Πώς να παγώσετε το κουνουπίδι ώστε να παραμείνει νόστιμο

Η πρόοδος έφερε μεγάλα πράγματα στα σπίτια μας -ένα ψυγείο Και όχι μόνο ένα ψυγείο, αλλά μια μονάδα με την πλήρη δυνατότητα ψύξης. Δεν χρειάζεται πλέον να περιμένουμε το κρύο να καταψύξει ζυμαρικά ή να τεμαχιστεί σε φέτες. Ήδη το καλοκαίρι μπορούμε να βάλουμε τα αγαπημένα μας φρούτα και λαχανικά στα αγαπημένα κουτιά. Πώς να παγώσετε το κουνουπίδι και άλλες γοητείες του κήπου, θα σας πούμε επόμενο.

Γνωρίζουμε από την παιδική ηλικία (χάρη στο σχολείο) ότι το νερόκατά τη διάρκεια της κατάψυξης κρυσταλλώνει και επεκτείνεται. Ως αποτέλεσμα, μπορεί να υπάρξει μικρή "έκρηξη" εάν το υγρό ήταν σε κλειστό χώρο, οπότε παγώζουμε τον πάγο είτε σε ανοικτά δοχεία είτε σε πλαστικές σακούλες που μπορούν να τεντωθούν. Είναι αυτή η απόχρωση που επηρεάζει τη διαδικασία για το πώς να παγώσει το κουνουπίδι, τα μανιτάρια, τα μούρα ή τα φρούτα, καθώς όλα αποτελούνται κυρίως από νερό. Επιπλέον, και η απόψυξη εξαρτάται από αυτό.

Για παράδειγμα, τα μούρα και τα χόρτα είναι πολύ υδαρή.Φυσικά, ο κρυσταλλωμένος χυμός θα σχίσει όλα τα τοιχώματα των κυττάρων. Κατά τη διάρκεια της απόψυξης, θα αποστραγγίσει εντελώς, μετατρέποντας όμορφα μια φρούτα σε μια ακατανόητη λακκούβα. Αν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε τα κατεψυγμένα τρόφιμα στη συνταγή, στη συνέχεια, προσθέστε τα στο πιάτο δεν καταψυγμένα, τότε τα πάντα πολύτιμα θα πάει στο φαγητό.

Έτσι, οι κανόνες για την κατάψυξη προϊόντων εξαρτώνται από τους νόμους της φυσικής. Μερικά από τα λαχανικά ταιριάζουν με το συνηθισμένο, και μερικά θα χρειαστούν πρόσθετη επεξεργασία.

Соответственно, возникает вопрос:Είναι δυνατή η κατάψυξη του κουνουπιδιού χωρίς πρόσθετη επεξεργασία; Η πρακτική δείχνει ότι ναι, αλλά μερικές νοικοκυρές συστήνουν ελαφρώς να βράσουν το λαχανικό σε ζεστό αλατισμένο νερό (blanch). Η μόνη προϋπόθεση για κάθε είδους κατάψυξη: το προϊόν πρέπει να είναι εξαιρετικά ξηρό!

Πώς να παγώσει το κουνουπίδι και άλλα λαχανικά

Αποσυνδέστε την κεφαλή του λάχανου σε ταξιανθίες και ξεπλύνετετρεχούμενο νερό. Αφήστε το λαχανικό να στεγνώσει καλά και στη συνέχεια να το στείλετε στην κατάψυξη. Είναι επιθυμητό να τοποθετηθούν όλες οι ταξιανθίες σε μια σειρά, τότε δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους και δεν θα καταρρεύσουν στο μέλλον. Αφού οι ταξιανθίες καταψυχθούν, μπορούν να μεταφερθούν σε πλαστικό δοχείο ή πλαστική σακούλα και να αποθηκευτούν στον καταψύκτη μέχρι την επιθυμητή στιγμή.

Мы знаем, как заморозить цветную капусту, поэтому ας προσπαθήσουμε να χρησιμοποιήσουμε γλυκό βουλγαρικό πιπέρι, ντομάτες, μπιζέλια και μανιτάρια με αυτόν τον τρόπο. Όλα τα λαχανικά καθαρίζονται, πλένονται, κόβονται σε μερίδες και στεγνώνουν εντελώς. Μόνο μετά από αυτό αποστέλλονται για να παγώσει, και στη συνέχεια να διατίθενται σε εμπορευματοκιβώτια.

Πατάτες, μελιτζάνες και φασόλια διατηρούν τέλειατις ιδιότητες τους μετά την κατάψυξη, μόνο εάν έχουν προηγουμένως υποβληθεί σε προκατεργασία. Τα λαχανικά μπορούν να λερωθούν ελαφρώς σε βραστό νερό ή φυτικό έλαιο.

Εκτός από το ερώτημα πώς να παγώσει το χρώμαλάχανο, δεν είναι λιγότερο ενδιαφέρον το εξής: πόσα λαχανικά αποθηκεύονται σε αυτή τη μορφή; Τα κατάλληλα επεξεργασμένα τρόφιμα μπορούν να περάσουν έως και έξι μήνες στον καταψύκτη σας, εκτός από εκείνα που έχουν παρασκευαστεί με πρόσθετα λάδια. Όπως δείχνει η πρακτική, μετά από τρεις μήνες τα λαχανικά χάνουν σημαντικά το γούστο τους, παρόλο που η ποιότητα και τα οφέλη παραμένουν τα ίδια. Οι ειδικοί συστήνουν τη χρήση κατεψυγμένων λαχανικών κατά το μαγείρεμα, διότι σε αυτήν την περίπτωση όλοι οι χυμοί και τα θρεπτικά συστατικά θα παραμείνουν στο τελικό πιάτο.