Sığır eti karaciğeri arasında hak ettiği gibiHem popülaritesi hem de içerdiği faydalı madde miktarında lider bir konuma sahiptir. Doktorlar bu ürünü anemi hastaları için kullanmanızı tavsiye etmektedir, çünkü vücut için yeterli miktarda demir içermektedir. Beslenme uzmanları düşük kalorili içerik için sığır karaciğeri için teşekkür eder - 100 gram başına sadece 100 kcal. Bu sakatat sporcu diyetinize de dahil edilebilir, çünkü toplam karaciğer kütlesinin neredeyse% 20'si kas kütlesi oluşturmak için gerekli olan proteindir. Bu üründen onlarca lezzetli ve sağlıklı yemek hazırlanabilir. Makalelerimizde adım adım tarifler ve dana eti ezmesi fotoğrafları sunulmaktadır. Her hostes bu lezzetli atıştırmalık için en iyi seçeneği kendisi için kolayca seçebilir.
Havuç ve soğan ile Dana karaciğer pate
Aşağıda lezzetli bir basit bir reçetedirev yapımı kahvaltı veya neşeli bir atıştırmalık. Ana bileşene ek olarak, karaciğer macununa (sığır eti) soğan ve havuç eklenir, bu da görünüş olarak daha iştah açıcı hale getirir ve biraz tatlılık verir. Bu yemek için adım adım bir tarif aşağıdaki gibidir:
- Büyük bir soğan bir küp doğranmış ve ayçiçek yağı (3 yemek kaşığı L.) içinde yumuşayana kadar sote edilir.
- Kaba rendelenmiş havuç (2 adet) Tavanın yanına yerleştirilir. Pişirmenin sonunda sebzeleri tuzlamanız, biber ve kişniş karışımı eklemeniz gerekir.
- Yıkanmış ve kıyılmış sığır etiKaraciğer (300 g), sebzelerden ayrı olarak 10 dakika boyunca kızartılır. Bir tencereye aşırı maruz bırakmamak ve pişirme işleminde tuz kullanmamak önemlidir. Aksi takdirde, çok dar çıkacaktır.
- Sıcak karaciğer, sebzeli bir elektrikli kıyma makinesinde en az 3 kez bükülür.
- Doğranmış karaciğer kitlesine yumuşak tereyağı (70 g) ve tadına bakmak için biraz tuz eklenir.
- Kapalı kaplarda, macun birkaç gün buzdolabında saklanabilir.
Kremalı karaciğer pate
Snack'in sonraki versiyonu sadecehoş tadı, aynı zamanda hassas bir doku. Sığır eti karaciğer ezmesinden genellikle biraz kurur, ancak yağlı krema ve tereyağı bu dezavantajı ortadan kaldırabilir. Özel bir tat ve aroma kazanır.
Böyle bir macun tarifi sadece birkaç adımdan oluşur:
- Az miktarda bitkisel yağda kızartın500 g dilimlenmiş karaciğer. Bu durumda, kazanın bir kapakla örtülmesi gerekmez. Fry, birinci ve ikinci tarafta tam anlamıyla 2 dakika, çok hızlı olmalıdır.
- Bir tavada karaciğere soğanları küp şeklinde doğranmış koyun. Beş dakika kadar yumuşak bir duruma geçirin.
- Soğanla karaciğeri tuzlayın, tat vermek için biber ekleyin ve herhangi bir yağ içeriğinden 200 ml krema dökün. Tavayı kapat. Karaciğeri bir saat çeyrek için güveçleyin.
- Hazırlanan sakatatları soğanlı derin bir kaba koyun ve 50 g yumuşak yağ ekleyin. Suya daldırılabilir bir karıştırıcı kullanarak, karaciğeri istenen kıvamda öğütün.
- Macunu bir kavanoza veya başka bir uygun malzemeye aktarınbulaşıklar. Üstüne düzleştirin ve eritilmiş tereyağı dökün. Bu, macunun kurumasını önler ve normalde olduğundan daha uzun süre buzdolabında saklanmasını sağlar.
Pastırma ile sığır eti karaciğer salçası nasıl pişirilir?
Belki biri böyle bileşenlerin bir kombinasyonuyemekler sıradışı görünebilir. Aslında, domuz yağı karaciğer ile iyi gider. Macun yoğundur, ancak aynı zamanda yumuşaktır, şeklini mükemmel tutar ve birkaç saat sonra bile yayılmaz.
Bu lezzetli atıştırmalık tarifi çok basittir:
- Derisiz taze domuz yağını (100 g) küçük parçalara ayırın ve tavada düşük ateşte kızartın. Yağın yavaşça eritilmesi, yakılmaması önemlidir.
- Birkaç dakika sonra, soğan doğranmış, çatırtılara ilave edilir. Yumuşak oluncaya kadar pişirin, sonra doğranmış havuç ekleyin.
- Sebzeleri 7-10 dakika kısık ateşte haşlayın. Yumuşak olmalı, kahverengi olmamalıdır.
- Bitkisel kütleye karaciğer parçaları (600 g) eklenir. Tavayı kapatın ve sakatatını yaklaşık 15 dakika veya yumuşayana kadar pişirin.
- Sıcak karaciğeri bir kıyma makinesinden 2 kez geçirin.Sonra patates püresini uygun bir kaba koyun ve bir dalgıç karıştırıcı kullanarak macunu istenen kıvamda tutun. Atıştırmak için kuru, tuzlu, baharat ve tereyağı ekleyin.
Mantarlı Pate Tarif
Bir sonraki atıştırmalık ilginç bir tadı var vebaharatlı mantar aroması. Şenlikli bir masa ve ev yapımı bir sandviç için idealdir. Hazır bir sığır eti karaciğer ezmesinin kalori içeriği (yemeğin fotoğrafı gözden geçirmede sunulur), buna farklı miktarlarda tereyağı eklenerek azaltılabilir veya arttırılabilir.
Tarif aşağıdaki gibidir:
- Bitkisel yağda (3 yemek kaşığı L.) Kaba doğranmış soğan pasifleştirilir. Yumuşak olmalı, ancak altın olmamalıdır. Bu yaklaşık 5 dakika sürecektir.
- Soğanya doğranmış havuç eklenir. Sebzeler yumuşayana kadar birlikte pişirilmelidir.
- 5 dakika sonra, doğranmış petroller (300 g) havuç ve soğan için bir tavaya yerleştirilir. Sebze karışımı yaklaşık 7 dakika hazırlanır. Tuz ve karabiber, bir tutam hindistan cevizi tadı eklenir.
- Sığır karaciğeri (700 g) ayrı bir tavada kızartılır. Kırmızı meyve suyu öne çıktığı anda, sakatat sebzelere aktarılabilir.
- Kapağın altında, tüm bileşenler birkaç dakika daha pişirilir, daha sonra sebzeli sıcak karaciğer bir kıyma makinesinden iki kez bükülür.
- Daha düzgün bir tutarlılık içinmacun, tereyağı (80 g) ve krema (isteğe bağlı) ile birlikte dalgıç bir karıştırıcı ile çırpılır. İki günden fazla olmamak üzere buzdolabında saklanması tavsiye edilir.
Sığır eti kalp ve karaciğer pate
Aşağıdaki tarif pişirmeyi içerirAynı anda iki sakatattan lezzetli atıştırmalıklar. Sığır kalbi karaciğere eklenir, böylece macun kıvam ve tatta daha yumuşak olur. Adım adım tarifi aşağıdaki eylemlerden oluşur:
- Karaciğer (1 kg) film, kanallardan temizlenir, yıkanır ve küçük parçalar halinde kesilir.
- Kan damarları, kapakçıklar, kan pıhtıları kalpten çıkarılır (1 kg). Ayrıca yıkanır ve parçalar halinde kesilir.
- Kalp, karaciğer, 1 kg soyulmuş havuç, 2 soğan, karabiber, defne yaprağı bir tencereye yerleştirilir.
- Suyu kaynattıktan sonra sebzelerle sakatat 1 saat pişirilir. Bu süre zarfında, köpüğü periyodik olarak çıkarın. Pişirmenin sonunda, tuzlu su gerekir.
- Malzemeler oda sıcaklığına soğutuldusebze ile birlikte bir kıyma makinesi ile birkaç kez doğranmış. Tereyağı veya yağ kreminin yanı sıra hindistan cevizi, sarımsak ve diğer baharatları tada ekler.
Sığır karaciğeri ezmesi (resimde)Sadece atıştırmalık olarak değil, aynı zamanda turta için bir dolgu olarak da kullanabilirsiniz. Kapalı kapaklı tabaklarda 7 günden fazla olmamak üzere ve her zaman buzdolabında saklanabilir.
Yumurta ve karaciğer pate tarifi
Buzdolabı pişirilirseher zamanki gibi, hanelerin yemeyi reddettiği sığır karaciğeri üzülmemelidir. Bu üründen sadece yarım saat içinde sığır eti ezmesi yapabilirsiniz. Karaciğerden, hem lezzetli hem de sağlıklı bir şekilde ortaya çıkacaktır.
Macunu aşağıdaki gibi hazırlayın:
- Havuç ve soğan pişirin veya pişene kadar kızartın. Sebzeleri soğutun ve bir blender kasesine aktarın.
- Yumurtaları kaynatın (2 adet), Soğan ve havuçları soyun ve yumurtlayın.
- Bir blender kasesine, kızarmış sığır karaciğerini (700 g) ve bir demet maydanozu koyun.
- Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar yüksek hızda çırpın.
- Hazırlanan macunlara baharat, tuz ve 100 g tereyağı ekleyin. Malzemeleri tekrar karıştırın ve mezeyi masaya servis edin.
Tavuk ve sığır eti karaciğer pate
Bu yemeğin bileşenlerinden biri kanatlı filetodur. Sonuç sığır karaciğerinden çok hassas bir karaciğer ezmesidir. Bu meze için adım adım bir tarif aşağıda sunulmaktadır:
- Karaciğer (400 g) filmlerden ve kanallardan temizlenir ve sarımsak (1 lobül) ile bitkisel yağda kızartılır. Hazırlıktan üç dakika önce, buna 50 ml süt eklenir.
- Ayrı olarak, soğan ve havuç pasifleştirilir.
- Fileto (200 g), defne yaprağı ilavesiyle kaynar suda pişinceye kadar kaynatılır.
- Hazırlanan tüm bileşenler bir blender kasesine yerleştirilir ve doğranır.
- Bitmiş yemeğe 100 g yumuşak yağ, tuz ve karabiber tadı eklenir.
Fırında pişmiş pate
Macunun bu versiyonu bir dereceye kadar mümkün olabilir.diyet deyin, çünkü bunun için malzemeler bir tavada kızartılmıyor. Ve tereyağı miktarını azaltırsanız daha az kalori yapabilirsiniz. Bu prosedürü takip ederseniz, sığır karaciğeri ve pate'den evde yemek yapmak zor değildir:
- Sığır karaciğeri (250 g), karanfil sarımsak, çiğ yumurta, baharat, tuz ve 30 ml süt gibi ürünleri bir blender kasesinde öğütün.
- Karaciğer kütlesine tereyağı (30 ml) ekleyin, tekrar çırpın ve bir elek kullanarak küçük pişirme kaplarına dökün.
- Kalıpları bir fırın tepsisine koyun ve hacminin yarısına kadar su dökün.
- Macunu 160 ° C sıcaklıkta 25 dakika pişirin.
- Soğuduktan sonra, bitmiş tabağı eritilmiş tereyağı (30 mi) ile kalıplara dökün. Serin ve servis yapın.
Konserve Karaciğer Pate
Bu meze kışa hazırlanmak kolaydır. Bunu yapmak için aşağıdaki tarifi kullanmanız önerilir:
- Ayrı olarak, karaciğeri (1 kg) ve havuçlu soğanı (3 adet) kızartın.
- Malzemelerin soğumasını beklemeden, bir karıştırıcıdan öğütün.
- Tuz ve baharatın yanı sıra 200 g yumuşatılmış yağ ekleyin.
- Macunu iyice yoğurun ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
- Kavanozları daha önce tabanını bir havluyla kaplayan su ile bir tavaya koyun. Macunu teneke kapaklarla kaplı kutularda 2 saat sterilize edin. Bundan sonra, bir konserve açacağı ile sarılmalıdırlar.
Yavaş bir tencerede pate nasıl pişirilir?
Mutfak asistanında çok yemek pişirebilirsinizlezzetli hamur. Bunu yapmak için, soğan ve havuç “Pişirme” veya “Kızartma” modunda 7 dakika çok ocaklı bir kapta kızartılır, daha sonra parçalara dilimlenmiş bir sığır karaciğeri (600 g) eklenir. 5 dakika sonra kaseye 200 ml süt dökülür. Daha sonra multicooker kapağı kapanır ve bulaşık "Söndürme" modunda 40 dakika daha pişirmeye devam eder.
Bir süre sonra karaciğere tuz eklenir vebaharatlar (kişniş, hindistan cevizi, karabiber). Beş dakika sonra bileşenler blender kasesine aktarılır ve doğranır. Macun hazır. Sadece tereyağı (30 g) eklemek ve soğutmak için kalır.
