В търсене на нов вкусен десерт, плащайтевнимание към такова просто и уместно ястие като палачинки върху заквасена сметана. Рецептата може да бъде разделена на две части: основата и допълненията. За да започнете, опитайте чисти палачинки, за да видите дали харесвате вкуса им или не, и след това експериментирайте с добавки. Сигурно ще намерите своя вариант, или може би дори няколко.
Започваме тестото
За да готвите палачинки на заквасена сметана, рецептата на която анализираме, трябва да вземете 2 яйца, 1 чаша (250 гр.) Заквасена сметана, 150 гр. брашно, 100-150 gr. захар или пудра захар, сода за хляб.
Отделете белтъците от жълтъците.Последното разтривайте със захар, докато се получи гъста хомогенна смес с белезникав оттенък. Колкото по-добре се разтваря захарта, толкова по-великолепни ще бъдат палачинките. Ето защо захарта може да бъде заменена с пудра захар - тя се разтваря много по-бързо и не оставя зърна.
Вмъкнете заквасена сметана в разбитите жълтъци, старателноразбъркайте, добавете брашното и омесете отново. Сега разбийте катериците в стръмна пяна. Към тях добавете сода за хляб. Въведете получената протеинова маса в тестото. Смесете всичко внимателно, така че тестото да се окаже буйно и дишащо. Оставете да престои 5-7 минути, след което можете да започнете да печете.
Как да се запържи
Решете как искате да видите вашите палачинкивърху заквасена сметана. Рецептата предоставя два начина за печене. По традиция можете да изпържите палачинките в горещ тиган в растително масло. Тогава те ще се окажат по-мазни, тъй като содата в тестото ще увеличи количеството на абсорбираната мазнина.
А можно сделать диетическое блюдо, если запечь палачинки във фурната. За целта направете малко по-гъсто тесто. Разстелете го върху хартия за печене, намазана с тънък слой масло с лъжица на разстояние 2-3 см. Едно от друго. Температурата на фурната трябва да бъде умерена, за да не изгорят палачинките. Общото време за печене ще бъде 10-15 минути на порция.
В тиган е по-добре да се пържи на умерен огън.Налейте олио, така че палачинките да се потопят в него до половината. Тук трябва да свикнете и да намерите оптималната температура за пържене, така че палачинките да имат време да покафенят, да се запържат вътре и да не изгорят. За да избегнете изгаряне и мокро тесто вътре, ги залейте с тънки питки, около 0,5-1 см, тъй като по време на процеса на пържене те ще се увеличат по обем 3-4 пъти. Прекалено ниският огън ще причини палачинките да поемат голямо количество мазнини и ще са тежки.
въобразявате
Опитахме обичайния вариант, сега можетефантазираме и подобряваме нашите палачинки на заквасена сметана. Корекцията на рецептата е много проста. Достатъчно е да добавите малко плодове в готовото тесто. Това може да бъде пресни плодове от касис, грозде, ягода. Добавят се цели, при пържене дават сок, а фритурите са много цветни, с различни вкусови нюанси. Единственото „но“ - сокът ще се разпръсне в мазнината, те трябва да бъдат покрити или изпечени във фурната.
Можете да използвате сушени плодове, предварителнонакиснати и смачкани. Но лично на мен ми харесва и препоръчвам на всеки да опита да направи палачинки с банани. Достатъчно е да разтриете един банан на ренде и да го добавите към тестото. Вкусът ще е много нежен и определено няма да има проблеми със спрея.
Какво и как да сервираме фритюрници
Кушать оладьи на сметане, рецепт которых мы счита, че е възможно със същата заквасена сметана. Препоръчва се да ги сервирате горещи, но дори малко по-късно те ще запазят външния си вид и вкус. Тъй като това е сладко ястие, можете да го сервирате и с който и да е сладък или млечен сос, или обикновено сладко, конфитюр, конфитюри и т.н.
Кафявите хеш са чудесни за закуска или следобеден чай. В детската кухня те могат да бъдат сервирани с желе, какао, компот. Промяна на пълнители и сосове ще направи ястието интересно за дълго време и няма да се отегчава.
