Λάχανο του Πεκίνου: θερμίδες, οι καλύτερες συνταγές, χρήσιμες ιδιότητες και κριτικές

Λάχανο του Πεκίνου - Κινέζικα "αδελφή"λευκοκέφαλος. Διαφέρει σε μια πιο απαλή και πιο ευχάριστη δομή, λεπτή γεύση και πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λάχανου του Πεκίνου ανά 100 γραμμάρια είναι πολύ χαμηλή (περίπου 12 kcal), γεγονός που το καθιστά διαιτητικό προϊόν. Αυτό το άρθρο θα μιλήσει για τη χρησιμότητα αυτού του λάχανου και μερικές νόστιμες και συνταγές διατροφής.

Λάχανο του Πεκίνου για απώλεια βάρους

Περιεκτικότητα σε θερμίδες του λάχανου, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, 12kcal ανά 100 γραμμάρια. Από ένα μεσαίο κεφάλι λάχανου βάρους 700-720 γραμμαρίων, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα πιάτα ταυτόχρονα χωρίς να βλάψετε το σχήμα. Σύμφωνα με πραγματικούς καλοφαγάδες, έχει λεπτή γεύση φύλλων μαρούλι και τραγανές ιδιότητες του λευκού λάχανου. Εκτός από το ασκορβικό οξύ, το κινέζικο λάχανο είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β₁Β₃Β₆Β₁₂Α. Το πιο δημοφιλές πιάτο, φυσικά, είναι το αγγούρι και η σαλάτα από κινέζικο λάχανο. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου γεύματος είναι 43 kcal ανά 100 γραμμάρια. Ταυτόχρονα, είναι χορταστικό και νόστιμο.

Κινέζικες σαλάτες λάχανου

Το θερμιδικό περιεχόμενο αυτών των σαλατών εξαρτάται από το τι προσθέτετε. Στήθος κοτόπουλου, θαλασσινά, λαχανικά - μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε πληρωτικό.

Σαλάτα λάχανου Πεκίνου με αγγούρι.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 83 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Συστατικά:

• φρέσκο ​​αγγούρι - 150 γραμμάρια.
• Κινέζικο λάχανο - 250 γραμμάρια.
• καρότα - 120 γραμμάρια.
• φυτικό έλαιο - 21 γραμμάρια.

Προετοιμασία.

1. Πλύνετε τα λαχανικά, ξεφλουδίστε τα καρότα και το αγγούρι.
2. Κόψτε την ένωση σε μικρούς κύβους, προσθέστε φυτικό έλαιο και αλάτι για γεύση.
3. Σερβίρετε πασπαλισμένο με βότανα.

Εδώ είναι μια συνταγή για μια καθαριστική σαλάτα από κινέζικο λάχανο. Λειτουργεί σαν βούρτσα για να καθαρίσει το στομάχι και τα έντερα.

Συστατικά:

• τεύτλα - 100 γραμμάρια.
• Κινέζικο λάχανο - 100 γραμμάρια.
• καρότα - 100 γραμμάρια.
• μήλο - 1 μέτριο.

προετοιμασία:

1. Ξεφλουδίστε τα καρότα, τα παντζάρια και τα μήλα.
2. Chιλοκόψτε τα υλικά ή τρίψτε (δεν χρειάζεται να βράσετε τα παντζάρια).
3. Αν θέλουμε αλατοπιπερώνουμε με ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο.

Πρέπει να τρώτε μια τέτοια σαλάτα όλη την ημέρα, μην το κάνετετρώγοντας τίποτα άλλο. Για μια τέτοια ημέρα νηστείας, το σώμα σας σίγουρα θα σας ευχαριστήσει. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του λάχανου του Πεκίνου μαζί με τα πλούσια παντζάρια θα σας φορτίσουν βιταμίνες για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Σαλάτα λάχανου με κοτόπουλο. Συστατικά:

• ωμό στήθος κοτόπουλου - 450 γραμμάρια.
• Κινέζικο λάχανο - 320 γραμμάρια.
• σκληρό τυρί - 110 γραμμάρια.
• μπαλσάμικο ξύδι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• ελαιόλαδο - 10 γραμμάρια.
• σουσάμι για γεύση.

προετοιμασία:

1. Βράζουμε το στήθος κοτόπουλου σε αλατισμένο νερό για 25 λεπτά.
2. Chιλοκόβουμε λάχανο, τρίβουμε τυρί ή κόβουμε σε μικρούς κύβους.
3. Περιμένετε να κρυώσει το κοτόπουλο, κομμένο σε λεπτές λωρίδες.
4. Ανακατέψτε τα υλικά, προσθέστε ξύδι, λάδι και πασπαλίστε με σουσάμι. Μείγμα.
5. Προαιρετικά, αντί να βράσει, το κοτόπουλο μπορεί να τηγανιστεί μέχρι να ροδίσει.

Βλάβη στο λάχανο του Πεκίνου

Παρά το χαμηλό περιεχόμενο σε θερμίδες του Πεκίνουλάχανο, μπορεί να βλάψει το σώμα. Περιέχει μεγάλη ποσότητα ασκορβικού οξέος, το οποίο, όταν καταναλώνεται με άδειο στομάχι, ερεθίζει τα τοιχώματα του στομάχου. Για άτομα που πάσχουν από γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, αυτό το λαχανικό αντενδείκνυται κατηγορηματικά.

Για να αποφύγετε πεπτικά προβλήματα, ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές:

1. Μην τρώτε κινέζικο λάχανο με άδειο στομάχι. Φάτε το το απόγευμα, ως προσθήκη σε κύριο πιάτο ή σε σαλάτα με συστατικά πρωτεΐνης.
2. Για γαστρίτιδα, μαγειρέψτε λάχανο με κρέας. Αυτό είναι το ίδιο στιφάδο λάχανο, αλλά χρειάζεται λιγότερο χρόνο για να μαγειρευτεί και αποδεικνύεται πιο μαλακό στην έξοδο. Η συνταγή για ένα τέτοιο λάχανο θα γραφτεί παρακάτω.
3. Το λάχανο δεν ταιριάζει καλά με τα προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση. Καταναλώστε το δύο ώρες μετά από ένα ποτήρι κεφίρ ή άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Βρασμένο λάχανο με κρέας

Αυτή η συνταγή δεν διαφέρει σχεδόν από το στιφάδο λευκό λάχανο με κρέας, αλλά υπάρχουν αρκετές λεπτότητες και οφέλη.

Συστατικά:

• Κινέζικο λάχανο - 700 γραμμάρια.
• καρότα - 1 μέτριο?
• κρεμμύδι - 1 μεγάλο.
• κοτόπουλο ή γαλοπούλα - 300 γραμμάρια.
• κουρκουμά - ένα κουταλάκι του γλυκού?
• κύμινο - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
• γαρίφαλο - μια πρέζα?
• φυτικό έλαιο - 11 γραμμάρια.
• αλάτι για γεύση.

Προετοιμασία.

1. Ξεπλύνετε τα λαχανικά. Κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Κόψτε το λάχανο σε φαρδιές λωρίδες.
2. Ζεσταίνουμε φυτικό έλαιο σε ένα καζάνι ή κατσαρόλα από χυτοσίδηρο με παχιά τοιχώματα. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν τα κρεμμύδια.
3. Προσθέτουμε το στήθος κοτόπουλου και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά.
4. Βάλτε το λάχανο, αλάτι, προσθέστε κύμινο, γαρύφαλλο και κουρκουμά. Γεμίστε με νερό έτσι ώστε να καλύπτει το περιεχόμενο του καζάνι, ανακατέψτε και κλείστε το καπάκι. Σιγοβράζουμε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο λευκό ξηρό κρασί μαζί με νερό, θα προσθέσει μια μικρή ξινίλα στο πιάτο.

Chineseημένο κινέζικο λάχανο

Αυτό είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα πιάτα τηγανίσματος.σε κινεζικό στυλ - λαμβάνεται πικάντικο και ξινό λάχανο. Η χειροκίνητη κοπή μπορεί να σας βοηθήσει να αφαιρέσετε το σκληρό μέρος του λάχανου και στη συνέχεια να το τηγανίσετε γρήγορα σε ένα τηγάνι. Το γρήγορο τηγάνισμα βοηθά στη διατήρηση της τραγανότητας του λάχανου.

Συστατικά:

• 1 κεφαλή μεσαίου λάχανου (19-21 cm).
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• μικρή ρίζα τζίντζερ?
• μερικές αποξηραμένες πιπεριές τσίλι
• μια κουταλιά της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας.
• ένα μάτσο πράσινα κρεμμύδια με λευκό ρίζωμα.
• λάδι για το τηγάνισμα.
• αλάτι (εάν είναι απαραίτητο).

Προετοιμασία.

1. Αλέστε το λάχανο, αφαιρώντας το σκληρό μέρος και το κοτσάνι.
2. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο και το τζίντζερ.
3. Ζεσταίνουμε λάδι σε γουόκ ή σχάρα, προσθέτουμε σκόρδο, λευκό κρεμμύδι, τζίντζερ και σοτάρουμε για γεύση.
4. Προσθέστε αποξηραμένες πιπεριές και μαγειρέψτε για άλλα 20 δευτερόλεπτα.
5. Ενεργοποιήστε τη φωτιά και προσθέστε λάχανο. Προσθέστε αλάτι και σάλτσα σόγιας αμέσως και ανακατέψτε.
6. Σοτάρετε για ένα λεπτό, μειώστε τη φωτιά και προσθέστε ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια. Σερβίρετε αυτό το πιάτο ζεστό.

Αυτό το πιάτο είναι αρκετά υψηλό σε θερμίδες · το κινέζικο λάχανο σε λάδι αποδεικνύεται πιο χορταστικό και θρεπτικό. Αλλά αν το μαγειρέψετε για μεσημεριανό γεύμα ως το κύριο, τότε δεν θα πάρετε υπερβολικό βάρος.

Fishάρια σε στυλ Πεκίνου

Συστατικά:

• 3 μικρά κρεμμύδια?
• 2 μεγάλα μανιτάρια πορτσίνι?
• 6-7 φύλλα λάχανου Πεκίνου.
• 700 γραμμάρια οποιουδήποτε ψαριού.
• 2 φέτες ρίζα τζίντζερ?
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• 22 ml σάλτσα σόγιας.
• 3 κουταλιές της σούπας νερό?
• κλωνάρια κόλιανδρου για διακόσμηση (φρέσκο).

Προετοιμασία.

1. Ένα τέτοιο πιάτο παρασκευάζεται σε διπλό λέβητα ή σε πολλή κουζίνα. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα λαχανικά, αφαιρέστε τα λέπια από τα ψάρια και χωρίστε τα σε 4 κομμάτια.
2. Τοποθετήστε 1/2 κρεμμύδι στον πάτο του μπολ ατμού. Τοποθετήστε τα μισά μανιτάρια και το λάχανο πάνω από το κρεμμύδι.
3. Τοποθετήστε το ψάρι πάνω από τα λαχανικά.
4. Πασπαλίζουμε τζίντζερ και σκόρδο στα ψάρια μας.
5. Κορυφή με τα υπόλοιπα μανιτάρια, κρεμμύδια και λάχανο.
6. Περιχύστε με σάλτσα σόγιας και νερό.
7. Μαγειρέψτε για 15-17 λεπτά, ανάλογα με την κατάσταση του ψαριού.
8. Γαρνίρετε με κόλιανδρο.

Δείτε πόσα πιάτα μπορείτε να φτιάξετε με κινέζικο λάχανο, από σαλάτες μέχρι συνοδευτικά και εορταστικά πιάτα. Πειραματιστείτε και θα πετύχετε.