinden geçirin.
Masaya atıştırmalıklar servis etmeden önce fesleğen dallarıyla süsleyin. Afiyet olsun!
Güzel kokulu yemek "Carpaccio": evde bir tarif
Bakkal seti:
- kırmızı soğan ve limon meyvesi - yarım;
- favori baharatlar;
- 20 g roka ve taze fesleğen;
- 1 çay kaşığı balzamik sirke;
- 160-200 g dana bonfile;
- bitkisel yağ - tadı (sadece kızartma için);
- 30 gram dilim Mozzarella peyniri;
- 1 yemek kaşığı. l soya sosu ve zeytinyağı.
Başlamak için etle ilgileneceğiz:
- Dana eti musluk suyu ile yıkarız.Fazla sıvı cam yapmak için parçayı bir kağıt havluya kaydırıyoruz. Sonra, eti kesin, ama sonuna kadar değil. Bir "kitap" almalıyız. Parçayı açıyoruz ve hafifçe dövüyoruz.
- Fesleğeni akan suda iyice durulayın. Dallı broşürler kesilmelidir.
- Peynir küçük dilimler halinde kesilir.
- Danaya dönüyoruz.Tuz ve karabiber serpin (siyah). Etin bir tarafında fesleğen yaprağı yatıyordu. Ve peynir dilimleri takmalılar. Dana eti sıkı rulo yavaşça yuvarlayın. Hareket, peynir ve fesleğen parçalarının bulunduğu tarafta başlamalıdır.
Tencerenin tabanına biraz yağ dökün. Ateşi aç. Sıcak bir yüzeye daha önce yapılmış ruloyu yaydık. Her taraftan kızartın. Bu işlem birkaç dakika sürecektir. Et beyaza dönmelidir.
- Hafifçe soğutulmuş ruloyu tavadan yapışan filme kaydırıyoruz. İyi sarın. Dondurucuda temizliyoruz. 4-5 saat sonra anlıyoruz.
- Dana eti istenilen duruma ulaşıncaya kadarsosu yapmalı. Bunu yapmak için, soğanın yarısını alın ve rende küçük bir memesinden geçirin. Elde edilen meyve suyu lavaboya dökülür. Sadece kağıt hamuru bizim için yararlıdır. Soya sosu ve balzamik sirkeyi doğru miktarda soğan kütlesine sahip bir kaseye dökün. Orada doğranmış fesleğeni gönderiyoruz. Biber serpin (beyaz). Bu malzemeleri karıştırın. Zeytinyağını dökün. Tekrar karıştırın.
- Donmuş köfteleri buzdolabından çıkarıyoruz.Hemen mümkün olduğunca ince kesin. Bu işte özel bir cihaz kullanmak en iyisidir - bir dilimleyici. Ama değilse, o zaman mutfak bıçağını keskinleştirin.
- Soslu geniş bir düz tabak dökün (paragraf 2'ye bakın). Ortaya limon dilimleri yerleştiriyoruz. Bir tüpte bükülmüş et dilimleri etrafına yayıldık. Hepsini roka ile serpin.
Dana carpaccio dondurulmuş olarak servis edilir.Etin eriyememesi ve “pazarlanabilir” görünümünü kaybetmemesi için buzlu bir tepsiye veya tabağa konulmalıdır. Şimdi haneyi masaya davet edebilir ve bulaşıkları tatmaya başlayabilirsiniz.
Dana carpaccio, roka ve soya sosu ile
Gerekli malzemeler:
- beyaz, siyah ve kırmızı biber - tadı;
- limon meyvesi - dekorasyon için;
- 30 g roka;
- yumuşak dana eti - 0.4 kg;
- 7 ml soya sosu;
- 1 yemek kaşığı. l zeytin ve limon suyu yağları;
- Parmesan peyniri - 20 gramlık bir dilim.
Ayrıntılı talimatlar şöyle görünür:
- Dana filetosu alın.Streç film içine sarın ve parçaya silindirik bir şekil verin. Sonra dondurucudaki eti 30-40 dakika çıkarın. Ve bu arada, geri kalan malzemeleri hazırlıyoruz.
- Keskin bir bıçağı olan bir bıçak alıyoruz. Dana eti lifler boyunca dikkatlice kesmeye başlarız. Parçaların optimum kalınlığı 2-3 mm'dir.
- Çalışma yüzeyini streç film ile kaplarız.Üzerine et parçaları sürün. Bunları üstte bir film ile kapladığınızdan emin olun. Her parça hafifçe dövülmeli, ancak bir çekiçle değil, geniş bir şeyle dövülmelidir. Örneğin, küçük bir tava bu amaç için oldukça uygundur.
- Mezelerimizin servis edileceği bir yemeğin üzerine yağın bir kısmını dökün. Ayrıca plakanın tabanına üç çeşit biber serpin.
- Şimdi dana eti sürün.Et parçalarından güzel kompozisyonlar yapabilirsiniz. Hepsini karabiber serpin. Ayrıca kalan yağı, soya sosu ve limon suyunu serpin. Dekorasyon olarak roka ve rendelenmiş Parmesan kullanıyoruz.
Bu kadar! Hemen masada harika bir carpaccio hizmet edebilirsiniz. Bu yemeğin kalori içeriği 125 kcal / 100 g'dır.
ilaveten
Dana eti yumuşak ve sıradışızevkli. Bunu zarif bir şekilde vurgulamak için ilginç benzin istasyonları kullanabilirsiniz. Dana carpaccio ne ile birleştirilir? Size çeşitli seçenekler sunuyoruz:
- “Chili Garlik” sosunu az yağlı mayonez ve soya sosu ile karıştırın.
- Trüf ve ayçiçeği olmak üzere iki tür yağa dayalı bir pansuman yapıyoruz. Onlara ezilmiş sarımsak, Worcester ve soya sosları ekleyin.
- Hardalı limon suyu ve bitkisel yağ ile birleştirin. Oraya kıyılmış hamsi koyduk.
- Kaseye biraz zeytinyağı ve limon dökün. Tuz ve karabiber serpin.
Aşağıdaki ürünleri içeren ünlü Pesto soslu bir yemek servis ediyoruz: Parmesan peyniri, fesleğen dalları, sarımsak ve zeytinyağı.
Sonuç olarak
Artık evde kolayca yapabilirsinizcarpaccio adlı gurme meze yapın. Önerilen dana tarifleri, gurmeler ve sağlıklı bir diyetin taraftarları tarafından takdir edilecektir. Sonuçta, bu tür et kolayca sindirilir ve sindirim sistemini tamamen aşırı yüklemez.
