Pollo al carbón - un plato realLujoso y festivo. Puede convertirse en la decoración principal de la mesa festiva. Aroma único “con humo”, corteza deliciosa y carne suave y tierna. ¿Qué más se necesita para un resultado excelente?
Hay una gran variedad de recetas de pollo a la parrilla. En nuestro artículo consideraremos los principios generales de la cocina, hablaremos sobre el decapado y las sutilezas de la cocción.
Los nutricionistas creen que hornear al rojo vivocarbones: uno de los mejores métodos de tratamiento térmico de productos. Por supuesto, este método es inferior al vapor en términos de preservación de componentes útiles, pero el sabor del plato terminado es excelente.
La gente aprendió a cocinar pollo en brasas durante mucho tiempo. Podemos decir que este método es uno de los más antiguos. Hoy no ha perdido su relevancia.
En el proceso de cocción, la carne se cuece al vapor,se vuelve muy tierno y suave. A diferencia de la fritura, este método de cocción le permite preservar la jugosidad del producto, el pollo no se seca. Otra ventaja es la falta de la necesidad de aplicar aceite adicionalmente. Por el contrario, el exceso de grasa se acumula en los muslos del ave.
Inspeccione cuidadosamente la carcasa, retírela con unas pinzasplumas, si las hay. Con un cuchillo delgado y delgado, corte cuidadosamente la glándula con el conducto junto con el conducto. Enjuague la carcasa por dentro y por fuera. Si no planea cortar el ave durante la cocción, preste especial atención al cuello: compruebe si hay alguna tráquea o bocio en el interior. Para evitar que el pájaro salga volando del asador, asegúrese de moler la carcasa. Ate los extremos de las piernas juntas, haga un nudo sobre la cola, coloque los extremos de la cuerda debajo del pecho, cruce, ate alrededor de la carcasa y sostenga las alas. Inclina las alas hacia las articulaciones de los hombros.
Los pollos de engorde no requieren previamarinado, su carne será suave de todos modos. Pero la mayoría de los cocineros prefieren no saltarse este paso, ya que le permite nutrir la carne con exquisitos aromas. Intenta elegir un ave grande que pese unos 2 kg.
Otra cosa son las aves de corral de raza de carne.Antes de cocinar pollo en brasas, debe mantenerse en agua mineral o kéfir. Es mejor cortar la carcasa en porciones inmediatamente para que la carne esté suficientemente cocida.
Pero con las razas de las capas domésticas, es mejor nocomunicarse en absoluto. La carne de tales gallinas es mucho más dura, los huesos son enormes, casi no hay grasa. El proceso de tratamiento térmico llevará mucho tiempo. Es mejor dejar tal carne para cocinar caldo o gelatina.
Por supuesto, puedes improvisar enviandotodo lo que tiene a mano es un recipiente con un pájaro: mayonesa, un poco de salsa de soja, pulpa de tomate picada en una licuadora, verduras. Sin embargo, si decide cocinar pollo con carbón, las recetas para adobos exitosos serán útiles en cualquier caso.
La leche agria mezclada con jugo de tomate es excelente para el pollo. Este adobo no solo acelera el proceso de cocción, sino que también le da a la carne un magnífico tono dorado.
Si te gustan las notas orientales en familiarrecetas, combine en un recipiente de 50 ml de teriyaki y salsas de soja, agregue la pulpa triturada de una naranja junto con el jugo, sus especias favoritas. Frote la carcasa con la mezcla y deje al menos 3 horas. Si lo desea, se puede agregar a la marinada 1 cucharada. l miel líquida
Para aquellos que tienen prisa, la mejor manera puedeconvertirse en un agua mineral altamente carbonatada ordinaria. Vierte los trozos del ave con agua, agrega especias y enciende el fuego. El tiempo requerido para preparar una hoguera con carbones quemados será suficiente para que el ave se marine lo suficiente.
Los adobos ácidos para pollo no son buenos. El vinagre estropea el sabor de la carne, la seca. Pero si le gusta la acidez picante, es perfectamente aceptable espolvorear la carcasa con jugo de limón antes de hornear.
Al cocinar pollo con carbón, puede usar verduras. Frutas del país y tropicales, los hongos también serán útiles.
¿Cocinar pollo con carbón en papel de aluminio?Siéntase libre de usar cebollas, berenjenas, calabacines, zanahorias jóvenes, pimientos. Si pica papas con ladrillos y las hornea con carne, también obtendrá un acompañamiento maravilloso, fragante y jugoso.
Las bayas y las frutas combinan bien con el pollo.Cortar la manzana, la pera en trozos grandes, agregar rodajas de naranja, peladas de las películas. Coloque la fruta dentro de la carcasa y apuñale la piel con palillos de dientes para que no se caigan al hornear. La piel no se puede cortar y los tallos y las semillas se deben eliminar de inmediato.
¿Vale la pena cortar el cadáver de inmediato, o puedes cortarlo una vez que el pollo al carbón esté listo? Actuar sobre la base del estado de ánimo y el inventario disponible.
En una parrilla grande para asar, puedes cocinarEl pájaro entero. Haga una incisión a lo largo de la columna o a lo largo de la quilla. Si cocina varios pollos a la vez para una gran empresa, será conveniente cortar los cadáveres a la mitad o en cuartos.
Para cocinar en brochetas o brochetas, es más conveniente cortar la carne inmediatamente antes de hornear.
El pollo a la brasa es ideal paraguarniciones de papas, pasta, arroz. Se acostumbra comer carne de aves de corral con un tenedor y un cuchillo, pero si la fiesta se lleva a cabo en un ambiente relajado de picnic, no puede cumplir con las estrictas reglas de etiqueta. Tomar piezas es bastante aceptable con las manos.
Asegúrese de servir ensalada de verduras de temporada, encurtidos caseros, champiñones en escabeche o aceitunas enlatadas. ¡No te olvides de las salsas!
