Рафтове в килера с много кутии с компоти,конфитюри, кисели краставички и маринати - добре дошли поглед за всяка домакиня. Как да изглеждат апетитни червени домати на зелен фон pupyrchatoy краставици, оранжеви чушки, тиквички svetlenkih заедно с различни разновидности на хайвер, Лютивка и т.н.! Истината е, че всичко това великолепие се появи, домакинята трябва да работим усилено. И знаят много от тънкостите на някои рецепти. Нека поговорим днес за това как да ецване краставици.
Малки трикове
Ние всички обичаме киселите, хрупкави краставици.Осоляването им обаче не е лесна задача. Нека да започнем със самия продукт. За празните места като цяло като подходящи зеленчуци с тъмно зелени кожата и много пъпка. Ако те ostrenkie - означава, краставица наскоро отстранен от храстите и бяха изсъхнали. Но ако вече сте купили podvyavshie, сложете ги в продължение на няколко часа в студена вода. Поставят малки краставички на малки парченца. Осоляването на едро се извършва или в бъчви, или в пластмасови вани. Или нарязани ги обикаля 2-2,5 см в дебелина и също лежи в бутилката или друг стъклен контейнер.
Сега подправка.В саламура и марината трябва да добавите чесън, копър, пикантен пипер. Чесънът придава на зеленчуците специален приятен вкус. Пиперът е остър. И благодарение на копъра, всички плодове, дори домати, дори краставици, стават необичайно ароматни и напоени с уста. Соленето ви позволява да използвате както прясно подправки, така и сушени. Крепостта, критичност не губят зеленчуците, разположени в саламурата, благодарение на дъбовите и черешовите листа. Лек, приятен сладък вкус ще даде на кисели краставички резени от червено цвекло, ако са поставени и в кутии или кегове. Листа и корени от хрян ще донесе своя вкус и аромат на продукта. Особено подправки и торти са придобити от краставици, чието очистване включва, наред с други съставки, листа и естрагон. И накрая, последната забележка: за саламури и маринати да се приема само обикновена сол, без йодни добавки. В противен случай вашите заготовки ще бъдат неприятно кафяви, вкусът им ще стане черен йод. И сега рецепти!
Краставици от краставици
Първо, нека да поговорим за това как се извършва кисели краставичкибарел или кадушка (вана). Най-много капацитет да бъде потопен, добре почистени, пропарен, че няма чужди миризми и вредни микроби. Краставици да се подреди, измиване. Съветите не могат да бъдат отрязани. На дъното на съда е облицована с чиста дъбови листа, череши и др Сложете чесъна, нарязани, и клончета от копър чадъри, парчета от люта чушка. След това поставете слой от краставици. Сложете ги плътно, хоризонтално. Между редовете отново се правят слоеве от подправки и подправки. Последният слой копър. Излива луга което се готви на изчисление: вода кофа / 600-700 грама сол / скилидки чесън 2-3 / 4-5 остри чушки. Останалите на вкус. Саламурата трябва да покрива зеленчуците от 3 см. Покрийте с ярема, покрийте с чиста кърпа и оставете краставиците, квас. Те са готови за около месец и половина. Съхранявайте на хладно място.
Краставици в кутии
Марирането на краставици в кутии се извършва приблизително такаОбаче само техните долни опашки са отрязани. В долната част на кутиите, също са поставени копър, листа, подправки, чесън, бахар, люта чушка. След това се краставици: в дъното на тези по-големи, по-близо до врата - че е по-малко. Разпределете вертикално, плътно, ако е необходимо - разклатете кутии. Отгоре - чадъри от копър. В зависимост от обема на кутии, всяка поставена от 1 до 3 супени лъжици сол и вряща вода се излива. Контейнерите са покрити с капаци и са оставени да се киснат за 5-6 дни. Когато достатъчно prosolilis краставици, солен разтвор се заустват в тенджерата и се вари. Краставиците и подправките се измиват в течаща вода, отново се съхраняват на кутии, изсипват се с кипяща саламура, където можете да добавите лъжица оцет в буркана. След това се търкалят.
Предложените рецепти са приятни, тъй като са прости, лесни за извършване, а краставиците са изненадващо вкусни.
