Μπορείτε να αποθηκεύσετε λαχανικά και φρούτα για το χειμώνα όχι μόνο στοφρέσκια (ωμή) μορφή, αλλά και κονσερβοποιημένη. Βρασμένα φρούτα και χυμοί, κονσέρβες και σαλάτες, χαβιάρι και τουρσιά - μπορείτε να απαριθμήσετε σχεδόν ατελείωτα. Αλλά τώρα θα δώσουμε προσοχή σε τέτοιες ρίζες όπως τα καρότα.
Καρότο στη μαρινάδα
Αυτό το υπέροχο λαχανικό, κυριολεκτικά μια αποθήκη βιταμινών,συχνά περιλαμβάνονται σε ανάμικτες σαλάτες, σάλτσες για μπορς και σούπα. Ας μιλήσουμε για αυτά την επόμενη φορά. Και τώρα θα συζητήσουμε πώς παρασκευάζονται τα καρότα. Για το χειμώνα, είναι πολύ βολικό να το χρησιμοποιείτε για κορεατικό μαγείρεμα και είναι καλό να το βάζετε στα πρώτα πιάτα και είναι σαν ένα γκουρμέ σνακ να αποκλίνει αμέσως. Προετοιμάζεται με αυτόν τον τρόπο. Καθαρίστε καλά τα μικρά, μικρά λαχανικά ρίζας, θα πάνε εντελώς στις τράπεζες. Μεγαλύτερος θα πάει στον τεμαχιστή - κόψτε τους σε κύκλους ή φέτες, αρκετά μεγάλες. Για να πάρετε αρωματικά και πικάντικα καρότα για το χειμώνα, χρειάζεστε σκόρδο ως μπαχαρικά. Και φυσικά, μπαχάρι. Μπορείτε να πάρετε φύλλα άνθισης, μουστάρδα, γαρίφαλο ταξιανθίες.
Πάρτε τα σε τυχαία σειρά, αλλά όχιπηγαίνετε στη θάλασσα. Τι άλλο καρότο «γεύσεις» τουρσί για το χειμώνα είναι ζεστό πιπέρι (σε λοβό). Αλλά να είστε προσεκτικοί με αυτό, όπως το ορεκτικό μπορεί να είναι πολύ πιπέρι. Προσυσκευασμένα καρότα σε βάζα, βάζοντας χόρτα, σκόρδο (2-3 σκελίδες ανά δοχείο), καρυκεύματα στο κάτω μέρος. Τώρα συμπληρώστε. Οι αναλογίες σε αυτήν τη συνταγή δίνονται με βάση την υπόθεση ότι τα καρότα λαμβάνονται σε όγκο 2 κιλών. Σε αυτήν την περίπτωση, χρειάζεστε μισό λίτρο νερό, ζάχαρη - 200-220 g, ξύδι (εάν 9%, τότε αρκετό για ένα ποτήρι 200 g, και εάν 6%, τότε 250 g). Αλάτι - από 3 κουταλιές της σούπας, κουταλιές της σούπας. Αγαπήστε μια πλούσια γεύση - ρίξτε το με μια διαφάνεια, κλασική - μετά χωρίς. Φυτικό έλαιο, 100 γραμμάρια, τοποθετείται επίσης στο γέμισμα.Έτσι, σημαίνει: βράζει νερό, αλάτι με ζάχαρη χύνεται σε αυτό, και πάλι βράζει. Ο αφρός αφαιρείται. Μετά από 2-3 λεπτά, ρίξτε τη μαρινάδα, χωρίς να αφαιρέσετε από τη φωτιά, στις όχθες. Ρίξτε πρώτα ξύδι και λάδι σε αυτά. Τώρα αφήστε τα καρότα τουρσί να αποστειρωθούν για το χειμώνα (κουτιά μισού λίτρου - 20 λεπτά, λίτρο - μισή ώρα) και τυλίξτε το. Εναλλακτικά, όταν κρυώσει, μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορεί απλώς να κλείσει με νάιλον καπάκια και να μην τυλίξει.
Ήλιος στις όχθες
Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και τόσο τουρσίκαρότα - προσφέρεται μια συνταγή. Πλύνετε τις ρίζες και στείλτε για 5-6 λεπτά σε βραστό νερό, αφού το αλάτισα προηγουμένως. Στη συνέχεια κρυώστε κάτω από τη βρύση και κόψτε σε κύκλους. Συσκευάστε σε βάζα. Προσθέστε μπαχαρικά: λίγο σπόρους κανέλας και άνηθου για μια μυρωδιά, μαύρο πιπέρι και φύλλα χρένου - για μια πιο πλούσια, πιο έντονη γεύση. Είναι καλύτερα να πάρετε ένα μικρό δοχείο, όχι μεγαλύτερο από 1 λίτρο. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να τρίψετε τα λαχανικά με καλαμάκια, και όταν τα καρότα τουρσί σας ανοίγουν το χειμώνα, δεν θα αποδώσουν στα Κορεάτικα. Για χύνοντας ανά λίτρο υγρού, καταναλώνονται 2 κουταλιές της σούπας (60 g) αλάτι, η ζάχαρη είναι 4 του ίδιου (100 g), ουσία ξιδιού (συγκέντρωση 70%) - 1-1,5 κουταλιές της σούπας. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα και ρίξτε πάνω στα βάζα. Αποστειρώστε τα (μισό λίτρο - 20 λεπτά, λίτρο - μισή ώρα. Εάν τα καρότα τρίβονται, τότε είναι δυνατόν 5 λεπτά λιγότερο) και τυλίξτε.
Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε καρότα τουρσί για το χειμώνα. Το σνακ αποδεικνύεται - θα γλείψετε τα δάχτυλά σας!
