Saltear, como mucho en la cocina, se le ocurriólos franceses Pero esto, contrario a la creencia popular, no es un plato, sino una técnica de cocina. Traducido del francés, la palabra "saltear" significa un salto, un salto. Es decir, los ingredientes del plato en la sartén se arrojan y no se vuelcan con una espátula. La tecnología de lanzamiento experto asegura la integridad de la pulpa delicada de vegetales y la preservación del jugo dentro de ellos. Hoy aprenderemos a saciar las berenjenas. Pero, en principio, también se pueden preparar platos similares con pimientos, tomates y otras verduras jugosas.
Necesitaremos una sartén especial con altolaterales y un mango largo. Pero si aún no ha llenado su mano en una plantación magistral de verduras, tome una olla o un caldero de hierro fundido. Una sartén común es adecuada para freír ingredientes. Berenjena Estado Además del componente principal, incluye otrosverduras: tomates, ajos, zanahorias, cebollas, pimientos. El aceite vegetal se usa como grasa. No es necesario limpiar las berenjenas: solo lávelas, córtelas en arandelas gruesas y sal. Sí, deben dejarse durante media hora para que den toda la amargura.
Mientras las cuatro frutas del medio dejan el jugo debajo de la sal, Hagamos otras verduras.Dos zanahorias con escombros con chips grandes o pajitas picadas. Cortamos dos pimientos y una cebolla en medio aros, cortamos cuatro tomates en rodajas. Vierte aceite vegetal en la sartén y fríe las cebollas primero, seguido de pimienta y zanahorias, y agrega los tomates al final. Esos naturalmente dejan ir el jugo. Salteamos la masa de verduras y cocinamos a fuego lento hasta que esté suave. Lo cambiamos a un tazón y en la sartén colocamos las berenjenas lavadas con agua corriente (para eliminar el exceso de sal). Fríe estas arandelas en ambos lados hasta que estén doradas.
Todo fue trabajo preparatorio.Ahora es el momento de cocinar la berenjena. Vierta el aceite en una olla, ponga los azules en él, cubra con una masa de verduras en la parte superior. Espolvorea con verduras picadas de eneldo y perejil y 4 rodajas de ajo pasadas por una prensa. Sal, agregue especias al gusto. Cierre la tapa y cocine a fuego lento durante un mínimo de diez minutos.
Esta receta usa los mismos productos peroOtras proporciones. El azul, el tomate, el pimiento y la cebolla deben ser iguales. Y necesitará una zanahoria y una cabeza de ajo entera. Por separado, las cebollas se fríen y se colocan en una olla. Entonces lo mismo debe hacerse con las zanahorias. Cada capa de vegetales es salada. La pimienta picada y el ajo picado con platos longitudinales se colocan encima de las zanahorias. La siguiente capa es eneldo y berenjenas fritas. Los mejores tomates y verduras. El plato se cuece bajo la tapa sin agitar durante aproximadamente 45-50 minutos.
Berenjena saciada rápida y sabrosa
Esta es una receta muy simple que las verduras nodeben freírse; deben ponerse inmediatamente en una olla, cruda. Naturalmente, la excepción son los azules, que deben ser salados y envejecidos durante media hora. Luego se lavan y se cortan en cubos. Vierta el aceite en una olla y ponga la cebolla, el pimiento, la berenjena y los tomates en capas. Espolvorea con una cucharada de azúcar, sazona con sal, pimienta, ajo y hierbas. Vierta más aceite y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante unos 40 minutos.
