Котлети з телятини: рецепт з фото

Котлети з телятини можна віднести до дієтичнихстрав. М'ясо молодої тварини набагато ніжніше, ніж яловичина. Крім того, воно містить менше жиру. У нашій статті ми розповімо про приготування цього соковитого і дуже смачного страви.

варіанти дій

Котлети з телятини можна зробити традиційнимспособом. Для цього достатньо змішати фарш з яйцем і додати до них вимочений в молоці і спеціях хліб. Існує ще не менше десятка інших рецептів. Вибір залежить від кулінарних уподобань господині і її сім'ї. При бажанні блюдо можна приготувати з цільного, що не перемеленого в фарш м'яса або з невеликих шматочків філе. До телятині можна додати інші інгредієнти - картопля, манну крупу, інший вид фаршу. Так що фантазія кулінарів не обмежена. У різних країнах світу котлети з телячого м'яса готують по-різному. Нижче будуть представлені в основному вітчизняні версії цієї страви.

Рубані котлети: інгредієнти

Доступні і недорогі продукти потрібні для того, щоб зробити котлети з телятини. Перед створенням страви запасіться наступними продуктами:

• вирізка теляча - 400 грамів;
• масло рослинне - 100 грамів;
• петрушка або кінза - 5 гілочок;
• часник - 1 зубчик;
• борошно для панірування - за смаком;
• сіль, цибуля, спеції - за смаком.

Рубані котлети: спосіб приготування

1. Для початку необхідно очистити м'ясо від плівок і жиру. Потім потрібно гострим ножем порубати його в великий фарш.
2. Після цього телятину слід помістити у велику миску і з'єднати з яйцями в однорідну суміш.
3. Далі необхідно подрібнити петрушку, часник і цибулю, покласти ці інгредієнти в фарш присмачити спеціями і знову добре вимісити.
4. Потім потрібно сформувати руками котлетки, обваляти їх у борошні, викласти на розпечену сковороду і обсмажити до готовності.
5. На завершення вироби слід помістити на деко, закрити фольгою і поставити в розігріту духовку. Час приготування - 5-10 хвилин при температурі 190 градусів.
6. Ось і готові наші котлети з телятини. Їх можна подавати до столу з тушкованими або обсмаженими овочами.

Ніжні котлети з телячої корейки: інгредієнти

Що буде, якщо додати лимонний сік і вершковемасло в котлети з телятини? Рецепт говорить, що це зробить вироби більш пікантними. Ви можете переконатися в цьому самостійно, якщо купите в магазині такі інгредієнти:

• корейка - один кілограм;
• масло вершкове - 100 грамів;
• сметана - 50 грамів;
• борошно пшеничне - 50 грамів;
• лимонний сік - 20 грамів;
• запашний перець, сіль - за смаком.

Ніжні котлети з телячої корейки: спосіб приготування

1. Перш за все, корейку необхідно розрізати на дванадцять рівних шматочків.
2. Потім потрібно перемішати борошно, перець і сіль. Далі в вийшла суміші слід обваляти майбутні котлети.
3. Після цього кулінарні вироби необхіднопокласти на розігріту сковороду і обсмажити на олії на повільному вогні. Готовність можна визначити, протикаючи котлету вилкою. Якщо з неї виділяється прозорий, а не рожевий сік, значить, вона готова.
4. Далі потрібно прогріти на сковорідці сік м'яса разом зі сметаною і соком лимона. Це займе близько трьох хвилин. Соусом можна полити блюдо.

Ось і приготувалися наші котлети з телятини.Соковиті і ароматні, вони прикрасять будь-який стіл. Дане м'ясо підходить для харчування і літнім людям, і маленьким дітям. Воно благотворно впливає на організм при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. У такому випадку його краще готувати на пару.

Парові котлетки з телятини: інгредієнти

• Фарш - 500 грамів.
• Яйце - одна штука.
• Картопля - один бульба.
• Цибулина - одна штука.
• Крупа манна - 2 столові ложки.
• Італійські трави, мелений перець, сіль - за смаком.

Парові котлетки з телятини: спосіб приготування

1. Котлети з фаршу телятини нескладно приготувати навіть починає господині. Для початку необхідно подрібнити цибулю, потерти картоплю і з'єднати його з м'ясом.
2. Далі в суміш слід додати манку, яйця і спеції.
3. Після цього потрібно мокрими руками сформувати вироби, викласти їх в пароварку і готувати півгодини при інтенсивному кипінні води.

Як бачите, все дуже просто. Рекомендується додати в фарш хлібний м'якуш, вимочений в молоці. Він зробить котлети ще більш ніжними і приємними на смак.

Котлети традиційні: інгредієнти

• Телячий фарш - 500 грамів.
• Яйце - одна штука.
• Картопля - одна штука.
• Молоко - один стакан.
• Батон - одна третина.
• Лук - одна штука.
• Перець, сіль, масло - на смак.

Котлети традиційні: спосіб приготування

1. Перш за все, необхідно залити молоком м'якуш з хліба. Потім його потрібно залишити на кілька хвилин для набухання.
2. Далі цибулю з картоплею потрібно перемолоти в м'ясорубці. Після цього інгредієнти потрібно змішати з фаршем, хлібом і спеціями.
3. Після цього акуратно сформовані котлети слід викласти на розпечену сковороду і обсмажити з обох сторін протягом 2-3 хвилин.
4. Тепер вироби потрібно повернути назад в сковороду, залити гарячою водою і тушкувати під закритою кришкою близько 40 хвилин.

Після цього остаточно приготуються наші котлети з телятини. Рецепт з фото допоможе зробити їх без особливого клопоту.

Котлети з телятини зі свининою: інгредієнти

• Телячий фарш - 400 грамів.
• Свинячий фарш - 300 грамів.
• Молоко - 250 мілілітрів.
• Олія - ​​50 мілілітрів.
• Масло вершкове - 40 грамів.
• Петрушка - 10 грамів.
• Яйце куряче - 3 штуки.
• Булочки білі - 2 штуки.
• Цибуля - 1 штука.
• Гірчиця - 1 чайна ложка.
• Сушений майоран - 1 чайна ложка.
• Сіль - пів чайної ложки.
• Перець чорний - пів чайної ложки.

Котлетки з телятини зі свининою: спосіб приготування

1. Для початку необхідно змішати різні види фаршу.
2. Після цього потрібно подрібнити і обсмажити цибулю.
3. Далі слід розм'якшити в молоці шматочок булочки.
4. Потім необхідно змішати всі інгредієнти, додати до них петрушку і майоран, вбити яйця, приправити спеціями і добре вимісити в однорідну масу.
5. Потім потрібно сформувати котлети мокрими руками.
6. Після цього слід застелити деко фольгою і змастити його олією.
7. Далі потрібно розігріти духовку до 190 градусів.
8. Потім потрібно помістити в неї котлети на 20-25 хвилин.

Ось і готові наші котлети з телятини в духовці. Запечені при невеликій температурі, вони здаються особливо апетитними.

Котлети по-африканськи: інгредієнти

Назва цієї страви звучить незвично. Однак для його приготування зовсім не потрібні ніякі екзотичні продукти:

• телятина (фарш) - 200 грамів;
• вершкове масло - 20 грамів;
• чорний перець мелений - за смаком;
• свіжі гриби - за смаком;
• огірки - 30 грамів;
• баклажани - 30 грамів;
• помідори - 40 грамів;
• картопля - 60 грамів;
• оливкова олія - ​​30 грамів;
• томатний сік - 30 грамів.

Котлети по-африканськи: спосіб приготування

1. Перш за все, необхідно засмажити котлети. Це робиться на сковороді з розпеченим вершковим маслом. При бажанні в м'ясо можна додати сіль і чорний перець.
2. Після цього в маслі обсмажують гриби і кружечки баклажанів.
3. Далі злегка припускають фігурно нарізані огірки і картоплю.
4. Потім маленькі помідори ошпарюють окропом і знімають з них шкірку.
5. Тепер все овочі ретельно перемішують.

До столу подають добре підрум'янені котлети разом з овочевим гарніром. Страву можна полити сумішшю з м'ясного і томатного соку.

Корисні поради

1. Не варто використовувати для приготування м'який хліб. Він додасть котлет характерний кислуватий смак.
2. Тільки недосвідчені кулінари змішують яйця з фаршем. Від цього м'ясо стає занадто жорстким.
3. Для отримання смачних і апетитних виробів краще зробити фарш самостійно.
4. Замість того щоб перекручувати м'ясо, краще порубати його на дрібні шматочки. Це займе більше часу, але і котлети вийдуть соковитіше.

висновок

Тепер ви знаєте, як приготувати котлети зтелятини. Фото дозволить зробити їх без праці навіть недосвідченої господині. Багато з вищевказаних варіантів страви можна урізноманітнити різною начинкою - тертим сиром, овочами або іншими інгредієнтами. Вийде дуже незвично і неймовірно смачно. Рецепти можна урізноманітнити за власним розсудом. Комусь подобається розплавлений сир, кому-то - засмажені до хрускоту м'ясні кульки. Тому сміливо експериментуйте, і ви зможете порадувати своїх рідних, близьких і друзів новим цікавим стравою. Приємного вам апетиту!