Qué hacer con los hongos porcini recolectados en el bosque o comprados en la tienda: consejos y recetas

Desafortunadamente, muchas amas de casa modernasAbsolutamente no sé cómo cocinar platos con productos nativos rusos. Por ejemplo, la mayoría de los residentes de las grandes ciudades no tienen idea de qué hacer con los hongos porcini, por lo que se vuelven utilizables, sin mencionar la cosecha para el invierno. Pero de ellos resulta una magnífica sopa, se pueden agregar a papas fritas, ensaladas y muchos otros platos. Incluso los champiñones porcini fritos son buenos si se cocinan con cebolla y mantequilla.

Después de ir al bosque (o al mercado más cercano),Antes de continuar con el tratamiento, es necesario considerar cuidadosamente la producción. Es mejor deshacerse de los gusanos y otras muestras sospechosas de inmediato, incluso si son muy hermosas. El hecho es que los hongos en mal estado pueden ser amargos, y las toxinas viejas acumulan todo tipo de toxinas del aire circundante, el suelo, etc., lo que puede causar envenenamiento. Por lo tanto, no importa lo que hagan con los ceps en el futuro, se ordenan y limpian. También debe asegurarse de que se eliminen todas las hojas, insectos, gusanos y otros animales que adoran disfrutar de la delicadeza del bosque.

Ceps para el invierno

Aquellos a quienes no les gusta perder el tiempotipo de espacios en blanco, esta forma de almacenamiento sin pretensiones, pero muy efectiva seguramente te atraerá. Entonces, el secado de hongos también comienza con la clasificación y la limpieza. En ningún caso debe lavarlos, de lo contrario puede estropear la apariencia del producto final. Por lo tanto, las hojas, las agujas y otros desechos se eliminan manualmente. El procedimiento en sí se realiza mejor in vivo. La aceleración del proceso contribuye a un buen clima soleado. Por supuesto, puede hacer todo en una secadora especial, además de usar una estufa de gas, pero los hongos más fragantes y saludables funcionarán si cuelgan en la cabaña debajo de un dosel o en un balcón ventilado.

Los que nunca han encontrado este métodopreparaciones y no sabe qué hacer con los hongos porcini antes de secar, se recomienda separar las tapas de las patas. Los primeros se cortan en rodajas finas, los segundos, a través de círculos. Luego ambos se ensartan en un hilo fuerte y se cuelgan, o se extienden en una capa en una bandeja para hornear. En condiciones naturales, esto tomará aproximadamente una semana, y en el horno, varias horas. El grado de preparación debe verificarse periódicamente. Es importante no tratar de acelerar las cosas elevando la temperatura (no debe ser superior a 70 ° C), de lo contrario, los hongos serán amargos en el futuro. Dicha pieza de trabajo debe almacenarse en un lugar seco y oscuro. Un recipiente opaco herméticamente cerrado es ideal.

En invierno, los hongos secos son una gran sopa. Pre-remojados en agua, también se pueden freír, guisar, agregar a las salsas, en general, hacer lo mismo que con los frescos.

Champiñones fritos

Este plato es ideal para quienes soloRegresó del bosque con una canasta llena y hasta ahora no sabe exactamente qué hacer con su presa. Pensando en secar los hongos o congelarlos, puedes freírlos rápidamente. Además, los productos también requerirán un tiempo mínimo. En una libra de champiñones tome la cebolla, 30 g de aceite vegetal y 50 g de mantequilla, sal, pimienta molida y ajo al gusto. Primero, se clasifican, limpian y lavan, luego se cortan y se envían a una sartén caliente vacía. Pronto habrá mucho jugo, que se vierte en un recipiente (todavía será necesario), y se agrega aceite en su lugar. Pelar la cebolla, cortarla por la mitad y enviarla allí, al final hay ajo finamente picado. A continuación, los champiñones se deben freír hasta que estén crujientes, sal, pimienta y verter el jugo nuevamente. Luego, encienda el fuego al máximo y apague con la tapa cerrada por otros 5 minutos.Sírvalos como un plato independiente o con cualquier guarnición. Esta receta es perfecta para aquellos que no saben qué hacer con los hongos porcini, porque es muy simple y el resultado es excelente.