Вареники – одно из самых популярных блюд Cocina eslava Su principal ventaja es que el alimento se cocina bastante rápido, se obtiene en grandes cantidades y una variedad de alimentos son adecuados como relleno: vegetales, leche agria, carne, frutas y bayas.
Como ya está claro en el título de la sección, el discursoHablaremos de platos dulces. En ellos, el relleno de las albóndigas puede consistir en cerezas o manzanas. Aunque las ciruelas, los albaricoques, los duraznos duros, los arándanos son bastante adecuados para este papel. Sin embargo, fueron las cerezas las que se convirtieron en las bayas que pusimos con especial placer en la comida. El relleno para albóndigas se puede preparar tanto a partir de un producto enlatado como fresco. Detengámonos en ello con más detalle. A lo largo del camino, notamos que una vez tal delicia se sirvió en la cocina nacional ucraniana. Y luego se hizo universalmente reconocido.
Como ya se mencionó, hay una variedad derellenos para albóndigas. Sus grandes recetas se dan en cualquier libro de cocina. Sin embargo, también son bastante raros. Por ejemplo, en ninguna edición se encuentran consejos para preparar el relleno de albóndigas de manzana.
Pero en vano, porque el plato también es muy, muyapetitoso Las frutas se toman con un rico sabor agridulce. Las manzanas deben estar finamente picadas. No puedes pelar la cáscara. Distribuya una pequeña cantidad del relleno en los círculos de la masa. El azúcar dentro de cada bola de masa, como es el caso de las cerezas, es opcional. Aunque, si se desea, se puede agregar durante su preparación. Pero en el aderezo, que está hecho de crema agria o jarabe de azúcar, puede verter una gota de ácido cítrico. El plato funcionará, ¡te lamerás los dedos!
Postre - postre, pero hablemos de comidamás sustancial A saber, cómo preparar el relleno para albóndigas con papas. Sus variedades, por cierto, también son varias. Y cada uno tiene sus propios matices picantes que le dan al plato un sabor especial y único. Se trata de especias e ingredientes adicionales. Después de todo, hay un relleno de papa para albóndigas en su forma pura, y a veces mezclado con queso feta o queso duro, como lo desee. Detengámonos en las dos opciones más ventajosas.
Para cocinarlo, pela las papas,cortar en rodajas medianas y hervir en agua con sal hasta que estén tiernas. Mientras espera la finalización del proceso, corte varias cebollas y fríalas hasta que estén doradas en aceite vegetal. No ahorre cantidades, será un aderezo para carne picada. Drene el agua de la papa terminada e inténtela bien. Use una batidora o una maja de madera. Es importante que obtenga una masa homogénea, sin grumos. No agregue líquido, el puré de papas debe ser espeso y denso. Luego sazonar con asado, agregar sal y pimienta bien. El sabor debe ser rico, picante. Tales albóndigas se sirven en la mesa caliente. Aderezado también con cebolla frita, con salsa de tomate. O crema agria, mayonesa, a quién le gusta qué más. Rociado con hierbas picadas. Bueno para ellos ir rábano picante y mostaza.
Es mucho más fácil con ella.Las papas crudas se pelan, se lavan y se cortan en cubos pequeños. El relleno se coloca en tazas de masa fría para amasar. Las bolas de masa hervida se hierven en agua bien salada, para no resultar frescas. Por supuesto, deberán mantenerse en la sartén un poco más que con puré de papas. Pero no mucho. Este plato es muy sabroso con crema agria o crema agria y salsa de champiñones. Al servir, cada porción debe espolvorearse con pimienta molida. Comer debe estar caliente.
Pero este plato nos llegó de Moldavia yCocina rumana. Es notablemente sabroso, nutritivo y saludable. La carne picada se prepara sobre la base de puré de papas, donde se agrega una cantidad bastante grande de queso feta salado duro rallado en un rallador grande. Naturalmente, no se requiere más sal. Y dado que el queso feta en sí es bastante aceitoso, puede hacerlo sin freír la cebolla en el relleno. Aunque esto es cuestión de gustos, las gachas no se pueden estropear con mantequilla. Sí, es genial si mezclas el eneldo finamente picado en las papas de inmediato. Bueno, se sirve un plato con crema agria o sazonado con aceite vegetal. Va bien con ensaladas de verduras, frescas y enlatadas. Por separado, para todas las albóndigas con papas, puede ofrecer a los hombres: salsa de ajo. Para hacerlo, se pasa una cabeza de ajo a través de la prensa, se sazona con aceite de girasol, se agrega y, para suavizar el sabor, se agrega un poco de agua hervida. Esto también es, por así decirlo, sabor moldavo.
Relleno clásico para albóndigas con colpreparado a partir de verduras frescas o en escabeche. En el primer caso, debe hacer esto: en hierro fundido hasta que esté dorado, freír 2 cebollas, picadas no muy finamente. Luego póngalos en un plato, agregue más aceite vegetal a la sartén y coloque el repollo picado. No cubra, fríalo durante 10 minutos a fuego medio. Revuelva para no quemar. Luego agregue zanahorias ralladas, cebollas, sal, pimienta, laurel, cilantro, vierta un poco de agua y cocine a fuego lento debajo de la tapa hasta que esté casi listo. Al final, pon un par de cucharadas de tomate y, si quieres, un poco de azúcar. Sería bueno picar eneldo o semillas. Como especias, puedes usar varias inflorescencias de clavo. Enfríe el repollo preparado, deje que se drene el exceso de aceite. Al servir, se pueden sazonar friendo cebollas con mantequilla o manteca de cerdo, con chicharrones. Estará sabroso con crema agria.
La tecnología para preparar este relleno.determinado por el grado de ácido en el repollo. A saturación moderada, no enjuagar. Inmediatamente puede picar finamente, agregar zanahorias ralladas y freír en una sartén profunda, y luego guisar hasta que estén cocidas. Por separado, freír las cebollas, agregar especias, laurel, 1-2 pimientos. Luego conecte los componentes. Para agudizar el sabor, corta un par de dientes de ajo y un poco de perejil.
Muy tierna, suave, agradable es la cuajadarelleno Para las albóndigas, se hace dulce y salobre. El secreto principal de la carne picada de calidad es la homogeneidad de la masa de cuajada. Para hacer esto, el producto debe rallarse bien a través de un tamiz, o pasar varias veces por una picadora de carne o batir con una batidora. El requesón se puede mezclar en dos variedades: graso y no tan graso. Batir 1-2 huevos en él. Si planea hacer albóndigas para el postre, agregue azúcar a su relleno para probar la vainilla. Puede verter pasas o albaricoques secos, solo primero deben empaparse en agua caliente y luego, cuando están hinchados, finamente picados. ¡Revuelva bien el relleno y ponga las albóndigas! Cómelos deben estar calientes, con crema agria. Para la carne picada picante, se recomienda mezclar el requesón con queso feta y agregar las verduras picadas. O es bueno agregar sal y pimienta. Esculpe, como cualquier otro. Servir con crema agria o cebolla.
Y finalmente, un delicioso relleno para albóndigas consetas Está hecho, por regla general, de regalos frescos del bosque, aunque los secos también son excelentes. Lave los champiñones, cocine hasta que estén cocidos. Tíralo en un colador. Cuando esté frío, picar finamente, poner en un guiso, agregando cebollas y aceite vegetal, sal, ajo. Libera la carne picada del exceso de aceite y pon la masa. Tales albóndigas son buenas con crema agria y hierbas, con mayonesa.
