Después de fuertes lluvias en verano y principios de otoño en el bosquepuedes recolectar bastantes hongos. Uno de los más comunes en las latitudes templadas son los valouis (son toros). Después de recolectar la cosecha, surge la pregunta sobre cuál es la mejor manera de enfrentarla. Si estamos hablando de las valouys, a menudo las salan durante el invierno. Y hay varias recetas sobre cómo salar a los toros. Independientemente de la opción de hacer esto, debe seguir las instrucciones cuidadosamente para obtener no solo un refrigerio sabroso sino también un refrigerio seguro. Después de todo, muchos hongos frescos (y los valui no son una excepción) contienen sustancias venenosas.
Destaca las formas cálida y fría de la primariaprocesamiento de los árboles. Es necesario para deshacerse de la amargura inherente. Por lo tanto, antes de salar a los gobios, debe hacer uno de los siguientes procedimientos.
Tratamiento en frío - remojo.En los viejos tiempos fue probado en el agua corriente. Es decir, los hongos se colocaron en una canasta y se colocaron en un arroyo durante varios días. El agua, al pasar por los agujeros, lavaba constantemente los champiñones, liberándolos del jugo amargo. Naturalmente, ahora este método rara vez se usa. Como regla, los hongos se colocan en un recipiente grande, se llenan con agua y se dejan durante 5 días, cambiándolos periódicamente. Puedes hacer esto 1-2 veces al día.
Tratamiento calienteAntes de recoger los novillos, simplemente se hierven durante 30 minutos. Al mismo tiempo, toda la amargura se va al agua, y las sustancias estarán listas para su posterior procesamiento, cuando el exceso de líquido se drene de ellas.
Después de que los valui hayan sido sometidos a un tratamiento primario,puede pasar directamente a la preparación para el almacenamiento de invierno. Primero debes determinar la capacidad. Opción ideal - barril de madera. Contendrá una gran cantidad de hongos, y estarán bien conservados allí durante mucho tiempo. Sin embargo, este plato no es para nada. Por lo tanto, se puede reemplazar con una bandeja esmaltada de tamaño adecuado o frascos de vidrio.
Los platos deben lavarse a fondo.El barril se llena previamente con agua y se cuece al vapor con ramas de enebro. Luego comience a preparar hileras de hongos, vertiéndolos con sal (una cucharada por 1 kg de potreros), granos de pimienta y laurel.
Para los toros, dejen que el jugo, ellos deben ser puestosbajo opresión. Para un barril o una olla, la opresión puede ser varias piedras colocadas en una tabla redonda. Si los valuas se extienden sobre latas, simplemente se pueden triturar a mano y rellenar con rábano picante y hojas de grosella negra.
Un mes después, los hongos se pueden quitar, lavar debajogrúa y come. Con mayor frecuencia, se utilizan como refrigerio frío, salpicado de aceite vegetal y espolvoreado con cebollas verdes. Puedes hacer una ensalada, en lugar de champiñones en escabeche, salvas en escabeche. Resulta delicioso. Si los champiñones son demasiado salados, se remojan durante media hora en agua fría.
Para aquellos que no saben cómo salineros, y nuncano funcionó de esta manera, puede comenzar con una pequeña cantidad (por ejemplo, desde un banco). Si el resultado es el gusto, el próximo verano tiene sentido repetirlo con volúmenes más impresionantes.
