Recientemente, con bastante frecuenciaconozca un sistema nutricional como una dieta sin gluten y sin gluten. Tratemos de descubrir qué es común en ellos y en qué se diferencian estos sistemas. ¿Qué es: una ficción comercial, otra tendencia de moda, o sigue siendo una dieta útil para promover la dieta?
Antes de ir directamente a la dieta,tratemos de descubrir qué es el gluten. Entonces, esta sustancia es una proteína compleja. Su función principal es recolectar o pegar otras proteínas en un grupo. Se encuentra en cereales como la cebada, la avena y el trigo.
El gluten en su forma pura es gris, pegajoso, notiene un gusto Esta sustancia proporciona elasticidad a los productos, funciona como un concentrado y, por lo tanto, a menudo se agrega en forma artificial, que se denomina "almidón alimentario modificado", por ejemplo, en salsa de soja, ketchup, carne y productos lácteos y yogures, gracias al gluten, adquirir un sabor particularmente delicado. Otro ejemplo son los bollos de hamburguesa en restaurantes de comida rápida, que a veces sorprenden con su resistencia y firmeza.
En el mundo, aproximadamente el 1% de las personas sufren de enfermedad celíaca, oenteropatía por gluten, en otras palabras, intolerancia al gluten. En este caso, el sistema inmunitario del paciente percibe la proteína como un elemento peligroso extraño con el que está luchando. En este caso, la dieta libre de gluten está estrictamente contraindicada. Dado que el principal peligro radica no solo en los ataques de puntos dirigidos al gluten. Además, el área alrededor, por ejemplo, los tejidos gástricos que "reciben" proteínas, se ve afectada. Las articulaciones, el cerebro y el tracto digestivo también sufren.
Los principales signos de la enfermedad son cambios de humor,aumento de la fragilidad de los huesos, dolor en las articulaciones, en niños: retraso en el peso y la altura, vómitos, fluctuaciones agudas en el apetito, dolor abdominal. Además, el gluten puede causar otros problemas con el cuerpo, como alergias, especialmente en niños pequeños.
Los nutricionistas y los médicos aún no han determinado completamente,¿La dieta sin gluten es peligrosa para las personas comunes sin intolerancia congénita? Algunos expertos creen que varias personas son sensibles a los niveles elevados de gluten en los alimentos. Sin embargo, como resultado de largos años de fitomejoramiento, los productos de cereales se han vuelto muy diferentes de los que fueron utilizados por nuestros antepasados.
Pero para una certeza absoluta de siSi tiene una dieta sin gluten o sin gluten, debe examinar su suero sanguíneo en busca de marcadores genéticos y también realizar una prueba inmunológica. Dado que los experimentos independientes con la elección del sistema de nutrición y la composición de sus elementos constitutivos pueden tener graves consecuencias. La falta de gluten impide que el cuerpo obtenga suficientes vitaminas B y D, hierro y magnesio.
Lo que se vuelve fuerte al hornear, y la comida rápida no es completamenteútil, todos lo saben. Una dieta libre de gluten (las revisiones de expertos confirman esto) tiene la siguiente ventaja: una dieta saludable, equilibrada y adecuada. Tendrá que renunciar a hornear, papas fritas, perritos calientes, hamburguesas, observar cuidadosamente la composición de la carne y los productos lácteos. Presta especial atención a la calidad de los productos, no a su apariencia.
Surge una pregunta razonable:"¿Qué tiene que ver una dieta libre de gluten con ella?" Después de todo, estos son requisitos normales para cualquier persona que aborde de manera responsable los problemas de su propia salud. Además, la falta de gluten en los alimentos está lejos de ser siempre un buen indicador. Como regla general, para mejorar el sabor, los fabricantes buscan reemplazar la proteína con una gran cantidad de grasa y azúcar u otros aditivos, lo que conduce al resultado opuesto. Una dieta libre de gluten es principalmente una dieta terapéutica y no baja en calorías.
Hoy, los fabricantes están obligadosindique en las etiquetas del producto los ingredientes que se usaron en su fabricación, así como la presencia de posibles alérgenos, incluido el trigo. Dado que la ausencia de trigo en el producto no significa en absoluto que no contenga gluten, debe estudiar cuidadosamente la información indicada en las etiquetas.
Es aconsejable que los pacientes con enfermedad celíaca conduzcanregistro de alimentos consumidos. Esto ayudará no solo a comprender cuántos nutrientes obtiene su cuerpo, sino también a prevenir el uso de alimentos que contienen gluten.
Si elige una dieta sin gluten, las recetas de cocina deben basarse en los siguientes ingredientes:
Verduras:
Frutas
Productos lácteos:
Productos de carne:
Grasas:
Bebidas:
Varios:
Con la enfermedad celíaca, el método de tratamiento principal esdieta sin gluten. Debido al hecho de que la sensibilidad al gluten es permanente, el cumplimiento de una dieta estricta como profilaxis y terapia debe durar toda la vida.
Puede entender que una dieta libre de gluten, la dieta para bajar de peso están relacionadas. Su menú no debe contener los siguientes ingredientes:
Desayuno:
Almuerzo:
Cena:
Es recomendable prescindir de bebidas que contengan cafeína, reemplazarlas con jugo, té verde y mucha agua.
Si se adhiere regularmente a una dieta libre de gluten, no solo eliminará la enfermedad, sino que también garantizará el funcionamiento completo del cuerpo.
Por lo tanto, la dieta ayuda a prevenirEl efecto inflamatorio del gluten en el intestino delgado, controlando así la aparición de los síntomas correspondientes. Una dieta libre de gluten (las revisiones de los pacientes confirman esto) reduce el porcentaje de complicaciones y, más precisamente: depresión, enfermedades neuropsicológicas, epilepsia y tumores malignos.
Pero en casos severos de esta enfermedaddicho sistema nutricional no ayudará a prevenir la aparición de síntomas. En tales casos, se requieren medicamentos recetados que suprimen el sistema inmunitario.
Al introducir una dieta libre de gluten, le proporciona al niño una nutrición completa, eliminando la posibilidad de efectos tóxicos del gluten en su cuerpo, mejorando los procesos de digestión y aumentando la inmunidad.
La dieta sin gluten para niños permite el uso de los siguientes productos:
Los especialistas notaron que con glutensensibilidad, muchos síntomas pueden manifestarse a otros componentes (a excepción de la harina de trigo) productos como cereales para el desayuno, pastas y pan.
Los principales síntomas de la sensibilidad al gluten sonfatiga, dolor de cabeza, dolor abdominal espástico, diarrea, hinchazón, así como signos asociados con el trastorno de hiperactividad y el trastorno por déficit de atención. Algunas personas pueden sentir los síntomas enumerados anteriormente cuando comen alimentos que contienen gluten, simplemente por sugerencia.
