En cada familia hay un libro especial de recetas,que se recolectan durante años, e incluso generaciones de mujeres. Esta colección a veces crece en varios volúmenes y puede contener un verdadero almacén de platos únicos y únicos. Pero las recetas interesantes no solo las crea la experiencia. A veces las amas de casa revelan sus secretos entre sí. Por ejemplo, cómo la sal caballa. A primera vista, no se requiere ninguna habilidad especial. Pero en todas partes hay pequeños matices que hacen que el plato preparado sea una auténtica obra maestra culinaria. Aquí, por ejemplo, una de las recetas.
Cómo saltear la caballa en casa
El embajador picante es una excelente forma de marinarpescado, conservando todo su sabor. Esta receta supone una cocción rápida sin demasiado esfuerzo. Al día siguiente después del decapado, el plato se puede servir sobre la mesa. En este caso, todos los componentes de esta receta se pueden encontrar en casi cualquier cocina. El número y las proporciones se calculan para 2-3 caballas medianas.
Primero debes cortar el pez.Elimina el interior, separa la cabeza, corta las aletas y la cola, la piel se despega de las escamas. Las canales deben cortarse en piezas aproximadamente iguales de un tamaño promedio de 2 o 3 centímetros.
Para salar la caballa con esta receta, deberá cocinar el pepinillo picante. A continuación encontrará los componentes necesarios para esto, así como sus proporciones.
- Medio litro de agua;
- Sal de mesa - 1 cucharada;
- Hoja de laurel en cantidad de 3 piezas;
- Media cucharada de especias de cilantro:
- Arena de azúcar - 1 cucharada;
- Media cucharada de mostaza en polvo;
- Clavel - 1 yema;
- Aceite vegetal (puede ser girasol) - 1 cucharada.
Entonces, ¿cómo la sal caballa con un conjunto deespecias? Aquí hay una instrucción detallada paso a paso. Para preparar una salmuera con especias necesitará una olla de acero inoxidable. En ella echamos agua, ponemos todos los ingredientes anteriores y los ponemos en la estufa para hervir. Después de eso, detectamos unos 5 minutos y retiramos la sartén del fuego. Deje que el líquido se enfríe.
Bocado en rodajascolóquelo en la salmuera ya fría de tal manera que cubra completamente el pescado. Cubra la sartén con un plato o tapa y colóquela en el refrigerador por un día. Después de este plato ya se puede servir en la mesa. Después de probar esta tarta y, al mismo tiempo, un sabor picante suave, ya no tendrá una pregunta acerca de cómo la sal caballa.
Pero hay una receta aún más rápida. Será al gusto de aquellos que aprecian el método clásico de hacer caballa. Para él, puedes usar pescado congelado.
La caballa debe obtenerse primero derefrigerador y deje que se derrita. Después de esto, el ave es eviscerada y preparada para cortar de manera similar a la receta descrita anteriormente. No olvides quitar la película negra de la cavidad abdominal de la caballa. De lo contrario, el plato terminado será amargo. Luego, los peces deben cortarse en trozos pequeños iguales.
Cómo saltear la caballa con esta receta?Es bastante simple. Por ejemplo, tome la cantidad de ingredientes necesarios para hacer dos peces medianos. Es una y media cucharaditas de azúcar y una cucharada de sal de mesa. Deben ser mezclados y carnes de caballa debidamente ralladas. No te olvides de sal completamente dentro del abdomen.
Después de estas preparaciones, el pez debe sercuenco hondo esmaltado. También es adecuado un plato especial con una cubierta de material polimérico. Tal recipiente no reacciona químicamente incluso con la salmuera más fuerte. Por lo tanto, cualquier plato almacenado en él, durante mucho tiempo conservará su frescura y sabor original. Durante 2-3 horas, un recipiente con caballa debe colocarse en un lugar fresco, que no penetre en la luz. Después de este tiempo, combine el líquido formado en el recipiente. Dejamos el pescado por otras 10 horas.
Listo caballa lavada del exceso de sal yseco con una servilleta. Inmediatamente antes de servir, se recomienda agregar unos pocos granos de pimienta negra, aceite vegetal y cebolla fresca.
