¡La carne más deliciosa es la barbacoa!Independientemente de lo que nos ofrezca la cocina europea, el secreto del sabor de los platos en Francia, Italia y Alemania está en las salsas y aditivos especiales. Y barbacoa: es una barbacoa en todas partes, y puedes comerla así, disfrutando del sabor de la carne fresca, el olor a humo, una conversación agradable y el verdadero vino georgiano. Ah, sí, el programa de diversión obligatoria también incluye mucho tiempo, con una profunda sensación de tostadas caucásicas.
¿Qué hace que la barbacoa sea tan sabrosa?Todo el secreto es un adobo especial para barbacoa. Cada maestro revela el secreto de la marinada solo a la élite. Parecería que es tan complicado en esta ciencia: espolvoreado con vinagre, cubierto de cebolla y carbón. Pero no! La proporción del líquido en el que se asará la carne juega un papel muy importante para obtener un plato gratificante, hermoso y con olor. No continuaremos atormentando a la audiencia, sino que procederemos directamente a las recetas.
Shish kebab marinado con más vinagregeneralizado en nuestro país. Es el más adecuado para cocinar carne de cerdo, pero no puede exagerar aquí, de lo contrario la carne estará rígida y tendrá una costra oscura. Aquí hay una buena manera: por un kilo de carne, una cucharada de vinagre, jengibre y una gran manzana agridulce. Todos los ingredientes son triturados por una licuadora, la carne de cerdo se corta en trozos pequeños y se sumerge en una marinada parecida a una papilla durante 2 horas.Asegúrese de agregar pimienta, es tierra negra natural, no fragante. Puede experimentar con aderezos especiales para barbacoa, pero esto no es para todos.
La marinada de barbacoa se puede cocinar rápidamentesin ningún líquido en absoluto. Y, créame, el resultado será excelente si sigue algunas reglas. En primer lugar, en el Cáucaso dicen: la barbacoa no tolera las manos femeninas. Entonces, queridas damas, tomen asiento en el auditorio y disfruten de la naturaleza mientras la mitad fuerte crea una obra maestra del arte culinario. En este caso, puede tomar trozos de carne de pollo con trozos especiales "Para barbacoa" o carne de cerdo, pero picados en trozos grandes. Entrecote es el más adecuado. La carne se coloca sobre la mesa y se espolvorea con pimienta (solo negro, ¡sin opciones!) Y sal. El gusto del maestro está determinado por la degustación: en ruso, el resultado se lame del dedo. No se sorprenda: en el Cáucaso no temen la infección de la carne, porque el secreto principal de este kebab es la frescura de todos los ingredientes. Luego la carne se "amasa" para que las rodajas estén completamente saturadas con el aderezo. Luego lo ponen en una olla grande y lo cubren con una gran cantidad de cebolla. Esa es toda la marinada de barbacoa. En una hora puedes freír carne: ¡el sabor será simplemente incomparable!
Bueno, por supuesto, si decides cocinarcarne de cerdo, lo mejor es elegir marinada para asar con ayran. Es este producto lácteo fermentado que neutraliza absolutamente el olor de la carne y la hace jugosa, suave y sabrosa. Para la preparación del cordero, debe poder elegir la carne en sí misma; dado que es poco probable que se le permita atrapar una oveja viva, confíe en sus instintos al elegir la carne en el mercado. Un carnero no debe ser una cola gorda: en este caso, el olor no interrumpirá ni siquiera el adobo más experto. También es mejor tomar la parte posterior de la carcasa, ya que es más suave. El adobo de kebab en sí consta de los mismos ingredientes que las opciones anteriores: pimienta, sal, puede agregar jengibre y, por supuesto, ayran. La carne se marina por la noche, esto garantiza un buen resultado. Créeme, el cordero en ayran tiene un sabor más delicado y profundo que cualquier buen cerdo.
En general, hay otro secreto de los centenarios.Cáucaso: la carne que ha pasado el día solo es adecuada para la alimentación del perro. No hace mucho tiempo, a los clientes de un café en Transcaucasia se les ofreció elegir un animal, kebab del que ahora comerán. Y no había necesidad de ninguna marinada: la mejor carne es solo carne fresca frita en brasas.
