Julien es un plato que, gracias a su ternura,Gusto agradable, ganó el corazón de muchos. De hecho, un método de rebanar verduras se llamó juliana en Francia: solo las rodajas de 2 mm eran delgadas, de unos 6 cm de largo. Pero no había un plato con ese nombre en ese momento, pero era similar y se llamaba "kokot", de ahí el nombre del plato en el que cocinero - capullo.
Hay muchas opciones para hacer julianacon una variedad de ingredientes, pero un tipo de clásico puede considerarse juliana de champiñones. Este aperitivo caliente es bastante sencillo de preparar, pero a la salida tiene un sabor y aroma inigualables. Entonces, aquí hay algunos consejos para hacer juliana de champiñones.
Primero, todos los ingredientes deben ser correctos.picado Este es uno de los ingredientes principales en el camino hacia un delicioso plato. Las setas se cortan en tiras delgadas o cubos pequeños, las verduras, según el tipo, se cortan en anillos o tiras delgadas. Es mejor cocinar previamente los productos cárnicos, cortarlos de la misma manera que los otros componentes, muy finos.
En segundo lugar, este tipo de hongos son adecuados para cocinar: champiñones, ceps, rebozuelos.
En tercer lugar, la juliana tendrá un sabor amargo desagradable, si la cebolla está bien frita, por lo que debe retirarse del fuego tan pronto como se vuelva transparente.
Cuarto, agregando componentes de carne a la juliana de champiñones, asegúrese de que tengan una estructura suave y delicada. Una gran opción sería pollo, no pescado seco, jamón, camarones.
Quinto, no descuides un componente comoel queso Debería ser mucho. Las variedades de queso más adecuadas para juliana son gruyere, emmental, gouda. Todos se derriten perfectamente. Si desea obtener un crujiente, mezcle el queso rallado con pan rallado finamente molido.
El secreto principal de la deliciosa y tierna juliana.es la salsa La mejor opción es una salsa bechamel clásica. Se puede agregar a la sartén después de que los ingredientes estén fritos, o verterlos directamente en la coctelera.
Habiéndose familiarizado con la parte teórica, es hora de comenzar a practicar y preparar juliana de hongos. Primero, prepara la salsa.
Salsa Bechamel
Ingredientes: mantequilla (100 gr.), Sal, harina de trigo (3 cucharadas), leche (800 gr.).
Cocina Derrita la mantequilla en una cacerola.Por separado, freír la harina hasta que estén doradas. Mezcle la mantequilla con la harina y vierta la leche en el recipiente, sal. Batir bien con un batidor y hervir la masa. Retire del fuego antes de que la salsa tenga tiempo de hervir. Si lo desea, agregue sus especias favoritas, queso o vino blanco.
Una vez que la salsa esté lista, puede proceder a la preparación directa de juliana de champiñones.
Juliana de champiñones
Ingredientes: una libra de champiñones, dos cebollas, aceite vegetal, una pechuga de pollo, queso duro (300 gr.), Perejil o cualquier otra hierba, pimienta, sal.
CocinaEnjuagamos y cortamos los champiñones en tiras, el pollo en tiras finas. Picamos la cebolla. Vierte un poco de aceite vegetal en una sartén de hierro fundido, vierte la cebolla y fríe hasta que la cebolla se vuelva transparente, agrega champiñones y pollo, fríe durante otros 5 minutos (revolviendo).
Colocamos la masa en los molinos de cocotte, llenándolos2/3, rellene con salsa bechamel, triture generosamente el queso rallado encima. Enviamos la cocotte al horno y horneamos durante 10 minutos a temperatura alta (220 grados). Espolvorea la juliana de champiñones preparada con hierbas. Servir caliente
Puedes cocinar juliana no solo en el horno, sino también enparrilla de aire o microondas. Para cocinar juliana en el microondas, ajuste la potencia a 600 y configure el temporizador durante 11 minutos. Después de este tiempo, active el modo "grill" y cocine hasta que aparezca una deliciosa corteza dorada. Para cocinar en la parrilla de aire, coloque las ollas en la parrilla inferior y cocine por unos 20 minutos.
