Pensando en un menú de vacaciones?Un filete de pescado puede ser una gran solución para una cena de gala o una cena romántica para dos. No pienses que este plato es demasiado trivial. En absoluto, hacer filetes de pescado no es más fácil que de carne. Tendrá que jugar con la elección de los ingredientes y el proceso. ¡Pero qué resultado!
Demasiados tipos de pescado son adecuados para cocinarfiletes Pero al elegir el producto principal, debe recordar algunas características. Dar preferencia a aquellas variedades que se distinguen por una estructura estable densa y una pequeña cantidad de huesos. Para cocinar un filete de pescado en una sartén, el atún, el salmón, el bagre, la trucha, el pilengas y muchas otras especies son perfectos. Los filetes del tamaño de una palma o un poco más pequeños se consideran de tamaño óptimo.
Afila un cuchillo plano grande antes de comenzar a trabajar.sin astillar Puede ser útil y estrecho y delgado para fresar. Muchos chefs aconsejan no abrir la barriga de pescado si quieres cortarlo para filetes. Los músculos abdominales contienen una gran cantidad de grasa, y si se hace una incisión, se derretirá rápidamente durante la fritura. Es más fácil limpiar el contenido del vientre después de cortarlo en filetes.
Retire todas las escamas, seque su piel con toallas.Pon el pescado en una tabla de cortar de madera y separa la cabeza. Cortar en porciones. El filete de pescado generalmente se hace con un grosor de aproximadamente 1,5 cm y las porciones se preparan según el número de invitados.
La tarea de la marinada es llenar la pulpa con aromas.especias y acelerar el proceso de cocción. Antes de comenzar a asar filete de pescado, muchos chefs encurten brevemente las piezas. No llenes el pescado con vinagre, su olor obstruirá su aroma natural. Mejor use jugo de limón, salsa de soya, especias.
La sal extra tampoco es la mejor opción. Ella solo saló la capa superior de carne, y el medio permanece sin sal. Pero la sal gruesa marina es la mejor solución para cocinar filetes.
La siguiente receta de adobo puede tomarse como base y complementarse con sus ingredientes favoritos a su discreción. Necesitarás:
Mezcle los ingredientes secos, frótelos con filetes.Ponga el pescado en un recipiente en una sola capa, frote con agujas de romero. Vierta el jugo de limón y el aceite de oliva, distribuyendo uniformemente el líquido. Después de 15 minutos, voltee los filetes y déjelos por otros 15 minutos. Las piezas marinadas de esta manera pueden hornearse sobre las brasas o en el horno, cocinarse en una olla de cocción lenta y hervidor doble y, por supuesto, freirse en una sartén.
La mayoría de los modelos de sartenes similaresimplica la posibilidad de cocinar sin aceite. Pero muchas amas de casa experimentadas están seguras de que una pequeña cantidad de aceite de oliva proporciona una hermosa corteza. No solo sabe bien, sino que también le permite "sellar" los jugos y las grasas dentro de la pieza, evitando que salga. Agregue aproximadamente una cucharada de aceite de oliva antes de cocinar el filete de pescado en una sartén a la parrilla.
Una receta con una foto hace posible entender cómola superficie de una pieza horneada en una sartén acanalada se ve hermosa. Para obtener el mismo resultado, cubra el recipiente durante los primeros 5-7 minutos y cocine a fuego lento. Durante este tiempo, el pescado estará al vapor. Luego retire la tapa y agregue gas, esto le permitirá hornear una hermosa corteza. Si el aceite y la grasa que expira comienzan a rociar demasiado, cubra la sartén con una red especial.
Platos similares aparecieron en el mercado relativamenterecientemente, pero ya conseguí muchos admiradores. Si tiene este maravilloso plato a su disposición, asegúrese de cocinar un filete de pescado en una sartén de gas a la parrilla.
Los productos en tal sartén se presentan en unola capa está directamente sobre la rejilla o se envuelve primero en papel de aluminio. En el segundo caso, los filetes serán más jugosos y suaves; en el primero, se obtendrá una corteza más pronunciada.
Puedes ponerlo a la parrilla con el pescado yverduras: berenjenas, zanahorias, pimientos, cebollas. Puedes servirlos con el pescado como guarnición. El tiempo de cocción tendrá un promedio de 20-25 minutos.
El filete de pescado es un plato festivo.Vale la pena elegir una adición digna. Si no tiene la oportunidad de ser inteligente con respecto a una guarnición, incluso puede servir puré de papas común o arroz hervido. La buena pasta también es buena.
Una gran adición puede ser espárragos blancos o verdes al horno, puré de brócoli o guisantes verdes, verduras a la parrilla. Sirve las salsas de pescado: tártaro, soja, bechamel o queso blanco.
En el verano, puedes prescindir por completo del calor. El filete de pescado se puede disfrutar con vegetales frescos de temporada y aceitunas. No te olvides del delicioso pan blanco o de centeno.
