El valor nutricional del atún se conoce desde hace mucho tiempo.Este pez de la familia de la caballa contiene un conjunto completo de vitaminas, minerales y ácidos grasos necesarios para el buen funcionamiento del cerebro y la prevención de tumores. El contenido de proteínas en el atún es más alto que en otros peces.
En apariencia y sabor, el pescado se parece a la carne, yDebido a la gran cantidad de tejido muscular, se obtiene un filete de atún muy sabroso. En nuestro artículo se ofrecen recetas con fotos y cocina paso a paso. Aquí presentaremos versiones originales de Jamie Oliver y Julia Vysotskaya.
Los siguientes secretos te ayudarán a preparar un delicioso filete de atún:
En pescado al hornoCantidad máxima de vitaminas y minerales. Por eso se recomienda cocinar atún de esta manera. Las recetas en el horno (gracias a ellas cualquier ama de casa novata puede hacer felices a una familia con los filetes) describen en detalle todo el proceso desde el momento del encurtido hasta la cocción directa. A continuación hay tres de esas recetas.
4 filetes a la parrilla para asarCon un peso de 180 g cada uno y 2 cm de espesor se frotan con un diente de ajo machacado y sal. En un recipiente aparte, mezcle albahaca fresca, puerro (1/4 taza cada uno), pimienta negra y picante. Luego, la parrilla se engrasa con aceite vegetal y cada filete de atún se coloca a su vez. Las recetas a la parrilla requieren una cocción rápida del pescado, como en una sartén, no más de 2.5 minutos por un lado y por el otro. De lo contrario, si el atún se mantiene en llamas, el filete puede quedar demasiado seco.
El pescado listo debe transferirse a un plato. Batir la crema de grasa (1/4 taza), combinar con mayonesa y hierbas con pimienta. Vierta los filetes con salsa y sirva.
Тунец на сковороде может получиться не менее jugoso si lo cocinas en un denso empanizado de semillas de sésamo. El filete de atún, cuyas recetas incluyen freír pescado en una sartén, se debe marinar antes de cocinar durante al menos 30 minutos.
Filetes secos (500 g) para marinarse vierte con una mezcla de vinagre de arroz, salsa de soja (3 cucharadas cada una) y aceite de sésamo (1 cucharada). Después de media hora, deben retirarse de la marinada, secarse, empanizarse con semillas de sésamo en ambos lados y freirse en una mezcla de aceites de oliva y sésamo (2 cucharadas cada una) durante un par de minutos por un lado y por el otro. El atún listo debe retener un color rosa brillante en el interior y volverse claro en el exterior.
El famoso chef inglés Jamie Oliverofrece cocinar un filete de atún en una sartén (normal o parrilla). Antes de freír, el autor de la receta frota un pescado de 2 cm de espesor con una mezcla picante que consiste en una pizca de sal y pimienta, cilantro (1 cucharadita), hinojo (1/2 cucharadita). Todas las especias se muelen cuidadosamente en un mortero y se frotan en un filete de atún.
Las recetas para cocinar pescado en una sartén nosugiera freír la carne en aceite. El atún simplemente se rocía con aceite de oliva en ambos lados, y la superficie de la sartén debe estar bien caliente y seca. El filete se fríe en una sartén durante 1,5 minutos por ambos lados, se transfiere a un plato, una vez más se espolvorea con aceite y jugo de limón. Después de eso, el atún se puede servir en la mesa.
Julia Vysotskaya prepara un filete de atún sobre una almohadade frijoles y salsa de pesto. En el proceso de cocción, primero hierve frijoles (200 g), agregando tomate, cebolla y un tallo de apio al agua. Luego se drena el agua y se tiran las verduras. A continuación, prepare la salsa de pesto con piñones tostados (un puñado), jugo de limón (1/2 piezas), parmesano finamente rallado (50 g), diente de ajo picado, un montón de perejil y albahaca. Todos los ingredientes se trituran con aceite de oliva (2 cucharadas soperas) hasta obtener una consistencia homogénea.
También para el plato necesitas asartiras de tocino (100 g), luego picarlas y mezclarlas con frijoles y pesto. Por último, el atún se fríe a la parrilla y se coloca encima de una almohada de frijoles con salsa.
