Cómo cocinar chuletas jugosas

Todos estamos firmemente convencidos de que las chuletas más deliciosasComimos en la infancia. Habiendo crecido, tratamos de alimentar a nuestra familia con la misma delicadeza. Cada ama de casa tiene su propia tecnología de chuletas para cocinar, cuya esencia es asegurarse de que sean suculentas en el momento en que se sirven. Son chuletas jugosas: el orgullo del cocinero profesional y del hogar.

La reproducción simple de recetas nosiempre da el resultado deseado, si uno no comprende los objetivos paso a paso del proceso tecnológico. Para obtener chuletas jugosas, es necesario que las materias primas para las chuletas puedan dar este jugo. Y el segundo componente del éxito es mantener el jugo dentro del producto.

La materia prima más común para las chuletas es la carne.Las chuletas de papa y otras verduras se preparan usando una tecnología diferente. Y no importa qué tipo de carne tome: ternera, cerdo, cordero, lo principal es que es fresca y jugosa. El grado de contenido de grasa de la carne se puede elegir según sus preferencias, pero se obtienen chuletas más jugosas a partir de carne con una pequeña cantidad de grasa.

Se debe preparar un trozo de carne para moler,haber eliminado todas las películas y tendones. No porque la picadora de carne no pueda soportarlos, es solo que estas partículas se comprimen bajo la influencia de altas temperaturas y destruyen la estructura de las chuletas. Como resultado de la intervención interna, la chuleta pierde su forma y jugo. En tales casos, muchas amas de casa agregan el huevo a la carne molida. Evita que la túnica se rompa en pedazos, pero la hace más rígida.

Entonces, la carne es seleccionada, que sea 500 gdeterminar otras proporciones Lo molemos en la picadora de carne usando la parrilla del medio. El enrejado pate proporciona masa demasiado densa. Simultáneamente con la carne, puedes enjuagar la bombilla, del tamaño de no más de un huevo. Si no le gusta el olor de las cebollas, reemplácelas con papas crudas del mismo tamaño. Pero debe rallarse con un rallador fino.

La cebolla agrega jugosidad a la carne picada, y el pan tienecapacidad de absorber y retener líquido Cuando una hogaza de pan pesaba 1 kg, las recetas recomendaban que se tomara una octava parte de una barra de pan por cada libra de carne. Traduciendo esto en gramos, descubriremos que necesitamos 125 gramos de pan. Primero debe remojarse en agua o leche, o mejor, en una mezcla para abrir su estructura. Luego, el pan se exprime, no se necesita el exceso de humedad en la carne picada, no se queda dentro y comenzará a fluir durante la fritura.

Continuamos el proceso.Los tres ingredientes principales: carne, cebolla, pan, los ponemos en un bol y los batimos a mano. Amasamos el relleno, como una masa, para llenarlo de aire, para hacerlo más fácil. Queda por agregar tus especias y sal favoritas. Se armoniza bien con la carne de pimienta negra, comino, moscatel y cilantro. Aunque muchas personas prefieren el cilantro para pescar platos.

Chuletas suaves y jugosas se obtienen con la correctafreír Si admite errores en esta etapa, un buen relleno puede ser irremediablemente estropeado. Preliminarmente, es necesario formar 6-8 galletas en forma de un óvalo, no más grueso que 2 cm. Si hay una sartén con recubrimiento de teflón, no hay necesidad de rodar las albóndigas en harina, que serán menos grasas.

Ahora calentaremos la sartén con un fondo grueso,una descarga de aceite vegetal. En ningún caso debe poner chuletas en una sartén ligeramente calentada. Colocando rápidamente las chuletas en un aceite bien calentado, freírlas en cada lado para tomar una costra. Es suficiente pasar un minuto y medio de cada lado. Luego reduzca el fuego y traiga las chuletas hasta que estén listas. La corteza no deja salir el jugo. Es muy delicioso servir chuletas con calor y calor.