В кухне славянских народов всевозможной выпечке El lugar más honorable fue asignado. Y esto no es sorprendente, porque los campesinos conocían bien el precio de la comida sabrosa y satisfactoria. Los pasteles rusos son una historia aparte. En nuestra cocina, la cocción se asocia tradicionalmente no solo con días de trabajo, sino también con todo tipo de celebraciones. Mesa de boda, bautizo infantil, cumpleaños, Pascua, Navidad: para cada una de estas fiestas había diferentes tipos de pasteles. Por ejemplo, los pasteles de boda siempre fueron amigos cercanos y parientes de la novia. La preparación del pan para la mesa de la boda fue una acción solemne especial, que tomó al menos 24 horas.
Se creía que la futura vida matrimonial de los jóvenes se puede aprender de cuán exitoso será ese pastel.
Los rellenos para hornear en Rusia también fueron diferentesvariedad Las nalgas se hornearon con bayas, pescadores, con pescado, huevo y arroz, pollo con carne de pollo. Los pasteles de pan contenían un relleno similar a las gachas líquidas, y se los comían con cucharas. Incluso hubo un dicho entre la gente: "Envuelva todo en un pastel".
Por supuesto, un pastel con champiñones y papas en rusoLa cocina siempre ha sido especialmente popular. Después de todo, era posible recolectar boletus o blanco en el bosque, y las papas y las cebollas crecían en cualquier jardín. Además, tales pasteles podían comer en el puesto.
Hoy, la anfitriona, que planea hacer un pastel con champiñones y papas, es poco probable que vaya al bosque a buscar los ingredientes para el relleno. Todo esto está ahora en los estantes de los supermercados.
Para la preparación de pasteles, no solo son adecuados los champiñones frescos, sino también los congelados. Antes de ponerlos en acción, el producto debe descongelarse y exprimirse el exceso de agua.
Especialistas culinarios experimentados saben que hornear con champiñonesel relleno será más sabroso si usa boletus o blanco para el relleno. Puedes mezclarlos con champiñones. Al comprar un producto congelado, es mejor dar preferencia a una mezcla de hongos del bosque.
Pastel "Siberiano"
Pastel tradicional con champiñones y papasde masa de levadura. Muchas amas de casa saben de primera mano lo caprichoso que es y lo difícil que es obtener pasteles realmente tiernos y aireados. El éxito de hacer tales pasteles depende completamente de la calidad de la levadura y la harina, así como de cuán correctamente se entregue la masa. Por lo tanto, antes que nada, hagamos una prueba.
No importa lo que digan, qué buenolevadura rápida, puede usarlos para hornear solo si tiene prisa. La levadura tradicional le da a los pasteles un aroma inusual y un sabor especial, por lo que los usaremos en nuestra receta.
Para la prueba necesitarás: 2 cucharadas. harina (puede tomar un poco más), agua tibia - 0.5 litros, levadura prensada - 20 g, azúcar - 1 cucharada. l., aceite de girasol 2 cucharadas. l., sal al gusto.
Relleno: champiñones - 400 g, papas - 4 tubérculos, cebolla, aceite para freír, sal y pimienta.
Elaboramos levadura con agua tibia, agregamos azúcar yun vaso de harina Es muy importante mezclar todos los componentes exactamente en esta secuencia. Deje la masa en un lugar cálido hasta que su volumen se duplique. Luego agregue más harina, mantequilla, sal y amase la masa para que no se pegue a las manos y las paredes de los platos. Lo dejamos tibio durante un par de horas, muriendo a medida que aumenta la masa. Tenga en cuenta que cuanto más amases la masa, más porosos y aireados serán los productos horneados.
Después de que la masa sea adecuada, colóquela en un tablero espolvoreado con harina y extienda dos rectángulos con un grosor de no más de 0.5 cm.
El relleno de tarta es fácil de preparar. Hervir las papas previamente peladas y triturarlas con sal.
Cortar los champiñones y las cebollas lo más pequeño posible, espolvorear con pimienta y freír adecuadamente en una pequeña cantidad de aceite. Por cierto, puedes tomar trozos de tocino para este propósito.
Combine los componentes del relleno y mezcle suavemente.
Противень смазываем маслом и присыпаем мукой.Extendemos la masa enrollada sobre ella y encima, en una capa uniforme, el relleno. El pastel de champiñones y papas se hace mejor cerrado. Lubrique la superficie del pastel con clara de huevo y póngalo en un horno precalentado. El proceso de cocción dura un poco más de una hora si la temperatura del horno es de 180 a 190 grados.
Dejamos enfriar el pastel terminado, cubriendo con una toalla de lino.
Si no tienes ganas de perder el tiempo en la cocina,intente hacer pastel de pollo y champiñones. Utiliza masa de levadura de hojaldre ya preparada, por lo que no tiene que molestarse con la masa. Gracias al diseño exitoso, el pastel terminado se ve muy bien.
Pastel de hojaldre de "Coleta" con pollo
Necesitará un paquete de hojaldre, pechuga de pollo, champiñones: 300 g, cebolla y un poco de aceite.
Para el relleno, hierva el pollo, pique finamente. Champiñones fritos con cebolla bien y mezclar con la carne.
Estirar la masa en un delgado rectangularformas, extienda el relleno en el medio, dejando tiras libres de 15 cm de ancho en los lados. Cortar las cintas de unos 3 centímetros de ancho. La precisión no es tan importante, lo principal es que el tamaño es casi el mismo.
Atamos las cintas a ambos lados para hacer una coleta engrase la superficie del pastel con un huevo y envíelo al horno.
Si su relación con los pasteles no funciona o no come harina categóricamente, cuidando su figura, pruebe un pastel de berenjenas que contenga un mínimo de carbohidratos y se cocine como una cacerola.
Para el pastel necesitas Mozzarella - 300 g,Queso "ruso" - 100 g, berenjena - 4 frutas pequeñas, huevos - 4 piezas, hierbas, sal y pimienta, aceite. Puedes agregar jamón cortado en tiras finas en el pastel.
Para eliminar el exceso de amargor de la berenjena, retire la piel de las verduras y colóquelas en agua salada durante una hora y media. Luego cortar en rodajas y freír en aceite caliente.
Pon una capa en la fuente para hornearberenjena, luego una capa de mozzarella y jamón con verduras. Coloque otra capa de berenjenas encima y llene el pastel con una mezcla de queso rallado y huevos. Lo enviamos al horno durante media hora. El pastel de berenjenas está listo.
Buen provecho!
