Είναι από καιρό γνωστό ότι τα κόκκινα τεύτλαδεν είναι μόνο ένα πολύ νόστιμο λαχανικό, αλλά και πολύ χρήσιμο, είναι ένα είδος βόμβα βιταμινών. Περιέχει κάλιο, χαλκό, ιώδιο, σίδηρο, μαγνήσιο, κιτρικό και μηλικό οξύ, βιταμίνες Β1, Β2 και πολλές άλλες χρήσιμες ουσίες. Τα παντζάρια αναστέλλουν την ανάπτυξη κακοήθων όγκων, έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία των εντέρων, των νεφρών, του ήπατος, της ουροδόχου κύστης (λόγω της αφαίρεσης βαρέων μετάλλων αλάτων από το σώμα) και ενισχύει το νευρικό σύστημα. Έτσι τα τεύτλα είναι ένα πολύ σημαντικό προϊόν στο τραπέζι μας. Κατ 'αρχήν, κάθε νοικοκυρά έχει πάντα 4-5 συνταγές από αυτό το απαραίτητο λαχανικό στο βιβλίο μαγειρικής - παντζάρι, μπορς, βινεγκρέτ, διάφορες σάλτσες και σαλάτες.
Λαμβάνοντας υπόψη όλες τις ευεργετικές ιδιότητες των τεύτλωνΤο συμπέρασμα υποδηλώνει ότι αυτό δεν είναι μόνο ένα λαχανικό, αλλά ένα φάρμακο που αρκεί για να μαγειρέψει με μια συνταγή (για παράδειγμα, φτιάξτε μια σαλάτα με βραστά τεύτλα). Παρεμπιπτόντως, θα συνεχίσουμε να συζητάμε ακριβώς τι είναι και πώς να μαγειρεύουμε μια σαλάτα με βραστά παντζάρια. Αλλά, προτού προχωρήσουμε στις συνταγές, πρέπει να αναφέρουμε τους κανόνες για το βρασμό της ρίζας. Το πρώτο είναι ότι τα τεύτλα τοποθετούνται στο δοχείο στο σύνολό του χωρίς να παραβιάζεται η ακεραιότητα της φλούδας, δηλ. τίποτα δεν κόβεται. Το δεύτερο - πρέπει να ρίξετε ολόκληρα τα τεύτλα και να μαγειρέψετε για τουλάχιστον μία ώρα (ανάλογα με το μέγεθός του). Τρίτον, η ετοιμότητα των τεύτλων ελέγχεται με ένα μαχαίρι, εάν εισέλθει ομαλά στη ρίζα, τότε η διαδικασία μαγειρέματος μπορεί να ολοκληρωθεί.
Ίσως η πιο δημοφιλής βρασμένη σαλάτα τεύτλων- Αυτή είναι μια βινεγκρέτ. Η συνταγή είναι απλή και όχι πολύ ακριβή. Βράστε 1 μεγάλο ή 2 μικρά τεύτλα, 1 μεγάλο καρότο, 4 μεσαίες πατάτες, όλες δροσερές, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους (πάχους 1 cm). Με τους ίδιους κύβους, κόψτε 1 κεφαλή κρεμμυδιού και μερικά τουρσιά. Βάζουμε όλα τα έτοιμα συστατικά σε ένα μπολ με βαθιά σαλάτα, προσθέτουμε 100 γραμμάρια λάχανο τουρσί και 1 κουτί κονσερβοποιημένων μπιζελιών. Αλάτι και πιπέρι που σας αρέσει, σεζόν με μαγιονέζα, ξινή κρέμα ή φυτικό λάδι και ανακατέψτε καλά. Το Vinaigrette είναι έτοιμο για φαγητό.
Στη δεύτερη θέση στη δημοτικότητα, μια νόστιμη σαλάτατεύτλα, δαμάσκηνα και καρύδια. 400-500 γραμμάρια βρασμένων τεύτλων ξεφλουδίζονται και τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Δαμάσκηνα 100-200 g στον ατμό βράζονται σε ζεστό νερό και κόβονται σε λωρίδες. 100-150 γραμ. Καρύδια ξηραίνονται στο φούρνο και στη συνέχεια συνθλίβονται. Συνδυάστε όλα τα συστατικά, αλάτι λίγο και καρυκεύστε με 100 ml μαγιονέζας ή ξινή κρέμα. Παρεμπιπτόντως, μερικές νοικοκυρές έχουν προσαρμοστεί σε αυτή τη σαλάτα για να προσθέσουν μερικές σκελίδες σκόρδου, στην περίπτωση αυτή, το πιάτο παίρνει μια πικάντικη γεύση.
Στο ίδιο επίπεδο δημοτικότητας βρίσκεταισαλάτα με βραστά παντζάρια, πράσινο μήλο και σταφίδες. Βρασμένα τεύτλα και ένα ξινό, ξεφλουδισμένο μήλο τρίβονται σε χοντρό τρίφτη, προστίθενται 100 γραμμάρια πλυμένων και αποξηραμένων σταφίδων, καρυκευμένα με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια.
Η ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό είναι, μπορεί να πει κανείς, μια άλληβραστή σαλάτα τεύτλων, η οποία μας ευχαριστεί όχι μόνο στις διακοπές, αλλά και τις καθημερινές, επομένως είναι επίσης ευρέως γνωστή. Αλλά για εορτασμούς, το εξαιρετικό "βραχιόλι ροδιού" είναι ακριβώς ο τρόπος να πάτε. Βράστε 2 μεσαίου μεγέθους τεύτλα, 2 πατάτες, 2 καρότα, 2 αυγά, ξεφλουδίστε τα πάντα και τρία σε χοντρό τρίφτη σε διαφορετικά πιάτα. Βράζουμε 200 g κοτόπουλου και κόβουμε σε λωρίδες. Κόβουμε ένα κρεμμύδι πολύ καλά και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Προ-αναμίξτε τη μαγιονέζα με την οποία θα ντυθεί η σαλάτα, με 2 σκελίδες τριμμένου σκόρδου σε λεπτό τρίφτη. Η σαλάτα τοποθετείται σε στρώματα που λερώνονται με μαγιονέζα:
1) πατάτες + αλάτι, πιπέρι
2) τεύτλα (μισό) + αλάτι
3) καρότα + αλάτι
4) καρύδια (μπορεί να μην λιπαίνονται με μαγιονέζα)
5) κοτόπουλο (μισό)
6) τηγανητά κρεμμύδια (μην λιπαίνετε με μαγιονέζα)
7) αυγά
8) το υπόλοιπο κοτόπουλο.
9) τα υπόλοιπα τεύτλα + αλάτι.
Λιπάνετε το τελευταίο στρώμα παντζαριού με μαγιονέζα και πασπαλίζουμε με σπόρους ροδιού. Κλείνουμε τη σαλάτα με μεμβράνη και το στέλνουμε στο ψυγείο για 12 ώρες.
