Toda ama de casa conoce los beneficios de la berenjena,utilizando las posibilidades de la temporada de verano para preparar el "caviar de berenjenas en el extranjero". La peculiaridad de este vegetal es que durante la cocción, no pierde su utilidad. Al cosechar berenjenas para el invierno, ayudas al cuerpo a sobrevivir el tiempo frío y libre de vitaminas. Las verduras contienen mucho potasio, magnesio, que es especialmente útil para fallas en el sistema cardiovascular.
Las posibilidades de los modernos electrodomésticos de cocina.Deje que las berenjenas se congelen y se sequen durante el invierno. Las berenjenas secas recuperan su aspecto original, si se vierten con agua tibia con sal durante media hora antes de su uso, luego se lavan.
Berenjenas congeladas a menudo pierden su agradableel sabor Para evitar que esto suceda, debe adherirse a una tecnología especial. Aquí hay consejos sobre cómo congelar las berenjenas para el invierno para que no adquieran un sabor específico. Frutas bien conservadas, previamente peladas y cocidas enteras en el microondas bajo una tapa. De tales berenjenas en el invierno resulta hermoso caviar. Puede cortar berenjenas crudas en cubos pequeños, verter ligeramente con agua salada durante 1-2 horas, colocarlo en un tamiz para que el agua quede completamente cristalizada. Dobla los cubos secos en una capa, congela.
La cosecha más común de berenjenas para el invierno.- conservación. Los platos se pueden conservar completamente listos para comer o en forma de productos semiacabados para su posterior cocción. Vale la pena prestar atención a recetas simples con las que incluso las ama de casa sin experiencia pueden preparar berenjenas para el invierno.
Berenjenas en Escabeche:a partir del cálculo de 3 l de adobo por medio cubo de fruta. Se prepara una marinada a partir de 60 g de sal y 70 g de azúcar y vinagre por 1 litro de agua. Hervir berenjenas enteras pequeñas en esta marinada durante 15-18 minutos desde el momento de la ebullición, ponerlas bien en un frasco, enrollarlas con una tapa. En invierno, haga caviar con ajo o cebolla.
Berenjenas con ajo:Cortar 5 kg de berenjenas pequeñas a lo largo en varias partes, no pelar, poner en un recipiente hondo, sal generosamente con sal gruesa. Después de 2 horas, drene el jugo asignado, vierta 2 litros de agua en la sartén, medio litro de vinagre y aceite vegetal. Lleve a ebullición todos los productos, cocine por 20 minutos a fuego medio. En este momento, prepare la salsa: corte 700 g de pimiento rojo y 300 g de ajo pelado con una licuadora o picadora de carne, mezcle con 0,5 l de aceite de girasol y hierva. Coloque las berenjenas hervidas en la marinada en capas en frascos estériles, transfiriendo cada una con una salsa picante. Tapar con corcho, dar vuelta, dejar enfriar debajo de las sábanas. Resulta un delicioso aperitivo picante, listo para comer.
La berenjena para el invierno se puede preparar en forma de caviar.Para ello también necesitarás pimientos, cebollas y tomates para ensalada. La berenjena y otros componentes deben tomarse por igual, por ejemplo, 1 kilogramo. Esta cantidad de verduras requerirá 300-400 g de aceite vegetal. Cortar la cebolla y el pimiento en fideos, poner la cebolla en una sartén profunda primero, agregar pimienta en unos minutos, freír hasta que el jugo que se haya evaporado se evapore y las verduras adquieran un tono dorado. Pele las berenjenas de antemano, córtelas en cubos de tamaño mediano, agregue agua hirviendo con sal para dejar amargor. Después de 30-40 minutos, retire la berenjena del agua, colóquela en una sartén con cebolla frita y pimienta, continúe cocinando. Después de 10-12 minutos, agregue los tomates a las verduras, picados en una licuadora o en un rallador, continúe cocinando los huevos a fuego lento durante al menos 45 minutos, revolviendo constantemente. Al final de la cocción, agregue sal al gusto. Para cuando se cueza el caviar, se deben preparar latas estériles calientes. Coloque el caviar en la sartén, selle inmediatamente los frascos con tapas de metal, enfríelos al revés. Después de enfriar, deben retirarse en un lugar fresco.
