Pocas personas saben que las patas de pollo contienenUn colágeno especial que ayuda a las personas con enfermedades articulares. Que tragar tabletas con condroitina y glucosamina, coma gelatina de patas de pollo. La receta de este plato, que no es una pena poner en la mesa festiva, no es muy complicada. Solo tenga en cuenta que, junto con las patas de los pollos, debe abastecerse de piernas y muslos, por lo que su gelatina también será carnosa y satisfactoria. Muchas amas de casa prefieren usar un gallo para este plato, ya que tiene más colágeno. Para un kilogramo de piernas, debe tomar dos piernas o un muslo (o piernas).
Lo primero que debemos hacer esremoje las patas en agua fría durante tres horas. Después de este prolongado tratamiento con agua, las piernas se frotan con facilidad sobre las manchas oscuras. Luego necesitan ser limpiados de películas. Limpiamos zanahorias grandes, picadas en trozos grandes. Mi cebolla, corta solo la parte superior seca y las raíces inferiores, dejando la cáscara intacta. Coloque las verduras, las patas y los muslos en una sartén, vierta tres litros de agua fría. Cocine durante aproximadamente dos horas y media. Lo principal en este proceso es no perderse el momento en que hierve el líquido. La espuma que ha aparecido debe eliminarse cuidadosamente con una cuchara ranurada, de lo contrario, la gelatina de las patas de pollo se volverá fangosa.
Pon la olla al fuego otra vez.Sazone el caldo con laurel, guisantes, chile (en la punta de un cuchillo), sal al gusto. Cocine por otros cuarenta minutos. Verificamos el engrosamiento de las patas de pollo en gelatina: si una cucharadita del caldo debajo de los dedos es tan pegajosa como el pegamento líquido, entonces el plato está listo. Si sucede que el líquido no quiere endurecerse, introducimos gelatina diluida en agua fría y luego cocinamos durante otros 10 minutos. Dos o tres dientes de ajo cortados a lo largo en rodajas, perejil picado en trozos grandes. Introduce estos nuevos ingredientes en el caldo viscoso y cubre la sartén con una tapa. Apaga el fuego y déjalo reposar durante cinco minutos.
Verter el caldo en moldes.Cuando se enfríe a temperatura ambiente, refrigere. Decora el plato terminado con flores de zanahoria y hierbas frescas, mitades de huevos de codorniz hervidos. Las patas de pollo se sirven con mostaza o rábano picante. Puedes pintar la superficie del plato con malla de mayonesa. Como aperitivo, puede servir verduras en escabeche.
Y ahora algunos consejos.Caldo de sal intensivo: solidificado, será justo. Puedes hacer el plato escamoso. Cuando el caldo hierve por el tiempo establecido, sacamos y limpiamos las patas de pollo de los huesos. Vierta la carne gelatinosa en las siguientes formas: coloque fibras de carne en el fondo, con rodajas de ajo picadas. Rellene todo con caldo. Si el plato, después de haber estado en el refrigerador durante varias horas, todavía no se congela, proceda de la siguiente manera. Lo calentamos, lo filtramos. La carne se devuelve a las formas y, en el líquido, agregue media cucharada de gelatina, previamente diluida en 100 ml de agua fría. Calentamos el caldo a fuego lento, pero no hervimos. Luego los llenamos con carne en formas.
