Φεγγάρι φτιαγμένο από αλεύρι. Οι καλύτερες συνταγές για φεγγάρι

Στους ανθρώπους μας οινοπνευματωδών ποτώνμε το χέρι του, στο σπίτι, έχοντας ανεβάσει αυτή τη διαδικασία σε παραδοσιακό επίπεδο, σίγουρα δεν πρέπει να πάρετε την εφευρετικότητα σας. Και στις σημερινές πραγματικότητες, μια ενδιαφέρουσα συνταγή έχει γίνει πολύ συνηθισμένη: φεγγάρι από αλεύρι. Αυτή η επιλογή θεωρείται αρκετά δημοσιονομική από πολλούς γνώστες της εγχώριας παρασκευής. Αλλά όχι μόνο λόγω αυτού, ίσως, βρήκε δημοτικότητα στη χώρα μας. Η γνώμη των έμπειρων δοκιμαστών που έχουν δοκιμάσει αυτό το εξαιρετικό ποτό είναι πολύ ενδιαφέρουσα. Δεν προκαλεί καθόλου έκπληξη το γεγονός ότι αυτό το ισχυρό σπιτικό αλκοόλ αναγνωρίζεται από αυτούς ως ένα από τα καλύτερα γούστα μεταξύ των «συγγενών» τους και ακόμη και διακεκριμένων ανταγωνιστών. Έτσι, οι καλύτερες συνταγές για φεγγάρι από αλεύρι είναι για την προσοχή σας. Ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε, για να το πούμε, να το εφαρμόσουμε

Μερικές λεπτές αποχρώσεις

Ισχυρές αλκοολούχες συνταγές από αλεύρι σίκαλης (αεπίσης σιτάρι), εκτός από την απλότητα και το χαμηλό κόστος τους, συνεπάγονται τη διαδικασία σακχαροποίησης Είναι απαραίτητο για την παρασκευή πολτοποίησης. Η μέθοδος είναι μάλλον περίπλοκη, επομένως η τεχνολογία πρέπει να παρακολουθείται προσεκτικά. Ένα λάθος μπορεί να οδηγήσει σε μικρά, σχεδόν αισθητά λάθη στα αρώματα και τις γεύσεις, και στην πλήρη αποτυχία του προγραμματισμένου συμβάντος. Επομένως, θα πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί με τη συνταγή, μόνο τότε θα έχετε εξαιρετικό φυσικό αλκοόλ.

Φως από αλεύρι σίκαλης

Για την προετοιμασία του χρειαζόμαστε: 19 λίτρα άριστης ποιότητας νερού, 4 κιλά αλεύρι σίκαλης, 100 γραμμάρια μαγιάς. Παίρνουμε τη χωρητικότητα με περιθώριο - 20-25 λίτρα.

1. Βράστε 8 λίτρα νερό, προσθέστε 2 λίτρα κρύου νερού.Προσθέστε απαλά ολόκληρη την ποσότητα αλευριού, ανακατεύοντας συνεχώς τη "ζύμη". Παραμερίζουμε την προκύπτουσα μάζα για μιάμιση ώρα και στη συνέχεια προσθέτουμε άλλα 3 λίτρα κρύου νερού σε αυτήν. Ανακατέψτε τη μάζα μέχρι να μαλακώσει και αφήστε να πυκνωθεί για άλλη μισή ώρα.
2. Προσθέστε το υπόλοιπο νερό σε θερμοκρασία δωματίου.Αραιώνουμε τη μαγιά (όπως αναφέρεται στις οδηγίες στην τσάντα), προσθέτουμε στην παρτίδα. Αφήνουμε τη μάζα για 3-4 ημέρες ζεστή, καλύπτοντας το πιάτο με ένα σκούρο πανί ή κουβέρτα.
3. Όταν λήξει η προθεσμία, μπορείτε να προχωρήσετε στοαπόσταξη. Πραγματοποιούμε διπλή απόσταξη, «κόβοντας», όπως αναμενόταν, την κεφαλή και την ουρά του υγρού. Μετά την πρώτη απόσταξη, στέλνουμε το ποτό για καθαρισμό: για να βελτιώσουμε τα ποιοτικά χαρακτηριστικά της τελικής αλκοόλης. Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για την παραγωγή φεγγαριού από σίκαλη και αλεύρι σίτου. Και επίσης κριθάρι ή καλαμπόκι!

Φεγγάρι φτιαγμένο από αλεύρι. Συνταγή βύνης

Αυτή η τεχνολογία είναι πιο περίπλοκη, αλλάαρκετά ενδιαφέρουσα και άξια προσοχής των οινοπνευματοποιών. Είναι επίσης μια επιλογή μαγειρικής προϋπολογισμού. Έτσι, συνταγές από αλεύρι σίκαλης με βύνη. Χρειαζόμαστε (για ένα μπουκάλι τριών λίτρων): αλεύρι σίκαλης - 0,9 κιλά, αλεύρι βύνης - 0,1 κιλά, 25 γραμμάρια μαγιάς, νερό σε ποσότητα δύο λίτρων.

Τεχνολογία προετοιμασίας

1. Ανακατέψτε 2 είδη αλευριού, γεμίστε το μείγμα με νερό θερμαινόμενο στους 25 βαθμούς. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε άλλα 100 ml βραστό νερό (100 βαθμούς).
2. Μετά από μισή ώρα, παρουσιάζουμε ξανά 100ml βραστό νερό, ανακατεύοντας καλά. Τώρα χρειάζεται λίγος χρόνος για να περάσει η σακχαροποίηση. Όταν τελειώσει η διαδικασία, η μάζα θα έχει μια γλυκιά γεύση.
3. Τώρα υγροποιούμε τη μάζα προσθέτοντας νερό σε αυτήνη θερμοκρασία πρέπει να είναι περίπου 17-20 βαθμούς). Αφήνουμε το προκύπτον βούτυρο σε σκοτεινή ζέστη για τρεις ημέρες - για παρασκευή. Στη συνέχεια προσθέτουμε μαγιά στο μείγμα (αραιώνουμε πρώτα σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία, συνήθως σε μικρή ποσότητα ζεστού νερού).
4. Αφήστε το ημιτελές προϊόν σε ζεστό και σκοτάδιένα μέρος. Ο πολτός θα είναι έτοιμος για περαιτέρω απόσταξη όταν σχηματίζεται ένα ιζηματογενές στρώμα στο κάτω μέρος και φυσαλίδες αερίου στην επιφάνεια. Προτείνουμε ότι μετά την πρώτη εκτέλεση στη συσκευή (φυσικά, διαχωρισμός των ουρών και κεφαλών), καθαρίστε το αλκοόλ χρησιμοποιώντας διαθέσιμες λαϊκές θεραπείες (άνθρακας, γάλα, διήθηση) και, στη συνέχεια, στείλτε το στη δεύτερη απόσταξη.

Συνταγή: "Sprouted Wheat Plus ..."

Φως από το αλεύρι στο σπίτι μπορεί να είναιμαγειρέψτε και με τη συμμετοχή ενός τέτοιου συστατικού όπως το βλαστημένο σιτάρι. Θα χρειαστούμε: νερό - 24 λίτρα, αλεύρι σίτου - 5 κιλά, βλαστάρι σιτάρι - 1 κιλό, μαγιά - 200 γραμμάρια.

1. Εισάγουμε αλεύρι σε βραστό νερό. Ανακατέψτε καλά. Για αυτήν τη διαδικασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, για παράδειγμα, ένα εξάρτημα μίξερ ή ένα τρυπάνι, καθώς είναι αρκετά δύσκολο και μακρύ να ανακατεύετε χειροκίνητα.
2. Παίρνουμε μόνο βλαστάρι σιτάρι για τη συνταγή.Ωστόσο, φροντίζουμε οι βλαστοί στους κόκκους των δημητριακών να μην ξεπερνούν τα 4 εκατοστά. Το όλο μυστικό είναι ότι πρέπει να πάρετε ένα πολτό αλεύρου με ένζυμα, και περιέχονται μόνο σε βλαστημένους κόκκους. Τρίψτε το τελευταίο με ένα μπλέντερ χειρός.
3. Προσθέτουμε 4 λίτρα νερό στα δημητριακά, θερμαίνουμε στους 50 βαθμούς. Αναμιγνύουμε το μούρο με σιτάρι. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι επίσης βολικό να παίρνετε ένα μίξερ.
4. Τυλίγουμε το δοχείο με την προκύπτουσα μάζα με μια κουβέρτα ή υφάσματα, το αφήνουμε στην άκρη για 12 ώρες σε ένα ζεστό μέρος. Το μείγμα "νερό + αλεύρι + βύνη" πρέπει να ζυμώνεται κάθε 3-4 ώρες.
5. Μόνο μετά εισάγουμε μαγιά.Τους αναπαράγουμε σύμφωνα με τις οδηγίες, προσθέτοντας τη συνολική μάζα. Όλα αυτά συνήθως οδηγούν σε αντιδράσεις που προκαλούν άφθονο διαχωρισμό αφρού. Ως εκ τούτου, οι έμπειροι άνθρωποι συμβουλεύουν να επιλέξουν ένα μεγαλύτερο δοχείο κατά την προετοιμασία του μούστου, έτσι ώστε μέρος του αφρού "να μην ξεφύγει" μετά.
6. Μετά την προσθήκη ζύμης, φτιάχνουμε ένα απλό μείγμα:ανακατέψτε τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι με 2-3 θρυμματισμένα μπισκότα. Προσθέτουμε αυτό το κενό στο βάζο, πασπαλίζοντάς το στην κορυφή. Και πρέπει να θυμόμαστε: όσο πιο συχνά ανακατεύετε τη μάζα του μούστου, τόσο μικρότερη είναι η πιθανότητα να ξεσπάσει ο αφρός προς τα έξω.
7. Η διαδικασία ζύμωσης πραγματοποιείται σε εννέα ημέρες.Μετά από αυτό το μούστο "ηρεμεί", μπορείτε ήδη να δείτε το ίζημα και ο αφρός πέφτει. Voila: η παρασκευή είναι έτοιμη για περαιτέρω απόσταξη. Το φεγγάρι φτιαγμένο από αλεύρι σίτου με τη συμμετοχή βλαστικών σπόρων αποστάζεται επίσης καλύτερα 2 φορές για να κάνει το ποτό καλύτερο.

Προσοχή

Φυσικά, αν και αυτές είναι οι καλύτερες συνταγές για φεγγάρι, αλλά στοοποιαδήποτε από τις παραπάνω συνταγές είναι πολύ σημαντική για την τήρηση της θερμοκρασίας. Εάν μειωθεί, τότε η διαδικασία ζύμωσης μπορεί να σταματήσει. Αλλά και εδώ υπάρχει μια διέξοδος. Εάν συμβεί κάτι, προσθέστε λίγο μαγιά στο σταματημένο βούτυρο, αλλά πριν από αυτό, πρέπει σίγουρα να επαναφέρετε τη θερμοκρασία.

Braga από αλεύρι με ένζυμα

Υπάρχει ένας εύκολος τρόπος για να φτιάξετε φεγγάριαλεύρι στην κουζίνα. Περιλαμβάνει τη χρήση αλευριού με ένζυμα. Ένα τέτοιο ποτό θα αποδειχθεί αρκετά δυνατό, αλλά θα διακριθεί από ένα ευχάριστο άρωμα και μια ήπια γεύση. Μπορείτε επίσης να αποστάξετε φονέλαιο από μαγιά από αλεύρι σίκαλης. Ή μπορείτε να πειραματιστείτε με αλεύρι καλαμποκιού ή κριθαριού από τραχιά άλεση - επιτυγχάνονται καταπληκτικές γεύσεις.

Τα συστατικά

Αυτό είναι στην πραγματικότητα αλεύρι - σιτάρι και σίκαλη, - νερό,ένζυμα, μαγιά. Υπολογίζεται ένα τμήμα των ενζύμων (χρησιμοποιημένα "A" και "D") για τρία κιλά αλεύρι και 12 λίτρα παρασκευασμένου νερού. Συνιστάται η χρήση ειδικής μαγιάς - για πολτοποίηση σιτηρών.

Προετοιμασία

1. Αρχικό στάδιο: ζεσταίνουμε το νερό μέχρι να ζεσταθεί και μετά προσθέτουμε ένζυμα (ακολουθώντας τις οδηγίες) για σακχαροποίηση σε κρύα θερμοκρασία.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε αλεύρι στο μείγμα που προκύπτει, ανακατέψτε καλά τα πάντα με ένα μίξερ. Με αυτόν τον τρόπο, θα αποφύγουμε κομμάτια στη μάζα.
3. Ρίχνουμε μαγιά με ζεστό νερό, αφήνουμεηρεμήστε για 15 λεπτά και μετά προσθέστε στο μείγμα. Βάζουμε το κλείστρο και ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία σε λιγότερο από 30 βαθμούς (έτσι η ζύμη ζυμώνει πιο ενεργά). Το βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος. Η κύρια προϋπόθεση είναι να διατηρηθεί το καθεστώς θερμοκρασίας (περίπου 27 βαθμοί).
4. Μόλις συμβεί ο φωτισμός των άνω στρωμάτων -θα γίνει αισθητή οπτικά - το πουρέ μπορεί να σταλεί στην απόσταξη. Παρεμπιπτόντως, θα χρειαστεί ένα πρόσθετο συμβάν - μετά το τέλος της διαδικασίας ζύμωσης, είναι απαραίτητο να κρυώσει το πολτό: σε σύντομο χρονικό διάστημα θα ελαφρύνει μέχρι το τέλος. Στη συνέχεια μπορεί να αποστραγγιστεί από το ίζημα. Μπορείτε να αποστάξετε τόσο το διαυγασμένο μέρος όσο και αυτό με ιζήματα και αλεύρι.

Αραβόσιτος

Το σπιτικό φεγγαρόφωτο από αλεύρι παρασκευάζεται επίσης.Αυτή η έγχυση γίνεται συνήθως για ένα φίλτρο με πολύπλοκα χαρακτηριστικά γεύσης και αρώματος - bourbon. Για ένα τέτοιο ποτό, πάρτε τα ακόλουθα συστατικά: αλεύρι καλαμποκιού, δρύινα τσιπ, νερό και μαγιά. Για άλλα 5 λίτρα νερό, για παράδειγμα, πρέπει να πάρετε ενάμιση κιλό ζάχαρης και 200 ​​γραμμάρια βύνης. Φροντίστε να πάρετε μερικές μάρκες από βελανιδιά, προσθέτουν στυπτικότητα και πικάντικη στο ποτό, και η ξηρή μαγιά θα ξεκινήσει και θα επιταχύνει τη διαδικασία του wort να παίζει πιο γρήγορα.

Προετοιμασία πολτού

1. Ζεσταίνουμε το νερό στους +50 βαθμούς, προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, σε μικρές μερίδες. Το μείγμα, αραιωμένο με νερό, αφήνεται να ηρεμήσει για 15 λεπτά, χωρίς ψύξη, αλλά και χωρίς αύξηση της θερμοκρασίας.
2. Στη συνέχεια, συνιστάται η αύξηση των βαθμών σε +65.Αφήστε το να σταθεί ξανά για 15 λεπτά. Η συνεχής ζύμωση βοηθά στην αποφυγή σβώλων και κάνει το μείγμα πιο ομοιογενές. Η συνοχή του μείγματος δεν πρέπει να είναι πολύ παχύ, διαφορετικά θα πρέπει να προσθέσετε ξανά νερό. Αφήστε στην άκρη, δροσερό.
3. Όταν το μείγμα φτάσει στην απαιτούμενη θερμοκρασία (+50), αναμείξτε σταδιακά τη βύνη, ψιλοκομμένο σε μύλο κρέατος ή σε μπλέντερ. Τυλίγουμε τα πιάτα με το πολτό σε μια θερμότερη κουβέρτα και αφήνουμε όλη τη νύχτα.
4. Στη συνέχεια προσθέστε ζύμη και ζάχαρη και αφήστε το να ζυμώσει για τρεις έως πέντε ημέρες. Στη συνέχεια, εκτελούμε τα ίδια βήματα με την παραγωγή φεγγαριού από αλεύρι σίτου.