المقصود من أعلى اللحوم أو مفرمة اللحم لجودة عالية وسريعة تقطيع اللحوم من أي نوع. يتم استخدامه في ورش صناعة المواد الغذائية. يتميز الجهاز بالإنتاجية والخيارات وتوافر التغذية أو براغي من نوع واحد - كل هذا يتوقف على الطراز الذي تم اختياره والشركة المصنعة. تضمن أسطح الطحن لطحن اللحوم الجودة العالية للمواد الخام التي تم الحصول عليها. تتيح القدرة على فصل الغضاريف والعظام والأوردة عن اللحم في الوضع التلقائي استخدام جهاز التشذيب.
بعد الطحن في الأعلى ، لن يفقد اللحمنضارة ، وهيكلها من الألياف ومركبات البروتين لا تشوه إذا تم معالجة المنتج في شكل المجمدة. أسطح الطحن هي واحدة من الآلات الرئيسية المستخدمة في الصناعة ، من بين جميع معدات معالجة اللحوم. أي لحم مفصول عن العظام يتم معالجته مسبقًا في مفرمة لحم صناعية.
في الحالات التي يكون فيها الجهاز لا يعمل بشكل جيد ، ثم القطعمنتجات تفقد شكلها ، والألياف ينحني ، والنتيجة هي المنتج النهائي ذات نوعية رديئة. تعتبر المعالجة الصناعية للحوم باستخدام القمم عملية مسؤولة تتطلب توفر معدات عالية الجودة من شركة تصنيع موثوق بها. مبدأ تشغيل مطحنة اللحم هو دمج قادوس خاص للاستلام في الجزء العلوي من الجزء العلوي الذي ستأتي إليه قطع اللحم (يجب ألا يكون هناك عروق وعظام كبيرة). يجب ألا تقل درجة حرارة المنتج عن درجتين تحت الصفر. خلاف ذلك ، قد كسر المعدات. تم تجهيز نطاط اللحم بمستوى مائل يميل معه المنتج إلى برغي نوع مثير (أو نظام برغي كامل). إنها تغذي القطع بآلية التقطيع لمطحنة اللحم ، والتي تتكون من شبكات ثابتة وتحريك سكاكين حادة.
جميع قمم الغزل لديها تصميم مماثل ، ولكن الجودةطحن في أي نموذج مختلف. من هذا ، إلى حد كبير ، تعتمد معالجة اللحوم. يجب أن تتضمن تكنولوجيا الإنتاج في العديد من منشآت الصناعات الغذائية استخدام معدات طحن موثوقة ومكلفة. يجب أن تكون جميع الأجزاء في الجزء العلوي جديدة ، وشحذ أدوات القطع ، وتم تجهيز سطح الجسم لتسهيل تنظيف الجهاز. يتم تثبيت مطاحن اللحوم الصناعية الحديثة على حوامل اهتزاز خاصة قابلة للتعديل لا أساس لها من الأساس.
يمكن أن يكون سطح اللحم من أنواع مختلفة:
أيضا ، تتميز مطاحن اللحوم الصناعية بطريقة تغذية المسمار:
ويتحقق العمل الموحد للقمة بسببآلية التغذية ، والتي تجعل من الممكن إدراج المعدات في خطوط الإنتاج وتبسيط عملية التمهيد إلى حد كبير. من بين هذه يمكن تمييز مطاحن اللحوم الصناعية "FBL-16L" أو "FBL-200".
أعلى للحوم ، والذي يعتمد على السعرالعديد من العوامل (بلد التصنيع ، ميزات التصميم والأداء) تستخدم بنشاط في الإنتاج المحلي. تتميز السيارات النمساوية والألمانية للشركات التالية بأدائها العالي:
بالإضافة إلى ذلك ، يتمثل أحد المتطلبات الرئيسية للأعلى في ميزة خفض القوى على قوة التكسير. زيادة الطلب هي مطاحن اللحوم وغيرها من الشركات:
لتقطيع سريع ودقيق من أينوع من اللحوم في شكل المجمدة ، ومعالجتها مسبقا على منشار الفرقة ، تستخدم صناعة المواد الغذائية أعلى اللحوم المجمدة. لا غنى عن هذه المعدات ، التي تطبق عليها فقط أحدث التقنيات والتطورات الحديثة ، للمعالجة في مصانع اللحوم ذات السعة الكبيرة والمتوسطة. تتيح لك مطاحن اللحم ، التي تتميز بالموثوقية والجودة ، الحصول على أفضل المواد الخام دون أي ضرر أو تشوه.
مع رفع متكامليتم تحميل اللحوم المجمدة في قادوس خاص ، ثم يتم إرسالها إلى مثقب القطع عن طريق اثنين من مثاقب الأعلاف. اعتمادًا على نوع جهاز القطع ، يتم الحصول على هيكل معين من اللحم المفروم.
قمة اللحم مصممة لكليهماالمواد الخام المجمدة والطازجة ، تتكون من مصعد هيدروليكي مدمج ، مسامير التغذية ، جهاز الإسكان ، وكذلك شفرات الخلط. بالإضافة إلى ذلك ، من الممكن زيادة أو تقليل حجم النطاط الذي يتم تحميل اللحم فيه.
مزايا هذا الجهاز تشمل:
لطحن لحم الخنزير أو جلد البقر ، لتستخدم كتل المجمدة أعلى للحوم من نوع مجتمعة. يتم سحق القطع المجمدة إلى أجزاء أصغر باستخدام المسمار تغذية ، ومن ثم إرسالها إلى جهاز القطع. يختلف تصميم رأس القطع في مطاحن اللحم المدمجة اختلافًا كبيرًا عن الأداة في المطاحن القياسية. نتيجة لذلك ، يتم تقليل التأثير على اللحم إلى الحد الأدنى أثناء عملية الطحن ، والنتيجة هي منتج ذو جودة عالية.
الجمع بين أعلى الغزل اللحوم ، والسعر الذييبدأ من 300000 روبل ، ويتطلب الحد الأدنى من الصيانة بسبب التصميم المدروس لجميع مكونات الجهاز. يتم التحكم في عملية الطحن عن طريق شاشة ملونة تعمل باللمس: تم ضبط سرعة دوران البراغي. من الممكن أيضًا عرض محفوظات جميع العمليات لفترة زمنية محددة ، حيث يتم الإبلاغ عن جميع الأخطاء بواسطة نظام الحماية المدمج.
لتسهيل التجميع والتفكيك من الجهاز فييتم تسليم مجموعات كاملة مع مفرمة اللحم: العربة وشعاع الرافعة. باستخدام هذه الأدوات البسيطة ، يمكن تجميع سطح اللحم بواسطة أي عامل طعام. طاحونة اللحم المركبة قادرة على طحن أي مادة خام ، درجة حرارة لا تقل عن -25 درجة. هناك إمكانية لتركيب جهاز سكن ، ويتم التحكم بالكامل عن طريق شاشة تعمل باللمس ، وبفضل معدات الجزء العلوي المزودة بأنظمة مساعدة للخدمة والصيانة ، يلزم الحد الأدنى من التكاليف.
