Menschen kennen sich schon lange mit nützlichen Eigenschaften aus.Rüben und essen es. Diese wunderbare Wurzelpflanze war bereits im 4. Jahrhundert vor Christus bekannt. Rote Beete erschien viel später in Russland. Es wird angenommen, dass sie es uns im 10. Jahrhundert aus Griechenland gebracht haben, und der russische Name „Rübe“ kam vom griechischen „Käfer“.
Rote Beete enthält vieleVitamine und Mineralien. Traditionell wird nur Wurzelgemüse gegessen, wobei Rübenblätter nicht berücksichtigt werden. Dies ist jedoch falsch. Der Proteingehalt in Rübenoberteilen ist um ein Vielfaches höher als in Rüben. Rote-Bete-Blätter können frisch zu Salaten hinzugefügt werden, und sie werden auch bei der Zubereitung von Spitzen verwendet.
Die Rote Beete Wurzel enthältetwa 85 Prozent Wasser und 1,7 Prozent Protein. Kohlenhydrate sind im Gemüse hauptsächlich in Form von Saccharose enthalten, ihr Gehalt in der Wurzelpflanze erreicht 11 Prozent. Das Gemüse enthält die Vitamine B, P und E sowie Folsäure, Pantothensäure und Nikotinsäure. Bei der Verwendung von Rüben erhält der Körper alle notwendigen Mikro- und Makroelemente. Dies sind Kalzium, Kalium, Natrium, Chlor, Phosphor. Diese Elemente sind besonders nützlich für Stress. Rüben eignen sich auch für Stoffwechselstörungen. Ideal als Beilage zu Fisch oder Fleisch.
Neben den bekannten Vitaminen undSpurenelemente, Rote Beete enthält Betain. Dieser Stoff kommt in keinem anderen Gemüse vor. Im Lateinischen wird der Name der Zuckerrübe "beta" ausgesprochen, daher der Name dieser einzigartigen Substanz. Betain hilft dem Körper, Eiweiß aufzunehmen und verbessert die Leberfunktion.
Die Saponine und das Vitamin U, die Bestandteil des Gemüses sindtragen zur Entfernung von Cholesterin aus dem Körper bei. Darüber hinaus hat Vitamin U anti-sklerotische und antiallergische Eigenschaften und fördert auch die Heilung von Geschwüren.
Hohe Ballaststoffe verbessern die Darmmotilität. Ballaststoffe tragen auch zur aktiven Sekretion von Gallen- und Verdauungssäften bei.
Im Laufe der Zeit sammelt sich der Körper analle Arten von schädlichen Produkten. Es können verrottende Überreste von Darmparasiten, Schwermetallsalzen sowie Cholesterin sein. In Rüben enthaltene Pektine helfen dem Körper, diese Schadstoffe loszuwerden.
Der Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen in rohemRüben sind viel höher als in gekochten Wurzelfrüchten, aber gekochte Rüben werden besser absorbiert. Die Rüben werden unter einem fest verschlossenen Deckel ohne Schälen gekocht. Daraus wird eine Garnitur gemacht, die zu Salaten oder gerösteten Rübenfrikadellen hinzugefügt wird.
Für die zukünftige Ernte werden die Rüben eingelegt, eingelegt oderfein gehackt, getrocknet. Rübenschnitzel werden vor Gebrauch mit kochendem Wasser übergossen, der Aufguss wird abgelassen und anschließend wieder mit heißem Wasser übergossen. Nachdem die trockenen Rüben gequollen sind, werden verschiedene Gerichte daraus zubereitet.
Rüben werden auch in der diätetischen Ernährung eingesetzt.In den Diäten Nr. 1 und Nr. 2 (bei Erkrankungen des Magens oder des Geschwürs des Zwölffingerdarms 12 sowie bei Gastritis ohne Exazerbationen) werden die Rüben püriert und es wird empfohlen, Rote-Bete-Brühe zu trinken. in der Diät Nr. 4 (Darmkrankheit) ist die Verwendung von gekochten Rüben, Borschtsch und Säften erlaubt; In der Diät Nr. 9 (Diabetes mellitus) ist der Rübenkonsum aufgrund des hohen Saccharosegehalts begrenzt. Bei anderen Diäten werden Rüben häufiger verwendet. Aufgrund der hohen Kalorienaufnahme sind Rüben auf übergewichtige Patienten beschränkt. Aufgrund des hohen Gehalts an alkalischen Verbindungen und Oxalsäure in Rüben werden Rüben auch für Patienten mit Phosphaturie und Oxalurie nicht empfohlen.
Daraus kann nicht nur traditioneller Borschtsch und Vinaigrette hergestellt werden. Lassen Sie uns darüber nachdenken, wie man Rübenkoteletts kocht. Dieses Gericht ist perfekt für den Tisch während des Fastens.
Rezept Nummer 1
Zusammensetzung:
300 g Rüben
1 Knoblauchzehe
1 kleine Zwiebel
2 EL. l Grieß
Salz
Pfeffer nach Geschmack
Pflanzenölgrieß zum Panieren.
Reihenfolge der Vorbereitung:
Die Rüben kochen, abkühlen lassen, schälen und auf einer feinen Reibe mahlen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Zwiebel und Knoblauch glasig braten, Rüben zugeben, mischen und 5 Minuten brennen lassen.
Grieß hinzufügen, mischen.Die Pfanne vom Herd nehmen, abkühlen lassen. Aus dem erhaltenen Rübenhackfleisch längliche Würste formen, leicht flachdrücken, in Grieß brauen und die Rübenpastetchen in Pflanzenöl anbraten.
Rezept # 2
Zusammensetzung:
800 g Rüben
2 Knoblauchzehen
2 Eier
1 TL Salz
100 g Grieß
60 ml. Pflanzenöl.
Reihenfolge der Vorbereitung:
Rüben kochen oder im Ofen backen.
Die Rüben waschen und schälen, auf einer groben Reibe reiben. Knoblauch fein hacken.
Rüben und Knoblauch mischen, Eier schlagen, Salz hinzufügen. Dann Grieß hinzufügen und mischen.
Eine Weile ruhen lassen, bis der Grieß aufquillt.
Die gebildeten Rübenpastetchen in einer vorgeheizten Pfanne auf jeder Seite anbraten.
Rezept Nummer 3
500 g Rüben
50 gr Lockvögel
2 Eier
Rüben schälen, in Würfel schneiden, einschenkenein wenig Wasser, so dass sich die Rüben kaum verstecken und zum Kochen bringen. Es kann leicht gesalzen werden. Die fertigen Rüben mit einer Gabel oder einem Mixer zerdrücken, Grieß hinzufügen und mischen. Danach die Masse auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Nun die Eier nehmen und in einem steilen Schaum schlagen. Dann in die abgekühlte Rüben- und Grießmasse geben.
Mit einem Löffel Rote-Bete-Frikadellen formen und in einer heißen Pfanne mit Butter bestreichen, bis sie gar sind.
Dieses Rezept für Rübenschnitzel eignet sich gut für Babynahrung, da es keine scharfen Zusätze enthält.
