Τα ωμά ψάρια καλούνται με διαφορετικό τρόπο - πέταγμα Όπως με όλα τα θαλασσινά, περιέχει πολύ φωσφόρο και ιώδιο, το οποίο χρειάζεται ο οργανισμός. Επομένως, δεν πρέπει να αποφεύγετε αυτό το προϊόν. Επιπλέον, το τυρί κάνει εξαιρετικά και πολύ τρυφερά πιάτα.
Ωμό ψάρι στο τυρί
Το τηγανητό ωμό ψάρι είναι πολύ νόστιμο. Υπάρχουν διαφορετικές συνταγές για το μαγείρεμα σε αυτήν τη μορφή. Για μία επιλογή, θα πρέπει να πάρετε μισό κιλό φιλέτα ψαριού, 3 αυγά, αλεύρι, 300 γραμμάρια τυρί και αλάτι και πιπέρι. Ο πηλός πλένεται και κόβεται σε μικρά κομμάτια, τα οποία πρέπει να αρωματίζονται καλά με αλάτι και πιπέρι. Εν τω μεταξύ, χτυπάμε το αυγό και το αλάτι σε ξεχωριστό μπολ. Και το τυρί τρίβεται σε άλλο δοχείο. Πρώτα, το ψάρι βυθίζεται σε αλεύρι, στη συνέχεια σε ένα αυγό και μόνο τότε σε τυρί, μετά το οποίο μπορείτε να τηγανίσετε τα κομμάτια από όλες τις πλευρές σε ένα τηγάνι.
Πώς να μαγειρέψετε τυρί ψαριού σε ξινή κρέμα;
Για να δημιουργήσετε ένα πρωτότυπο δεύτερο μάθημαθα χρειαστείτε ενάμισι κιλό τυρί ψαριού, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 800 g ξινή κρέμα, λεμόνι, μαύρο πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Τα φιλέτα ψαριών πρέπει να τρίβονται καλά με πιπέρι, όχι μόνο στην κορυφή, αλλά και στο εσωτερικό. Έχοντας τοποθετήσει το τυρί σε καλούπι ή σε ένα ταψί, θα πρέπει επίσης να χυθεί με λάδι και στη συνέχεια να σταλεί σε προθερμασμένο φούρνο για 7 λεπτά. Αφού μεταφέρετε το θερμαινόμενο ψάρι σε άλλη, σφιχτή μορφή, ρίξτε το με ξινή κρέμα και βάλτε το ξανά στο φούρνο, αλλά για τουλάχιστον 1 ώρα.
Το ψάρι τοποθετείται σε ένα όμορφο πιάτο και εντελώςχύνεται με χυμό λεμονιού. Σερβίρεται επίσης μια αυθεντική σάλτσα από σάλτσα. Είναι αλήθεια ότι πρέπει να το αλάτιτε, να προσθέσετε ξύσμα λεμονιού και μοσχοκάρυδο. Μπορείτε να ρίξετε αυτή τη σάλτσα πάνω από τα ψάρια ή να την ρίξετε σε ξεχωριστό μπολ.
"Γρήγορο" ψάρι
Σε μόλις 20 λεπτά μπορείτε να κάνετε ένα πανέμορφοορεκτικό. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε μισό κιλό ωμό ψάρι, 2/3 φλιτζάνι ξύδι, 3 κρεμμύδια, δάφνη και τα πιο απαραίτητα μπαχαρικά. Το ψάρι κόβεται σε μικρά κομμάτια που αποστέλλονται σε ένα μπολ. Εκεί, το πηλό πρέπει να αλατιστεί, πιπέρι και μετά να πασπαλιστεί με δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Το Lavrushka βρίσκεται στην κορυφή. Όλα χύνονται με ξύδι και το ένα τρίτο από ένα ποτήρι λάδι. Όλα αυτά εγχύονται για τουλάχιστον 10-15 λεπτά και στη συνέχεια το πιάτο είναι έτοιμο να πάει στο τραπέζι!
Τυρόπηγμα
Ένα ασυνήθιστο ζεστό πιάτο, υπέροχο γιαγιορτινό τραπέζι, μπορεί να φτιαχτεί με τη μορφή ψαριού. Για αυτόν, χρειάζεται ωμό ψάρι, χωρισμένο εκ των προτέρων σε φιλέτα. Επιπλέον, θα πρέπει να πάρετε δύο μακριά μέρη, σαν να κόβετε τα ψάρια κατά μήκος, αλλά χωρίς κόκαλα. Θα χρειαστείτε επίσης βραστό ρύζι, λίγο σοταρισμένα κρεμμύδια και καρότα, ξεφλουδισμένα λαχανάκια Βρυξελλών και σκελίδες σκόρδου. Θα χρειαστεί επίσης να φτιάξετε τη σάλτσα για τα ψάρια. Επομένως, αξίζει να μαγειρέψετε τα μανιτάρια. Τα μανιτάρια γάλακτος είναι ιδανικά. Θα χρειαστείτε επίσης ένα βραστό αυγό και βότανα και μια χούφτα αποφλοιωμένων κουκουνάρι.
Αρχικά, ψιλοκομμένοξηροί καρποί με πιεσμένο σκόρδο. Ένα λεπτό ψιλοκομμένο αυγό και ψιλοκομμένα χόρτα πέφτουν σε ένα άλλο μπολ. Εν τω μεταξύ, το λάχανο βράζεται σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά.
Το ψάρι είναι ωμό, ή μάλλον, κάθε μέρος του είναι καλυμμένοστην κορυφή με ρύζι, αναμεμειγμένο με λαχανικά μόνο έως το μισό. Από την άλλη πλευρά, απλώνονται τα χόρτα με ένα αυγό. Το φιλέτο τυλίγεται σε ρολά, τα οποία αποστέλλονται σε ένα ταψί. Βρασμένα λαχανάκια Βρυξελλών επικαλυμμένα με μαγιονέζα στοιβάζονται δίπλα στο ψάρι. Ολόκληρο το πιάτο πασπαλίζεται με τριμμένο τυρί στην κορυφή και στη συνέχεια τοποθετείται στο φούρνο για μισή ώρα για να μαγειρευτεί.
Ενώ τα ψωμάκια ψήνονται, πρέπει να έχετε χρόνο να το κάνετεπολύ απλή σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε την ξινή κρέμα, τα μανιτάρια και τους ξηρούς καρπούς με σκόρδο σε ένα μπλέντερ μέχρι να επιτευχθεί μία μόνο μάζα. Θα πρέπει να καρυκεύεται αμέσως με αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι, αλλά πάντα λευκό. Μπορείτε να προσθέσετε μια σταγόνα χυμό λεμονιού στη σάλτσα.
Μόλις εμφανιστούν τα ρολά λάχανου, αυτοίαπλώστε σε ένα πιάτο. Εάν έχει απομείνει ρύζι, μπορείτε να το φτιάξετε ως συνοδευτικό πιάτο και να το τοποθετήσετε σε ένα μικρό σωρό δίπλα στο ψάρι. Εκεί τοποθετούνται επίσης λαχανάκια Βρυξελλών με τυρί και μαγιονέζα. Όλα χύνονται με σάλτσα και μόνο τότε είναι διακοσμημένα με ψιλοκομμένα βότανα, φέτες λεμονιού και μικρές ντοματίνια.
