Vi har blommetræer i lang tid.(Jeg vidste aldrig navnet på sorten, frugterne er mellemstore, med en blå, som om de var dækket med dis, skræl, gul saftig papirmasse og små knogler), og der var så mange af dem i nogle år, at der simpelthen var intet at gå hen. Vi lavede en række præparater - vi kogte marmelade af blommer, lavede tyk juice, mere som en sauce, og tørrede også simpelthen nogle af blommer ved at skrælle dem af frøene. Da hele afgrøden, mens frugterne stadig var hårde, ikke kunne bearbejdes, blev nogle af blommer overmoden, massen blev honning, og skrælet blev tyndt i en sådan grad, at selv med den mindste berøring det rev - lavede vi marshmallows af sådanne frugter.
Hjemme i de år var der altid blomme marmelade, og så meget blev høstet, at de ikke spiste det om et år.
Blommesyltetøj med blå skræl viser sig at være en meget smuk bordeauxfarve, det vigtigste er ikke at fordøje det, ellers kan det blive til et brunt formløst stof.
Jeg foreslår en af mulighederne for at fremstille blomme marmelade.
For et kilo indkapslede blommer tager vi et kiloto hundrede sukker. Madlavning finder normalt sted i 3 etaper med en pause på flere timer (mindst 8). Så du kan sikkert forlade skålen med underkogt marmelade natten over og koge den næste morgen og derefter lukke for opbevaring.
Tilberedningsteknologien er som følger:mine frugter, fjern frøene. Forbered en sirup fra to glas vand og 800 gram sukker (bring under omrøring, indtil boblende og kog, indtil den er lidt fortykket), fyld den med en blomme (varm) og lad den i blødgøres mindst natten over. Den næste dag tændes kummen, opvarmes til kogning, og fjern den fra varmen uden at koge yderligere. I denne sirup, lad blommer stå til aftenen, og tænd igen ilden og kog, kog til side - lad den stå til morgen. Og for tredje gang skal du gøre nøjagtigt det samme, med den eneste forskel, at fra de resterende 400 gram sukker i et glas vand, koges sirupen og hæld den i bulk med blommen, og kog alt sammen. Det er det - blommesyltetøjet i henhold til denne opskrift er klar, det skal tilbage i steriliserede krukker og lukkes til opbevaring.
Jeg kunne også godt lide at lave syltetøj med blommer - førpå en eller anden måde gjorde de det ikke, men så så jeg den originale opskrift - lad mig, tror jeg, jeg skal prøve at lave den - og jeg angrede ikke på det, men hvordan det går med pandekagerne - det er bare flyve! Der er kun én nuance - prøv ikke at være fraværende i et minut på indstillingen af sukker, da syltetøjet er meget tykkere end syltetøjet fra blommer, og hvis du bliver distraheret, brænder det øjeblikkeligt, og alt arbejde går tabt.
Og opskriften er denne - tag et kilo modne blommer oget kilo sukker, et halvt glas vand og en halv teskefuld citronsyre. Forsøg ikke at gøre meget på én gang - kvaliteten forværres, det er bedre, hvis du kan lide det, kog i flere trin. (For øvrig er det den samme historie med blommesyltetøj - jeg anbefaler ikke at tilberede mere end 2 kg ad gangen).
Så handlingssekvensen er som følger:Separer de vasket våde blommer fra frøene, hæld vand i en skål til fremstilling af marmelade, og tilsæt forberedte blommer der, kog op, og kog i 15 minutter, uden sukker, over en ret høj varme under omrøring lejlighedsvis. Vi tilsætter sukker i portioner (dette er en vigtig betingelse, så jeg råder dig til at observere det). Først hældes et glas sukker i, når det løser op, tilsæt det næste og så omrøres det hele kilogram sukker ud med en træspatel. Fjern skummet, der dannes under kogning på medium varme. Indtil syltetøjet er kogt, koges syltetøjet i cirka 40 minutter, siruppen viser sig at være tyk og bør drænes af i en kontinuerlig tynd tråd. Tilsæt citronsyre 5 minutter inden afslutningen af tilberedningen.
Efter at have hældt varmt marmelade isteriliserede varme krukker (det viser sig at være omkring en liter ved udgangen, det er bedre at tilberede små krukker), pak dem op, indtil de afkøles, og opbevar dem derefter på et mørkt sted. Når du står, vil syltetøjet blive til gelé. Farven på en ordentligt brygget marmelade er fantastisk!
Jeg håber, du også nyder disse blomme med blomme!
