Οι σάλτσες τυριών είναι διαφορετικές, ευέλικτες και όχιέχετε μια σαφή σαφή συνταγή - πώς να φτιάξετε σάλτσα τυριού, όπως άλλες σάλτσες και σάλτσα. Η ίδια η ποικιλία των ποικιλιών και η σοβαρότητα της χαρακτηριστικής γεύσης, καθώς και η προσθήκη διαφόρων συστατικών καθορίζουν τον σκοπό τους. Διάφορες σάλτσες τυριών είναι κατάλληλες για βαρύ ή ξηρό κρέας, πλούσια ή σκόπιμα απλά πιάτα με ψάρι, επιδόρπια, φρούτα, φυσικά, ζυμαρικά, αρτοσκευάσματα, πίτσα, λαχανικά. Γενικά, κάθε πιάτο μπορεί να συμπληρωθεί με τυρί. Παραδόξως, ωστόσο, αυτή η σάλτσα είναι σχεδόν αδύνατο να χαλάσει, ειδικά με προσθήκες πνευματικών δικαιωμάτων. Όλα τα βότανα και μπαχαρικά, σκόρδο, ξινή κρέμα, κρεμμύδια και ξηροί καρποί, μανιτάρια, αλκοόλ, μούρα, κ.λπ. συνδυάζονται τέλεια με τυριά.
Το τυρί κρέμα γάλακτος μπορεί ακόμα να θεωρηθεί κλασικό.σάλτσα, η οποία συμπληρώνεται προαιρετικά από διάφορα μπαχαρικά, καθορίζοντας τη γεύση της γεύσης για διάφορα πιάτα. Η συνταγή για σάλτσα τυριών (ξινή κρέμα ή γάλα) περιλαμβάνει το μαγείρεμα με δύο πιθανούς τρόπους: με και χωρίς θέρμανση. Το πρώτο περιλαμβάνει τα κύρια συστατικά: ένα ποτήρι ξινή κρέμα / γάλα, επεξεργασμένο ή σκληρό σε πιάτα ή τριμμένο τυρί - 200 g), μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι, ελαιόλαδο ή φρέσκια κρέμα, μοσχοκάρυδο, καρυκεύματα (είναι καλύτερα να περιορίσετε τον εαυτό σας σε λευκή πιπεριά), αλάτι. Σε μια κουταλιά βούτυρο, διαλύουμε το αλεύρι, προσθέτουμε γάλα ή ξινή κρέμα, ζεσταίνουμε (βράζουμε το γάλα), προσθέτουμε τυρί και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει πλήρως ομοιογενές για να διαλυθεί σε ελάχιστη φωτιά. Αφαιρέστε, προσθέστε καρυκεύματα. Εάν η ξινή κρέμα είναι ήδη πολύ παχύ, το αλεύρι μπορεί να ληφθεί λιγότερο ή να αραιωθεί με ζωμό, βραστό νερό, γάλα στην επιθυμητή πυκνότητα. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι το τυρί δίνει μεγαλύτερη πυκνότητα κατά την ψύξη, δηλαδή, η αρχική συνοχή θα γίνει 1,5 φορές παχύτερη. Μια απλή συνταγή για σάλτσα τυριού είναι πέντε λεπτά, σύμφωνα με τη δεύτερη μέθοδο: χρειάζεστε ένα ποτήρι ξινή κρέμα και τριμμένο τυρί, μια κουταλιά ξίδι κρασιού (λευκή) ή σάλτσα σόγιας, ψιλοκομμένο σκόρδο ή μανιτάρια, δύο κουταλιές της μαγιονέζας (προαιρετικά). Ανακατέψτε τα πάντα - χτυπήστε σε μπλέντερ. Οι σάλτσες τυριών με βάση το γάλα ή την ξινή κρέμα είναι οι πιο τρυφερές, ειδικά αν το τυρί δεν είναι πικάντικο, αλλά μαλακό μαλακό, πιθανώς λιωμένο, με λεπτή ελαφριά γεύση και άρωμα. Ως πρόσθετα πρόσθετα, σκόρδο, βασιλικός, μανιτάρια, άνηθο, μοσχοκάρυδο ή ίσως ένα κλάσμα καρυδιών, οι σπόροι του κυμινοειδούς κάρου είναι καλό εδώ. Μπορείτε να περιπλέξετε λίγο το θέμα προσθέτοντας μια σταγόνα πικάντικης χαρακτηριστικής σάλτσας, όπως Tabasco ή μουστάρδα, ακόμη και κονιάκ ή φωτεινό κόλιανδρο. Μια τέτοια λεπτή μαλακή σάλτσα είναι ιδανική για ζυμαρικά, πατάτες ή πατάτες,
Μια άλλη σχεδόν κλασική συνταγή τυριούσάλτσα - τυρί πέστο. Θα απαιτήσει πολλά χόρτα - τουλάχιστον δύο γενναιόδωρα τσαμπιά φρέσκο τρυφερό βασιλικό, φυσικά τυρί, 200 γραμμάρια, μισό ποτήρι ελαιόλαδο και ξηρούς καρπούς (καρύδια / κέδρος), λίγο σκόρδο για γεύση, συνιστώνται 2 σκελίδες. Κόψτε χόρτα, ψιλοκομμένα καρύδια και σκόρδο, τριμμένο τυρί ή ανακατέψτε τα όλα απευθείας σε ένα μπλέντερ / επεξεργαστή τροφίμων. Όταν όλα συνθλίβονται, προσθέστε λάδι, συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να γίνει ομοιογενής συνοχή με επαρκή πυκνότητα. Δεν είναι απαραίτητο το αλάτι, ο κορεσμός των πράσινων και το χαρακτηριστικό των ξηρών καρπών με καρύκευμα με μια νότα σκόρδου να δημιουργήσει μια επαρκή, αρκετά έντονη σύνθεση γεύσης. Για σάλτσα φρούτων με τυρί, θα χρειαστείτε μέλι, αμύγδαλα, χυμό λεμονιού, μαλακό ήπιο τυρί, βανίλια, μοσχοκάρυδο. Τα συστατικά αναμιγνύονται καλά μέχρι να μαλακώσουν. Για πιάτα με κρέας ή ψάρι, η συνταγή για σάλτσα τυριού περιλαμβάνει πιο έντονο και πικάντικο τυρί, που συμπληρώνεται από πρόσθετα ντομάτας, μουστάρδα, στίγματα ή λεμόνι, κάρυ, αρωματικά ελαφρώς σκληρά χόρτα (μαϊντανός, ρόκα, κρεμμύδι), κάρυ και πάπρικα. Μπορείτε να πειραματιστείτε ατελείωτα. Και μπορείτε να φτιάξετε μια βασική απλή ξινή κρέμα τυριού και αραιώστε, δοκιμάστε διάφορους συνδυασμούς απευθείας στο τραπέζι.
