Para hacer vino caserosolo uvas. Se puede hacer de estas bayas y frutas como ciruelas, frambuesas, grosellas, albaricoques, fresas y grosellas. Además, manzanas, peras, moras, arándanos, granadas e higos son adecuados para esto. De estos, se preparan vinos varietales y mixtos. Además, el vino de cereza casero es excelente. Esta bebida de color rojo oscuro, que a veces tiene un tono púrpura, no es inferior al vino de uva.
Después de todo, el jugo de cereza es muy denso.Tiene mucho ácido (hasta 2.2%) y no mucha azúcar (aproximadamente 12.8%). También en este jugo hay taninos (0.1%), que le dan un sabor agrio. Variedades de cerezas son muchas, y todas ellas son de diversos grados aptas para hacer vinos. Pero los grados oscuros son los mejores para esto. Estos son tales como Lubskaya, Vladimirskaya, Shubinskaya, Shpanka, Novodvorskaya y otros. El vino casero de cerezas de estas variedades resulta espeso, fragante y bastante resistente. Y las variedades rosadas más dulces se usan más para mezclar el jugo de cerezas oscuras.
В виноделии из этих плодов делают легкие столовых de vino También salen buenos vinos fuertes. Y de tal variedad como Vladimirskaya sale un excelente vino de licor. Y, en general, el jugo de cereza se derrama de forma fácil y rápida, iluminándose al mismo tiempo en sí mismo. Y esta es su principal ventaja.
Pero para poder usar todas las ventajas de estas frutas, debes conocer algunas reglas básicas:
1) Las cerezas para procesar deben ser recolectadas por completomaduro, pero no a tiempo para tener la oportunidad de cantar y aún menos de doblar. Y después de que fueron arrancados del árbol, estos frutos permanecen en condiciones de procesarse no más de tres días.
2) Los huesos de las cerezas se deben quitar antes de comenzar a molerlos. Si esto no se hace, el vino de la casa de cereza tendrá un sabor amargo de almendras.
3) Apretón de cerezas debe ser llenado previamente con aguay déjalos preparar por un día. Esto facilitará en gran medida el proceso de exprimir el jugo de ellos y ayudar a extraer las sustancias más valiosas que están contenidas en estas frutas.
Bueno, y también, antes de comenzar a exprimir el jugo, las frutas deben lavarse, quitar las bayas y los tallos podridos.
Y la tecnología de cocinar vino en el hogarcondiciones le permite obtener una bebida de 14-15 grados. Y para obtener este resultado, la acidez del jugo de cereza debe reducirse diluyéndola con agua. También es necesario aumentar su contenido de azúcar, ya que no hay mucho azúcar en las cerezas. Pero si pones demasiada azúcar, ralentizará el proceso de fermentación y esto reducirá la potencia de la bebida preparada. Por lo tanto, las proporciones óptimas de ingredientes: jugo de cereza - 1 litro, agua - 0.5 litros y azúcar - 350 gramos. Esta mezcla se llama mosto dulce. Y el azúcar para esta hierba puede ser usado por cualquiera, excepto por el azúcar refinado. En este azúcar hay un ultramar que retrasa el proceso de fermentación.
Una vez que el mosto esté listo, ya puedesir a la siguiente etapa - fermentación. Y en la pregunta: cómo hacer vino casero a partir de cereza, este proceso debe recibir la máxima atención. Para andar bien, necesitas una cultura pura de levadura de vino. Se puede comprar en bodegas. Y si esto es difícil, entonces el proceso de fermentación se puede proporcionar con la ayuda de la levadura silvestre. Algunos de ellos están en la superficie de la fruta misma. También puedes echar un puñado de pasas sin lavar en el mosto, que también contiene levadura silvestre. También para estos fines, la levadura de pan es adecuada para casos extremos. No puedes simplemente usar levadura de cerveza. No resisten el aumento de la concentración de alcohol. Como resultado, el proceso de fermentación puede terminar prematuramente y el mosto se volverá ácido o perderá acidez.
Una vez que el mosto esté cocido, tomeUn cilindro de vidrio en el que tendrá lugar todo el proceso de fermentación. El volumen de este cilindro debe ser 1/3 más que el volumen de mosto. El mosto se vierte en este recipiente y se cierra con una tapa especial, en la que hay una salida de aire. El globo debe colocarse en un lugar que esté protegido de la luz solar directa. Y 2-3 días después de la instalación del obturador, comenzará la fermentación activa del mosto. Este proceso durará unos 20 días. Entonces el vino de la casa de la cereza debe permanecer cerca de dos semanas. Durante este tiempo se aclarará, las partículas sólidas y la levadura se precipitarán. Y todo el azúcar durante la fermentación se convertirá en alcohol. Y si mantienes adecuadamente las proporciones del mosto, obtendrás un vino casero lo suficientemente fuerte como para que tengas plena confianza.
