Νόστιμο γκουλά χοιρινό: συνταγή με φωτογραφία

Το χοιρινό γκούλας είναι εξαιρετικά απλό καιΈνα πλούσιο πιάτο, γνωστό από αμνημονεύτων χρόνων. Το γκούλας συνήθως παρασκευάζεται από βόειο κρέας, αλλά μερικές φορές το χοιρινό μπορεί να είναι πολύ καλύτερο. Και το χοιρινό κοστίζει λίγο λιγότερο, έτσι πολλοί σεφ προτιμούν.

Τι είδους κρέας είναι κατάλληλο για γκούλας;

Η συνταγή χοιρινού γκούλας είναι καλή γιατί μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν οποιοδήποτε μέρος του σφαγίου.

Είναι προτιμότερο να επιλέγετε άπαχο κρέας.Η ωμοπλάτη θεωρείται παραδοσιακά το πιο σκληρό μέρος του χοιρινού κρέατος, αλλά είναι τέλεια για γκούλας. Στη διαδικασία μαρασμού, το κρέας θα γίνει μαλακό, αλλά δεν θα χάσει την υφή του. Ο χοιρινός λαιμός, που χρησιμοποιείται συχνά για μπάρμπεκιου, είναι επίσης ιδανικός.

Γενικά, δεν υπάρχουν περιορισμοί για το ποιο μέρος του σφαγίου να χρησιμοποιηθεί. Οποιοδήποτε μέρος θα κάνει. Το κυριότερο είναι να καθαρίσουμε καλά το κρέας από τένοντες, λίπος και χόνδρους. Ακόμη και χωρίς αυτά, το πιάτο αποδεικνύεται πολύ χορταστικό και ζουμερό.

Πώς να επιλέξετε ένα καλό χοιρινό;

Για να φτιάξετε χοιρινό γκούλαςνόστιμο, πρέπει να επιλέξετε το σωστό κρέας. Συνήθως είναι μαλακό, με εξαίρεση το παλιό χοιρινό ή κατεψυγμένο. Για να αγοράσετε το σωστό κομμάτι κρέατος, πρέπει να εστιάσετε σε μερικούς κανόνες:

• το κρέας δεν πρέπει να είναι κολλώδες και να μην έχει ξένη μυρωδιά.
• Το αποψυγμένο κρέας δίνει ένα σκούρο χρώμα και μώλωπες, είναι καλύτερα να αρνηθείτε ένα τέτοιο προϊόν.
• όταν πιέζετε ένα κομμάτι, το κρέας πρέπει να επαναφέρει γρήγορα το σχήμα του.

Γκούλας με σάλτσα

Το γκούλας με σάλτσα μπορεί να αντικαταστήσει το πρώτο και το δεύτερο ταυτόχρονα, λόγω της συνοχής του.

Για να μαγειρέψετε χοιρινό γκούλας με σάλτσα σύμφωνα με τη συνταγή, θα χρειαστείτε τα συστατικά:

• 700 γραμμάρια χοιρινό.
• 1 κομμάτι κρεμμύδι και καρότο.
• Μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας, αλεύρι και κρέμα γάλακτος.
• 350 χιλιοστόλιτρα καθαρού πόσιμου νερού.
• Για να δοκιμάσετε καρυκεύματα και φύλλα δάφνης.

Συνταγή για χοιρινό γκούλας με σάλτσα βήμα προς βήμα:

1. Κόβουμε το κρέας σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Βάζουμε σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε λίγο.
2. Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, το προσθέτουμε στο τηγάνι στο κρέας. Συνεχίστε το τηγάνισμα.
3. Τρίβουμε τα καρότα και τα προσθέτουμε στο τηγάνι, ανακατεύουμε. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο λάδι, καθώς τα καρότα το απορροφούν πολύ γρήγορα.
4. Προσθέστε νερό στο τηγάνι και καλύψτε με ένα καπάκι. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 45 λεπτά.
5. Ανοίγουμε το καπάκι, προσθέτουμε νερό, τον πελτέ ντομάτας, την κρέμα γάλακτος, το αλεύρι, τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε το μείγμα. Σκεπάζουμε ξανά και σιγοβράζουμε για άλλα δεκαπέντε λεπτά.

Τι να μαγειρέψετε για συνοδευτικό;

Για ένα απλό γκούλας, ο πουρές πατάτας είναι ένα υπέροχο συνοδευτικό. Αυτή η γεύση είναι γνωστή στον καθένα μας από την παιδική ηλικία.

Μεξικάνικο χοιρινό γκούλας

Αυτή η παραλλαγή της μεξικάνικης συνταγής για γκούλας χοιρινού κρέατος σίγουρα θα αρέσει στους κατοίκους της Ρωσίας. Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για μεγάλο αριθμό καλεσμένων.

Τι χρειάζεται;

• 2 κιλά χοιρινή σπάλα.
• πόσιμο νερό και ζωμό κρέατος?
• 1 κιλό φασόλια?
• 3 μεγάλα κρεμμύδια?
• για να δοκιμάσετε αλάτι, κόλιανδρο, μείγμα πιπεριών, πράσινη πιπεριά τσίλι.
• 1 αβοκάντο;
• 1 μεγάλη ώριμη ντομάτα?
• 0,5 κιλά κόκκους καλαμποκιού.

Συνταγή γκούλας χοιρινού με φωτογραφία:

1. Κόβουμε τη χοιρινή σπάλα σε μικρούς κύβους, τη βάζουμε σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε ελαφρά μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα.
   
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και το προσθέτουμε στο τηγάνι, στο χοιρινό.
3. Προσθέστε τα καρυκεύματα και ρίξτε νερό, μαγειρέψτε για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
   
4. Προσθέτουμε τα φασόλια, την πιπεριά τσίλι, περιχύνουμε με το ζωμό. Ο ζωμός και το νερό πρέπει να είναι σε αναλογία 1 προς 1 και να καλύπτουν τα υλικά κατά τα 2/3.
5. Κλείνουμε τα πάντα με ένα καπάκι και το βάζουμε στο φούρνο. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 4 ώρες. Στο τέλος του ψησίματος, το κρέας πρέπει να χωρίζεται εύκολα με ένα πιρούνι και να γίνει σαν στιφάδο.
6. 5-10 λεπτά πριν το σερβίρετε, προσθέστε το καλαμπόκι, το ψιλοκομμένο αβοκάντο και την ντομάτα.
   

Τι να σερβίρετε;

Δεν απαιτείται ιδιαίτερη γαρνιτούρα, καθώς η συνταγή περιέχει ήδη λαχανικά. Το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με ένα κλωνάρι κόλιανδρο, σερβιρισμένο με σκορδόψωμο ή μεξικάνικη τορτίγια.

Γκούλας με πελτέ ντομάτας

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το χοιρινό γκούλας παρασκευάζεται σε τηγάνι με χοντρό πάτο και ψηλές πλευρές. Επομένως, θα πρέπει να φροντίζετε τα πιάτα εκ των προτέρων.

Για γκούλας θα χρειαστείτε:

• μισό κιλό χοιρινό?
• 2 κρεμμύδια.
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας?
• 1 φλιτζάνι οποιονδήποτε ζωμό κρέατος.
• μπαχαρικά και λάδι - για γεύση.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Το κρέας πρέπει να πλυθεί και να κοπεί στις ίνες σε μικρά αυθαίρετα κομμάτια.
2. Τηγανίζουμε το χοιρινό σε δυνατή φωτιά για μερικά λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ρίχνουμε να τσιγαριστεί στο λάδι, χαμηλώνουμε τη φωτιά.
4. Αφού είναι έτοιμο το κρεμμύδι, ρίχνουμε στο τηγάνι ένα ποτήρι νερό και την ίδια ποσότητα ζωμού.
5. Σιγοβράζουμε το μείγμα για μία ώρα κάτω από το καπάκι. Κάντε τη φωτιά ελάχιστη.
6. Πριν το σερβίρετε, περίπου 7 λεπτά, πρέπει να προσθέσετε ζυμαρικά και μπαχαρικά. Ανακατεύουμε όλα καλά, αφήνουμε να βράσουν.

Με ποιο συνοδευτικό να σερβίρω;

Γαρνίρετε για το χοιρινό γκούλας σύμφωνα με τη συνταγή,παραπάνω μπορεί να γίνει μια απλή εικόνα. Θα είναι εμποτισμένο με σάλτσα και θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο πιάτο. Μπορεί να σερβιριστεί με φαγόπυρο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πατάτες Idaho ή φρέσκες βραστές πατάτες με άνηθο.

Γκούλας σε ένα πολυπαραγοντικό

Η αργή κουζίνα είναι εδώ και πολύ καιρό ένα οικιακό αντικείμενο για πολλούς Ρώσους. Εξοικονομεί όχι μόνο χρόνο, αλλά και την προσπάθεια που χρειάζεται για την προετοιμασία ενός συγκεκριμένου πιάτου.

Χάρη στο slow cooker, το γκούλας θα παραμείνει ζουμερό, αρωματικό και τρυφερό.

Συστατικά:

• 600 γραμμάρια ανθρακικού άλατος.
• 1 κομμάτι καρότο και κρεμμύδι?
• καρυκεύματα και μπαχαρικά - για γεύση.
• 1 κουταλιά της σούπας γλυκιά πάπρικα, αλεύρι και πάστα ντομάτας.
• 40 γραμμάρια βούτυρο?
• 20 γραμμάρια τζίντζερ?
• ποτήρι πόσιμο νερό.

Συνταγή για χοιρινό γκούλας σε αργή κουζίνα:

1. Χοιρινό κομμένο σε λεπτές όμορφες φέτες.
2. Τρίβουμε τα καρότα, κόβουμε το κρεμμύδι και την ντομάτα σε κυβάκια.
3. Στο multicooker, ρυθμίστε τη λειτουργία "Fry". Ρίξτε λάδι στον πάτο και ρίξτε τζίντζερ.
4. Βάζετε το κρέας σε αργή κουζίνα, τηγανίζετε λίγο (περίπου 20 λεπτά), ανακατεύοντας αργά.
5. Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά και ανακατέψτε τα πάντα. Τηγανίζουμε τα πάντα για δέκα λεπτά.
6. Προσθέστε καρυκεύματα, πάπρικα, αλεύρι και ζυμαρικά.
7. Γεμίστε με ζεστό νερό. Για να ανακατεύουμε καλά.
8. Το τελευταίο βήμα στη συνταγή για γκούλας χοιρινού είναι να ρυθμίσετε τη λειτουργία "Στιφάδο" ή "Πολλαπλό μαγειρικό" στην αργή κουζίνα.
9. Μετά από 10-15 λεπτά, η πολυκουζίνα θα σβήσει μόνη της. Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με φρέσκα βότανα και να προχωρήσετε στη δοκιμή.

Τι είναι για γαρνίρισμα;

Δεδομένου ότι το πιάτο μοιάζει περισσότερο με σούπα, συνιστάται να το σερβίρετε με δημητριακά. Εάν έχετε βαρεθεί το φαγόπυρο, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια τις φακές. Δεν είναι μόνο υγιεινό, αλλά και νόστιμο.

Γούλας με πατάτες

Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για όσους θέλουν να συνδυάσουν το κρέας με ένα συνοδευτικό σε ένα πιάτο. Αυτή είναι ίσως η καλύτερη συνταγή για νόστιμο χοιρινό γκούλας.

Θα χρειαστούν τα ακόλουθα συστατικά:

• 4 μεγάλες πατάτες?
• 800 γραμμάρια χοιρινού λαιμού.
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού
• 3 σκελίδες σκόρδο.
• 3 κουταλάκια του γλυκού καπνιστή πάπρικα?
• άλας σε γεύση.
• 1 λίτρο πόσιμο νερό?
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
• 1 αγ. μια κουταλιά μαντζουράνα.

Συνταγή χοιρινού γκούλας βήμα-βήμα:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τηγανίζουμε τα πάντα σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν με την προσθήκη φυτικού ελαίου.
2. Κόβουμε το κρέας σε μεσαίου μεγέθους κύβους και τηγανίζουμε μέχρι να βγάλει το ζουμί του.
3. Προσθέστε πάπρικα, αλάτι.
4. Προσθέτουμε νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
5. Ρίξτε τα υπόλοιπα μπαχαρικά και μαγειρέψτε για 45 λεπτά κάτω από το καπάκι. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τις πατάτες και τις προσθέτουμε στο κρέας και τα υπόλοιπα υλικά.

Το πιάτο θα είναι έτοιμο μόλις ψηθούν οι πατάτες.

Γκούλας σε καζάνι

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό γκούλας;Η συνταγή σε καζάνι δεν θα απογοητεύσει κανέναν. Άλλωστε η παρασκευή ενός πιάτου δεν επηρεάζεται μόνο από τα υλικά, αλλά και από τα σκεύη. Το καζάνι είναι ένα ιδανικό πιάτο για το στιφάδο και το κρέας και τα λαχανικά. Δεν χρειάζεται να ανακατεύουμε τα υλικά, οπότε η γεύση είναι διαφορετική από ένα τυπικό γκούλας. Και θα θυμίζει περισσότερο στιφάδο ή μπάρμπεκιου.

Για γκούλας θα χρειαστείτε:

• 700 γραμμάρια χοιρινού κρέατος (οποιοδήποτε μέρος του σφάγιου θα κάνει).
• ένα καρότο και κρεμμύδι.
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• λάδι, αλάτι και πιπέρι - για γεύση.

Συνταγή:

1. Κόβουμε το χοιρινό σε μεγάλους κύβους. Ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι και ρίχνουμε μέσα το κρέας. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό. Μεταφορά σε καζάνι.
2. Τρίβουμε τα καρότα και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι και βάζουμε σε ένα καζάνι πάνω στο κρέας. Μην ανακατεύεις!
3. Προσθέστε νερό και αλεύρι, καρυκεύματα κατά την κρίση σας. Μπορείτε να βάλετε ένα φύλλο δάφνης για πικάντικα. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο μέχρι να γίνει το κρέας. Αυτό διαρκεί περίπου μιάμιση ώρα.

Ποια γαρνιτούρα είναι καλύτερη;

Αυτή η απλή εκδοχή γκούλας ταιριάζει καλύτερα στα ζυμαρικά. Αρκεί μόνο να ρίξουμε γκούλας από πάνω τους. Αυτό είναι ένα πολύ ορεκτικό πιάτο.

Παχύ γκούλας με κρέμα γάλακτος

Αυτή είναι μια αντισυμβατική συνταγή γκούλας, αλλά όχι λιγότερο νόστιμη για αυτό. Διακρίνεται από τρυφερότητα και ευχάριστη γαλακτώδη γεύση, που του δίνει η κρέμα γάλακτος.

• δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου.
• 750 γραμμάρια χοιρινό?
• δύο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος 20% και την ίδια ποσότητα ψιλοκομμένες ντομάτες στο δικό τους χυμό.
• ένα μικρό κεφάλι κρεμμυδιού?
• μπαχαρικά για γεύση?
• ένα ποτήρι νερό.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε το κρέας σε αρκετά μικρούς κύβους. Τα τηγανίζουμε μαζί μέχρι να ροδίσουν. Το νερό από το κρέας πρέπει να εξατμιστεί τελείως.
2. Ρίχνουμε σε νερό και προσθέτουμε τις ντομάτες, ανακατεύουμε καλά. Αυτό το πιάτο πρέπει να σιγοβράσει για 40 λεπτά. Το κρέας πρέπει να γίνει τρυφερό.
3. Προσθέστε κρέμα γάλακτος, αλεύρι και μπαχαρικά στο γκούλας. Ανακατέψτε καλά. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε ξινή κρέμα με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά, καθώς μπορεί να βγει ένα πολύ υγρό πιάτο. Αλλά σε αυτή τη συνταγή, αυτό είναι ένα μείον.

Μπορείτε να δοκιμάσετε!

Με τι να σερβίρετε;

Μπορεί να σερβιριστεί με βραστά ζυμαρικά σκληρού σιταριού ή να τα βάλετε σε ψωμί ή φρυγανιά. Το ψωμί σίκαλης είναι το καλύτερο. Έτσι μπορείτε εύκολα να μετατρέψετε το χθεσινό δείπνο σε ένα πλούσιο πρωινό.