Was auch immer Adschika gekocht oder roh ist, es hat seine eigenen Kochgeheimnisse. Alle Details des Prozesses und die verschiedenen Rezepte des berühmten kaukasischen Gewürzes können in diesem Artikel gefunden werden.
Wenn Sie den Namen aus der abchasischen Sprache übersetzenLeute, es bedeutet "Salz", aber in der türkischen Übersetzung klingt es wie "scharf". Traditionelles Adjika (gekocht oder nicht - nicht so wichtig) wird für uns ohne die üblichen Tomaten zubereitet.
Wir haben es mit verschiedenen Zutaten gekocht,Ergänzt wird der Geschmack durch Tomaten, Knoblauch, Kräuter, Zucker usw. Das abchasisch-georgische Volk hat jedoch eine sehr einfache Zusammensetzung: Knoblauch, Gewürze und roter Pfeffer.
Echte Adjika (gekocht, roh) gibt es in zwei Farben: rot und grün. Der Farbton variiert je nach Pfeffer und Gewürzgrün.
Eine weitere KochfunktionAbchasisch-georgische Adjika - kein Fleischwolf. Jede Zutat wird auf einem großen Stein zu Pulver gemahlen. Produkte müssen eine weiche Konsistenz haben, damit sie problemlos auf Brot oder Fladenbrot gestrichen werden können.
Adjika (gekocht) nach dem unten vorgeschlagenen Rezept erfordert keine obligatorische Temperaturlagerung. Es kann sowohl im Zimmer als auch im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Zur Vorbereitung müssen wir 2.5 überspringenkg Tomaten durch einen Fleischwolf. Dann laden wir 0,5 kg roten bulgarischen Pfeffer und 250 g bitteren Pfeffer sowie 250 g Meerrettichwurzel, die zuvor von Samen befreit wurden. Vergessen Sie nicht, Handschuhe zu tragen.
Als nächstes muss die resultierende Mischung übertragen werdenemaillierte Gerichte. 125 ml Pflanzenöl einfüllen, 60 g grobes Salz (vorzugsweise nicht jodiert) und 110 g Kristallzucker hinzufügen. Gründlich mischen, den Behälter in Brand setzen. Das Kochen dauert ungefähr eine Stunde. Wenn der Garvorgang beendet ist, fügen Sie 5 Knoblauchzehen hinzu, die durch eine Presse zerkleinert wurden, und fügen Sie 200 ml 6% igen Essig hinzu. Vergessen Sie nicht zu mischen.
Als nächstes verteilen wir die Gewürze an Banken, die zuvor sterilisiert wurden, rollen die Deckel auf und bedecken sie mit einer Decke oder Decke. Adjika für den Winter aus Tomaten gekocht und Meerrettich ist fertig!
Южные народы полюбили аджику не только за её scharfer Geschmack, aber auch für nützliche Eigenschaften. Adjika mit Meerrettich, für den Winter gekocht (in der Regel gekocht), dessen Schweregrad bei der Vorbeugung von Erkältungen sehr hilfreich ist, den Verdauungsprozess normalisiert, den Appetit und den Stoffwechsel verbessert. Es gibt jedoch Kontraindikationen: Die Anwendung von adjika während der Schwangerschaft, bei Kindern sowie bei Personen mit Magen-, Nieren- und Leberproblemen ist strengstens untersagt.
1. Die Basis.Wie gesagt, echte Adjika sollte aus drei Zutaten bestehen. Knoblauch sollte eine violette Farbe haben und Salz kann sogar mit Meersalz verwendet werden. Die Hauptsache ist, dass es keine verschiedenen Zusatzstoffe enthalten sollte.
2. Дополнительные компоненты.Das Aroma hängt wie der Geschmack immer von den Gewürzen ab. Jede scharfe Würzung harmoniert mit Basilikum, Koriander oder Zira. Im Kaukasus wird normalerweise blauer Bockshornklee hinzugefügt. Um die Schärfe etwas abzudämpfen, werden der russischen Küche Äpfel und Tomaten beigegeben.
3. Es ist wichtig, dass alle Zutaten in einem pulverförmigen und pürierten Zustand gemahlen werden.
4. Um Ihr Adjika-Aroma gesättigter zu machen, backen Sie die trockenen Zutaten in einer Pfanne und mahlen Sie sie mit einem Mörser oder einer Kaffeemühle.
5. Durch die Viskosität werden gemahlene Nüsse oder ein Ear-Sunel hinzugefügt.
6. Um Adjika nicht übermäßig feucht zu haben, werden die Paprikaschoten 2 Tage vor dem Kochen auf einem Backblech getrocknet.
7. Erhöhen Sie die Salzmenge. Jede Hausfrau träumt davon, dass die Produkte viel länger gelagert werden. Dazu die Adjika gut salzen.
Nach diesen einfachen Tipps bereiten Sie eine traditionelle Adjika vor, die so gut schmeckt wie eine echte abchasisch-georgische.
Berühmte Adjika (gekocht) für den Winter aus Tomaten undDie Aubergine wird nach folgendem Rezept zubereitet: Zuerst müssen alle Zutaten abgespült werden. Ein Kilogramm Auberginen und 4 Knoblauchzehen werden von der Haut befreit. Dann entfernen Sie die Stiele und Samen in 1 kg Pfeffer. Die oben aufgeführten Zutaten, darunter 2 kg Tomaten, werden in große Stücke geschnitten und durch einen Fleischwolf gegeben. Die entstandenen Kartoffelpürees aus Gemüse werden in einen Topf gegossen und in Brand gesetzt.
Sofort 3 EL zugeben. lSalz (ohne Objektträger), 2 EL. l Kristallzucker, 50 oder 100 g (nach Ihrem Ermessen) Pflanzenöl und 10 g roter Pfeffer (Pulver). Nachdem wir alle Zutaten gemischt haben, vergessen Sie nicht, es zu versuchen. Sie werden also die Menge der Gewürze verstehen, die erhöht werden können. Die Garzeit variiert zwischen 40 und 50 Minuten. Vergessen Sie nicht, gelegentlich Adjika umzurühren, damit es nicht brennt. 10 Minuten vor dem Garen 50 ml oder 2 EL einfüllen. l Essig.
Apfel-Karotten-Adjika (gekocht) schmeckt nicht weniger gut, dessen Rezept Sie etwas später lernen werden.
Wahre kaukasische Adjika (scharf, gekocht,roh) wird aus Gewürzen, Kräutern, Peperoni und Knoblauch hergestellt. Wenn Ihr Magen bereit ist, solch ein "feuriges" Gewürz zu schmecken, dann ist das folgende Rezept für Sie.
0.5 kg Peperoni schälen und zweimal durch einen Fleischwolf drehen. In das entstandene Püree gießen Sie einen Teelöffel Weißweinessig. Dann schälen und drücken Sie durch eine Presse von 8 großen Knoblauchzehen und fügen Sie sie dem Pfeffer hinzu.
Trockene Zutaten:15 g Koriander oder Koriander, 10 g Dill, Basilikum, Thymian, in einer trockenen Pfanne erwärmen. Mit einem Mixer zerkleinern und mit Salz zur Masse geben. Um die Viskosität der Adjika zu erhöhen, können Sie gemahlene Walnüsse hineingießen.
Tomaten (2 kg), saure Äpfel (1 kg), bulgarische (süße 1 kg) und scharfe rote Paprika (4 Stk.) Nach dem Schälen in Stücke schneiden.
Dann mahlen Sie 5 Meerrettichwurzeln und 1 kg Zwiebeln und Karotten.
Wir drehen die vorbereiteten Bauteile durchwir legen den fleischwolf, fertig kartoffelpüree in das geschirr und legen es auf den herd. Wir warten darauf, dass die Masse kocht, die Hitze auf mäßig reduziert und eine Stunde lang gekocht wird und bedecken sie mit einem Deckel.
Am Ende des Garvorgangs die restlichen Zutaten auflegen:150 g Salz, 200 g Zucker, 500 ml Pflanzenöl, 100 ml 9% iger Essig und 4 gehackte Knoblauchzehen. Kochen Sie das Gewürz noch 5 Minuten und schalten Sie es aus.
Das nach diesen Rezepten zubereitete Adjika ist vielschmackhafter als der Laden. Sie, liebe Hostessen, können nur eine der angebotenen Küchenoptionen auswählen und Ihre Familie und Ihre Lieben mit diesem Snack verwöhnen.
