Rábanos en escabeche: un delicioso refrigerio en 2 horas

Todos probamos sales caseras o de tienda.Los pepinos en vinagre son perfectos para ensaladas, los tomates enlatados se han convertido en un aperitivo indispensable en cualquier festín, pero ¿alguna vez has oído hablar de rábanos en vinagre? Veamos cómo encurtir esta verdura de raíz y en qué platos se puede usar.

Propiedades útiles de rábano

La raíz de una planta anual nos agrada con suSabor picante todo el verano. En comparación con otras verduras cultivadas en el jardín, el rábano no tiene pretensiones y es resistente a cualquier condición climática. No es necesario colocarlo en un invernadero por la noche ni plantarlo. Riégalo, eso es todo. La primera cosecha se puede obtener después de 3-4 semanas, por lo que entre todos los vegetales los rábanos son muy populares.

La raíz de rábano es rica en vitamina C y amargorjustificado por un alto contenido de aceite de mostaza. A pesar de que el fruto de la planta es 95% de agua, el rábano es rico en calcio, fósforo, potasio y sodio. Además del ácido fólico, vitaminas del grupo B y K.

¿Por qué los rábanos encurtidos?

Rábanos en escabeche, como tubérculos frescos,normaliza el azúcar en la sangre, tiene un efecto beneficioso sobre el páncreas, el estómago y los intestinos. La raíz tiene propiedades diuréticas y coleréticas, por lo que a menudo se recomienda para la cistitis, la urolitiasis. No está prohibido usar rábanos para la obesidad durante la dieta, para procesos inflamatorios. Los rábanos en escabeche para el invierno lo enriquecerán a usted y a su familia con vitaminas, minerales y nutrientes durante la temporada de frío.

Receta 1. Jengibre útil con picante

Pasará solo 20 minutos en esta receta. Los rábanos en escabeche resultarán no solo fragantes, sino también picantes.

Necesitamos:

• Raíz de rábano - 300 gr.
• Jengibre (raíz) - 40 gr.
• Vinagre de vino - 50 ml.
• Miel (no confitada) - 1 cucharada. l
• La sal es opcional.
• Agua - 50 ml.

Etapas de preparación:

1. Trate el rábano: enjuague bien con agua corriente, retire las colas, tallos y agujeros de gusano. Luego pelar el jengibre.
2. Corte el jengibre y el rábano en platos finos.
3. Mezcle miel con vinagre de vino y agua, puede agregar sal y pimienta roja si lo desea. Lleve la mezcla a ebullición, pero no hierva.
4. Vierta la marinada preparada con rábano y jengibre, mezcle bien.
5. Envíe los rábanos a marinar en el refrigerador por 2 horas. Puede colocar la pieza de trabajo en recipientes o frascos estériles y luego colocarla en un lugar oscuro y fresco.

Receta 2. Rábano perfumado entero

El aroma del rábano en escabeche es tan atractivo que todos los habitantes de la casa querrán comerlo. En esta receta, no es necesario picar el rábano, y la principal dificultad es solo en la preparación de la marinada.

Necesitamos:

• Rábano - 200-300 gr.
• Agua - 500 ml.
• Apio (raíz) - 60 gr.
• Vinagre - 2 cucharadas. l
• Azúcar - 1 cucharada l
• La sal es opcional.
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 10 cantidad.
• Hoja de laurel - 2 piezas

Procese el rábano y colóquelo en un recipiente estéril.contenedor Corte el apio en trozos pequeños y colóquelo cuidadosamente en un recipiente con rábano. Luego mezcle en una cacerola de agua con especias y hierbas, hierva. Retirar del fuego, agregar vinagre y verter la marinada en un recipiente con rábano. No tire las hojas de laurel y la pimienta de Jamaica después de cocinarlas, simplemente muévalas al rábano. Cierre bien la tapa, enfríe y envíe durante unas horas para marinar.

Cómo hacer una cosecha deliciosa para el invierno

Decapado de rábanos para el invierno es fácil y barato.En primer lugar, porque el costo de un kilogramo de rábano en invierno puede alcanzar los 100 rublos, y en verano se vende por casi nada. Los que se dedican al jardín y no gastan nada, excepto quizás solo en agua. Los rábanos en vinagre se pueden usar durante todo el año, porque incluso después de la salazón, la raíz será igual de jugosa, crujiente y amarga.

Características de la pieza de trabajo:

1. Para hacer que el rábano sea fragante y picante, puede agregar con seguridad los dientes de ajo o pimiento rojo picante.
2. Los rábanos en vinagre se almacenarán si agrega vinagre, que es un excelente conservante. Para el gusto, puede usar vinagre clásico y manzana, vino.
3. No tenga miedo de experimentar: agregue verduras de verano a un frasco de rábanos, como orégano, cilantro, albahaca o eneldo con perejil.
4. Prepara ensaladas de invierno. Por ejemplo, corte los rábanos y los brotes de ajo, mézclelos con pepino picado y berenjenas fritas, y luego agregue un poco de aceite con vinagre y especias al frasco.
5. Para un litro de agua, no use más de 2 cucharadas de vinagre, de lo contrario la raíz será agria y con un aroma picante.
6. Puedes comer rábanos encurtidos en 2-3 horas, y puedes almacenar el frasco durante meses.

Raíz en escabeche ideal para ensaladasen combinación con encurtidos, tomates frescos, huevo de gallina y maíz. La planta se puede servir como refrigerio o se puede usar en su plato favorito: okroshka. Pruébalo también, porque cada preparación no te llevará más de 30 minutos y podrás disfrutar de la raíz fragante en unas pocas horas. Vea por usted mismo que la raíz en escabeche es un gran encurtido de invierno que atraerá a toda la familia. Todo lo que necesita hacer es ponerse un delantal y comenzar a crear un delicioso refrigerio.