El jengibre encurtido en casa permitiránecesita preservar las valiosas propiedades de esta especia, porque cuando está fresca, se seca lo suficientemente rápido, convirtiéndose en grumos de color beige grisáceo. El jengibre se conoce desde la antigüedad en muchos países del este, donde se cultiva culturalmente. Esta es una hermosa planta con flores similares a las orquídeas. Pero solo la raíz, que tiene procesos peculiares, se usa para alimentos, gracias a lo cual el jengibre recibió su nombre. Traducido del sánscrito, esta palabra significa "con cuernos".
Jengibre en escabeche en casaFácil de cocinar. Para hacer esto, tome 0.3 kg de raíz, sal al gusto, medio vaso de vinagre de vino, una cucharada y media de azúcar, tres cucharadas de vino tinto y agua. Pelar los tubérculos, cortarlos en círculos finos, colocarlos en una sartén. A continuación, debe verter agua hirviendo sobre las raíces y hervir durante aproximadamente 4 minutos, verter agua y enfriar el jengibre. La marinada consiste en azúcar, vinagre y vino disuelto en agua caliente, que debe mezclarse y agregarse a los tubérculos picados. Luego, el jengibre se mantiene a temperatura ambiente durante aproximadamente 3 días, y después de completar el proceso de decapado, se almacena en el refrigerador.
En algunos casos, jengibre encurtido en casaLas condiciones se preparan de manera diferente. Ingredientes necesarios: una libra de raíz de jengibre, 0.1 litros de vinagre de arroz, una cucharada de azúcar, sal. También debe comenzar por limpiar y rebanar. A continuación, los "pétalos" deben mezclarse con sal y dejarse durante una hora. Vierta el vinagre de arroz en una sartén, agregue azúcar y caliente a fuego lento hasta que el azúcar se derrita. Después de lo cual la mezcla debe hervir. Los pedazos de la raíz deben retirarse de la sal, secarse con una toalla de papel del jugo, colocarse en un frasco esterilizado y verter otra marinada caliente. El contenedor debe enrollarse y enfriarse a temperatura ambiente. Almacenar en el refrigerador.
El jengibre rosado en escabeche obtiene variosmaneras. En condiciones rusas, este efecto generalmente se logra agregando jugo de remolacha o un pedazo de remolacha en la etapa de blanqueo de los tubérculos en el agua. Pero esto es falso. En los países asiáticos, el jengibre en vinagre en casa ("Amazu Shoga" o "Gary Jinger") está hecho de tubérculos jóvenes que contienen flavonoides, antocianinas, que, en contacto con el ácido del vinagre, dan un delicado color rosado. Si desea hacer un verdadero "tsukemono" (verduras en escabeche japonesas), entonces en el supermercado debe tratar de encontrar jengibre con una piel muy delgada o cultivarlo usted mismo.
Escabeche De Jengibre Recientemente Popularpara bajar de peso es, de hecho, un "chip" comercial. Este producto es realmente bajo en calorías, contiene muchas vitaminas, aminoácidos, sales de magnesio y calcio. Mejora la digestión, "calienta" y adelgaza la sangre. Se puede usar como un suplemento alimenticio, pero no debe esperar resultados milagrosos sin actividad física y una dieta adecuada. Además, no deben abusar de personas con úlceras, gastritis, mujeres embarazadas y lactantes.
