El fabuloso olor del pan recién horneado, queviene de la cocina, donde corre la madre. ¿Qué podría ser mejor? Recordarás esta fragancia por muchos años. El sabor del pan casero no se puede comparar con los pasteles más increíbles. Pero es muy fácil hacerlo tú mismo. Y cada vez que agregue nuevos componentes, obtenga un ramo único de aromas de vegetales y hierbas. Hoy te enseñaré a hornear pan italiano Ciabatta. La receta es simple y adecuada tanto para la panificadora como para el horno.
Esta variedad de pan tiene una gran cantidadOpciones de ejecución. Pero están unidos por varios requisitos principales. El pan de chapata debe tener una corteza crujiente y crujiente y una pulpa nasal exuberante. Se obtienen diferentes sabores al agregar tomates secados al sol, hierbas provenzales, vegetales secos y una variedad de condimentos.
Ciabatta Receta clásica
Para hacer pan necesitas prepararharina de trigo (650 gramos), agua (300 gramos), aceite de oliva (30 gramos), levadura fresca (30 gramos) y una cucharadita y media de sal y azúcar granulada. En primer lugar, prepara la masa. Para hacer esto, disuelva la levadura y el azúcar en agua tibia, luego cubra el recipiente con una toalla y déjelo en un lugar cálido durante una hora. Disuelva la sal en el resto del agua. Después de que la masa haya aumentado varias veces, viértala en agua salada. Agregue la harina, el aceite de oliva y amase la masa muy suave. Ahora cubra el tazón con una toalla y déjelo en un lugar cálido.
Una vez que nuestra masa ha aumentado, suavementeformamos pequeños panes oblongos. Espolvorea una bandeja para hornear con harina. Extendemos pan y lo espolvoreamos con harina encima. Nuevamente insistimos hasta que los panes se dupliquen. Encendemos el horno y calentamos a una temperatura de 230 grados. Coloque la sartén en el medio del horno. Y en la posición inferior colocamos la segunda sartén, en la que echamos un poco de agua.
Hornee pan durante unos cuarenta minutos.Los primeros quince minutos no abrimos la puerta del horno, de lo contrario nuestros panes se asentarán. El pan terminado tiene una corteza dorada. Lo sacamos y lo colocamos sobre una tabla de madera. Lubrique con aceite, cubra con una toalla. No corte el pan por treinta minutos. El necesita respirar.
Ciabatta Receta con aceitunas y suluguni
Para hacer este pan increíble, nosotrosnecesitas un frasco de aceitunas deshuesadas y cien gramos de suluguni. Para la prueba tomamos cerveza oscura (200 gramos), agua (750 gramos), una bolsa de levadura seca, una cucharada de sal y azúcar granulada, harina (1300 gramos). Primero, prepare una masa de cerveza, azúcar, agua, levadura y 600 gramos de harina. Mezcla los ingredientes en un tazón. Cúbralo con una película transparente transparente y déjelo toda la noche.
Por la mañana, agregue sal, harina a la masa y amasemasa suave con una cuchara de madera o una espátula. Cubra el tazón con una toalla. Dejar en esta posición durante una hora. Espolvorea la mesa con harina. Extendemos la masa sobre ella y la dividimos en varias partes. Formamos panes oblongos y dejamos acercarnos durante una hora y media. En este momento, estamos preparando el relleno. Cortar las aceitunas en rodajas finas y convertir el queso en migas.
Exprime la masa ligeramente.Vierte el relleno preparado en el medio, dobla la tortilla por la mitad. Espolvorea harina en una bandeja para hornear y extiende nuestros panes sobre ella. Calentamos el horno a una temperatura de 230 grados, colocamos una bandeja para hornear y horneamos pan durante 45 minutos.
Ciabatta Receta en una panificadora
Para cocinar dos artículos pequeñosNecesitará agua (180 gramos), harina de trigo (250 gramos), una cucharadita de levadura y sal de secado rápido. Colocamos todos los componentes en un recipiente especial, comenzando con agua, y lo instalamos dentro de la máquina de pan. Elija un programa de horneado y el color deseado del crujiente. Haga clic en el botón "Start-Stop". Después de una hora y veinte minutos, sonará un segundo pitido, que le notificará la preparación de la prueba.
Divide la masa magnífica terminada en dos idénticospartes Formamos panes oblongos a partir de ellos y los colocamos en paletas planas para hornear. Engrasar la superficie del pan con aceite de oliva. Instalamos palets en la máquina de pan. Nuevamente, presione el botón "Start-Stop". Después de treinta y cinco minutos, la chapata en la máquina de pan está completamente cocida y suena una señal. Sacamos los panes y los ponemos en la parrilla. Dejar enfriar, después de cubrir con una toalla.
