Un tallo de apio. Recetas de cocina

Todas las partes del apio se usan para cocinarplatos El rizoma también se usa en forma seca. Los tallos externos rígidos se someten a un tratamiento térmico, ya que previamente se eliminaron todas las capas duras con un cuchillo. Tallos internos (más tiernos), usados ​​crudos Las hojas generalmente no se almacenan, se agregan inmediatamente a las ensaladas. Un tallo de apio se puede almacenar en el refrigerador durante aproximadamente 2 semanas. Las recetas son variadas. De esta planta se obtienen excelentes ensaladas, sopas, bebidas, platos principales, condimentos o salsas.

Receta 1

La receta de ensalada de arroz salvaje, apio y nueces contiene una descripción de cómo cocinar los tallos de apio para hacer un gran plato para la cena. Necesitará productos para 6 porciones:

Para ensalada:

• 1 litro de agua (preferiblemente caldo de pollo o caldo de verduras);
• 1 taza de arroz salvaje, lavado;
• 1/3 taza de nueces, fría ligeramente y pique;
• sal al gusto;
• Se cortan 3 tallos de apio en diagonal(resulta aproximadamente 1 ¼ de taza); la mejor parte para hacer ensalada es siempre el tallo interno del apio; recetas que no requieren tratamiento térmico, se recomienda no usar los tallos externos de la planta en su forma cruda;
• ½ taza de perejil fresco picado;
• 1 cucharadita de salvia fresca finamente picada (2 hojas grandes).

Para repostar:

• 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido;
• 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto (puede vinagre de vino blanco o vinagre de jerez);
• sal;
• 1 diente de ajo picado;
• pimienta recién molida;
• 3 cucharadas de aceite de nuez;
• 3 cucharadas de aceite de oliva;
• 2 cucharadas de yogurt o yogurt natural bajo en grasa.

En una olla grande, lleve agua o caldo ahervir, agregar sal y arroz salvaje. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrir, enfriar y extender en un tazón grande al resto de los ingredientes de la ensalada. Mezcle jugo de limón, vinagre, ajo, sal y pimienta. Batir el aceite de oliva, nuez, kéfir. Ensalada de temporada. El sabor se ajusta con condimentos y se sirve a la mesa.

Receta 2

Un tallo de apio italiano también es adecuado para una ensalada de champiñones italiana. Las recetas para preparar platos fríos a partir de tallos crudos permiten que se almacenen en el refrigerador. Ingredientes para 4 porciones:

• 250 g de champiñones cremini o champiñones blancos, cortados muy finos;
• 4 tallos de apio, del medio, cortados muy finos;
• 2 cucharadas de perejil fresco picado;
• 1 cucharada de cebolla verde picada;
• sal;
• 1 ½ cucharadas de jugo de limón (se puede reemplazar con 1 cucharada de jugo de limón y ½ cucharada de vinagre de vino blanco o vinagre de jerez);
• ¼ taza de aceite de oliva;
• pimienta recién molida;
• 60 g de queso parmesano, frotado grueso.

Revuelva juntos:champiñones, apio, perejil, cebolla verde y sazonar con sal y pimienta. El jugo de limón y el aceite de oliva se mezclan, se agregan a las verduras y se mezclan. Inmediatamente antes de servir, mezcle nuevamente con queso parmesano. La ensalada se puede preparar con anticipación, pero se debe sazonar con salsa y mezclar con queso antes de servir.

Receta 3

Ensalada original de estilo Waldorf combinamanzanas, nueces, pasas, tallo de apio. Las recetas de apio crudo son para alimentos de dieta saludable. Se preparan 6 porciones de ensalada a partir de los siguientes productos:

para ensalada:

• 2 manzanas Fuji;
• 2 cucharaditas de jugo de limón fresco;
• 1/3 taza de nueces, los granos se dividen en 4 partes y se fríen ligeramente;
• 1 taza de apio finamente picado (tome el tallo del medio);
• ¼ taza de pasas;
• ¼ de taza de apio picado grueso o hojas de perejil (pueden ser 2 cucharadas de cada planta).

para salsa:

• 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido;
• 2 cucharadas de mayonesa;
• ½ taza de yogurt bajo en grasa;
• ¾ cucharaditas de polvo de té de curry;
• ½ cucharadita de comino molido;
• sal.

Prepare el reabastecimiento de combustible:mezcle jugo de limón, yogurt, mayonesa, curry, comino, sal. Ponga a un lado. Cada manzana se corta en 12 segmentos. Retire el núcleo de cada segmento y corte en rodajas transversales delgadas. ¿Cómo cocinar tallos de apio? No es necesario calentarlos. La ensalada usa tallos crudos en rodajas finas, se mezclan en un tazón grande con manzanas y 2 cucharaditas de jugo de limón. Los ingredientes restantes se agregan y se mezclan. Antes de servir, la ensalada se sazona con salsa.