Cómo afilar cuchillos con una barra: instrucciones

Después de un largo uso en la cocina, cualquier cuchillonecesita afilar. Para hacer esto rápidamente, muchos recurren al uso de un disco de molienda especial, que es impulsado por un motor eléctrico. En caso de su ausencia, los más desesperados intentan afilar cuchillos con una lima e incluso con papel de lija. Pero pocos saben cómo afilar cuchillos correctamente.

Данный процесс несложный, но довольно minucioso, requiere perseverancia y una pequeña habilidad que viene con la experiencia. Antes de afilar cuchillos correctamente con una barra, es necesario seleccionar correctamente las barras. En total, se necesitarán dos barras para afilar: una es de grano grueso y la segunda es de grano fino. En el proceso, debe mantener constantemente húmeda la hoja del cuchillo. Lo mejor es lubricarlo con aceite mineral, pero en ausencia de uno a mano, puede usar agua corriente.

Además, antes de afilar cuchillos con una piedra, busque un pedazo de cuero. En este caso, puede usar el cinturón viejo. Más precisamente, solo necesita su parte posterior, que no está procesada y se parece a la gamuza.

Selección de ángulo de afilado

Antes de comenzar a trabajar, debedetermine en qué ángulo afilaremos el cuchillo. El rango es bastante amplio y oscila entre 15 y 45 grados. La elección se realiza en función de la calidad del acero del que está hecho el cuchillo y con qué propósito se utilizará en el futuro.

Lo siguiente también debe ser considerado.característica. Cuanto más pequeño es el ángulo en el que afila el cuchillo, más rápido se vuelve opaco. Esto puede explicarse por el hecho de que el filo de un cuchillo afilado se redondea rápidamente o, lo que es peor, se desmorona.

¿Cómo mantener constantemente el mismo ángulo?

Ahora veamos cómo afilar cuchillos.bar. Para comenzar, coloque la barra sobre la mesa y fíjela inmóvil. Luego, coloque la hoja del cuchillo en relación con la barra en el ángulo que necesita. Mueva la cuchilla a lo largo de la barra en una sola dirección, por ejemplo, lejos de usted, tratando de mantener un ángulo dado. Inmediatamente se puede notar que esto es difícil. Por lo tanto, es mejor no apresurarse, sino hacer todo sin problemas.

Sin experiencia puede dar ese consejo.Haga una cuchilla a partir de un bloque de madera, cuyo ángulo correspondería al ángulo de afilado requerido. Coloque la hoja en una cuña de madera y mueva el cuchillo a lo largo de la barra con ella.

Afilado

Сначала необходимо взять брусок с крупным зерном.Humedezca con agua o aceite antes de usar, como se mencionó anteriormente. Afile la cuchilla hasta la llamada rebaba a lo largo de toda la longitud. Para determinar su presencia, simplemente deslice su uña en la parte posterior, que no estaba afilada, desde el extremo hasta el borde. También afilar desde la parte posterior, después de lo cual las rebabas deben doblarse hacia el otro lado. Repita con una barra de grano fino. Después de eso, las rebabas se harán un poco más pequeñas.

La tercera vez, repita la manipulación de la barra, que tiene un grano fino. Como resultado, las rebabas disminuirán aún más. Para deshacerte de él por completo, usa la piel desde atrás.

Por lo tanto, al leer este artículo, ya estásSabes cómo afilar cuchillos correctamente. Sin embargo, hay muchas más formas de afilar un cuchillo. Pueden ser afiladores especiales que se venden en cualquier pasaje subterráneo. Pero para afilar mejor los cuchillos, una persona entiende solo con experiencia, después de haber probado todo un arsenal de dispositivos.