हाल ही में, वैश्विक रुझान में बदलाव हुआ हैएक स्वस्थ जीवन शैली और उचित पोषण का पक्ष। लोग उस दुनिया की पारिस्थितिकी के बारे में सोचने लगे जिसमें हम रहते हैं, उन उत्पादों की शुद्धता के बारे में जो हम खाते हैं, सामान्य रूप से पर्यावरण के साथ मनुष्य के संबंध के बारे में। इस लहर पर, शाकाहार और शाकाहारी जैसे दो धाराएं उभरीं। अधिक से अधिक लोग एक समान जीवन शैली का चयन कर रहे हैं। क्या यह फैशन के लिए एक श्रद्धांजलि है, एक आजीवन आहार, या एक सचेत रवैया?
अधिकांश लोगों की गलत राय में, यह हैसिर्फ वे लोग जिन्होंने अपने आहार से मांस और पशु उत्पादों को समाप्त किया है। वास्तव में यह सच नहीं है। शाकाहारी और शाकाहारियों के बीच का अंतर मुख्य रूप से उनकी राजसी स्थिति में निहित है। उदाहरण के लिए, शाकाहारी सामान्य रूप से जानवरों के किसी भी प्रकार के शोषण को नहीं पहचानते हैं, और शाकाहारी मानव लाभ के लिए जानवरों की हत्या का विरोध करते हैं। यह न केवल पोषण में परिलक्षित होता है।
शाकाहारी सर्कस में कभी नहीं जाएगा, चिड़ियाघर, नहींऊनी कपड़े पहनेंगे, हिप्पोड्रोम पर घोड़े की सवारी करेंगे, क्योंकि यह सब मानव मनोरंजन के लिए जानवरों के शोषण से ज्यादा कुछ नहीं है। शाकाहारी ऐसे क्षणों के बारे में शांत होते हैं। लेकिन आपको उनके वार्डरोब में एक फर कोट या चमड़े के जूते नहीं मिलेंगे, साथ ही अन्य घरेलू सामान, जिसके लिए आपको जानवरों को मारना होगा। हालांकि, वेजन्स इसमें उनसे सहमत हैं।
अब बात करते हैं पोषण की।शाकाहारी और शाकाहारियों के बीच मुख्य अंतर यह है कि पूर्व पशु मूल के किसी भी भोजन का सेवन नहीं करते हैं। यही है, वे मांस, समुद्री भोजन और मछली नहीं खाते हैं। तो शाकाहारी क्या खाते हैं? खाद्य सूची: दूध, अंडे, डेयरी उत्पाद और शहद, यानी वे खाद्य पदार्थ जिनके लिए जानवरों को नहीं मारा गया था।
ऐसे लोग हैं जो पशु भोजन से केवल अंडे या दूध का सेवन करते हैं। उन्हें क्रमशः कहा जाता है - ओवो-शाकाहारी और लैक्टो-शाकाहारी।
वास्तव में, शुरू में केवल थाशाकाहार। पहले प्रतिनिधि खुद और उनके मेनू के साथ बहुत सख्त थे, जिसमें कोई भी पशु उत्पाद शामिल नहीं था। लेकिन यह बात सभी को पसंद नहीं आई। आखिरकार, हर व्यक्ति पशु प्रोटीन का उपयोग किए बिना नहीं रह सकता है। उदाहरण के लिए, यदि आप कठिन शारीरिक श्रम या पेशेवर खेल में लगे हुए हैं, तो प्रोटीन के बिना, जो मांस, दूध, अंडे में निहित है, आपके लिए खुद को अच्छे आकार में रखना मुश्किल होगा। इस तरह के प्रतिबंध अच्छी तरह से और शारीरिक फिटनेस दोनों को प्रभावित कर सकते हैं। अभी भी छोटे बच्चे, बच्चे हैं, जिन्हें विभिन्न उच्च-कैलोरी आहार की आवश्यकता होती है। यदि एक माँ, एक आश्वस्त शाकाहारी, अपने बच्चे को किसी कारण से स्तनपान नहीं करा सकती है, तो बच्चे के पोषण के बारे में क्या होगा, आदि? यहां तक कि अमेरिका में परीक्षण भी हुआ। शाकाहारी माता-पिता पर हत्या का आरोप लगाया गया था। उन्होंने बच्चे को केवल सोया दूध और सेब का रस पिलाया, जिसके परिणामस्वरूप शिशु की भुखमरी से मृत्यु हो गई।
इसलिए, चूंकि शाकाहार पर आधारित हैजानवरों को मारने पर प्रतिबंध, फिर केवल मांस, मुर्गी पालन, मछली, समुद्री भोजन को मेनू से बाहर रखा गया है। इसी के लिए उन्होंने हत्या की। दूध और डेयरी उत्पाद, चीज, अंडे, शहद की अनुमति है। जो शाकाहारी इस बात से असहमत थे, वे शाकाहारी कहे जाने लगे। वे जानवरों की उत्पत्ति के बारे में कुछ भी नहीं पहचानते हैं, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह भोजन या घरेलू सामान है। इसलिए, शाकाहारी और शाकाहारियों के बीच का अंतर उतना महान नहीं है। लेकिन फिर भी यह है।
विचार करें कि शाकाहारी कैसे खाते हैं। हर दिन के लिए उनका मेनू इतना नीरस नहीं है क्योंकि यह पहली नज़र में लग सकता है। सबसे पहले, कच्चे खाद्य आहार के साथ शाकाहारी को भ्रमित करने की आवश्यकता नहीं है।
हाँ, शाकाहारी आहार सब्जियों पर आधारित हैं,फल, नट, जड़ी बूटी और जड़ें, लेकिन उनमें से कई स्वादिष्ट व्यंजन हैं। शाकाहारी आहार में विभिन्न सूप, सलाद, पुलाव और यहां तक कि पके हुए सामान मौजूद हैं। यह सिर्फ इतना है कि पशु प्रोटीन को सेम, सोया, नट्स द्वारा बदल दिया जाता है, और केवल वनस्पति वसा का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। उदाहरण के लिए, एक सेम पीट, जो एक समान मांस पकवान के स्वाद में नीच नहीं है, तैयार करना काफी संभव है। कई स्वादिष्ट अनाज हैं - छोले, क्विनोआ, दाल। और शाकाहारी आइसक्रीम, फल पाई या बेरी शर्बत आपको आश्चर्यचकित करेगा!
इसके अलावा, बड़े खाद्य चिंताओं के विपणकमुनाफे में वृद्धि और उत्पादों की श्रेणी का विस्तार करने के उद्देश्य से, वे लगातार इस पर शोध करते हैं कि शाकाहारी क्या खाते हैं। शाकाहारी और शाकाहारियों के लिए अपने पशु समकक्षों को बदलने वाले खाद्य पदार्थों की सूची नियमित रूप से अपडेट की जाती है।
सोया प्रोटीन एक वास्तविक खोज बन गया है।बहुत सारे खाद्य और अर्द्ध-तैयार उत्पाद इससे उत्पादित होते हैं। सोया मांस, दूध और यहां तक कि पनीर है - टोफू। एक पसंदीदा शाकाहारी व्यंजन हैमस, जैतून का तेल, लहसुन, नींबू का रस, पपरिका और तिल के पेस्ट के साथ व्हीप्ड छोले की प्यूरी।
मशहूर हस्तियों के बीच, विशेष रूप से विदेशी भीशाकाहारी हैं। यह कौन है? सबसे ज्यादा निंदनीय शायद पामेला एंडरसन हैं, जिन्होंने एक सामाजिक विज्ञापन वीडियो में अभिनय किया और लोगों से मांस और डेयरी उत्पादों का सेवन बंद करने का आह्वान किया। PETA (पीपुल फॉर द एथिकल ट्रीटमेंट ऑफ एनिमल्स) के लिए भी, बैटमैन के स्टार एलिसिया सिल्वरस्टोन को कास्ट किया गया। इसके अलावा, उत्तेजना पैदा करने के लिए, लड़की ने पूरी तरह से नग्न अभिनय किया! शाकाहारी रैंकों में पॉल मेकार्टनी, क्लिंट ईस्टवुड, ब्रायन एडम्स, नताली पोर्टमैन, लेनि क्रावित्ज़ और कई अन्य सार्वजनिक हस्तियां शामिल हैं। डिजाइनर स्टेला मेकार्टनी ने भी वैगनफैशन आंदोलन की स्थापना की। अपने ब्रांड की ओर से, वह प्राकृतिक कपड़ों से कपड़े बनाती है, लेकिन कभी भी जानवरों की उत्पत्ति की सामग्री का उपयोग नहीं करती है। कई प्रसिद्ध लोग इस ब्रांड को चुनते हैं, इस प्रवृत्ति को फैशन में कहते हैं "नैतिक कपड़े"।
जैसा कि आप देख सकते हैं, शाकाहारी और शाकाहारियों के बीच का अंतरमुख्य रूप से जीवन की स्थिति में ही है, और पोषण प्रणाली में नहीं। और अगर पहले पूर्व को कट्टर, कट्टरपंथी माना जाता था, तो अब यह आंदोलन बहुत लोकप्रिय है और फैशनेबल भी है। 1994 से 1 नवंबर को विश्व शाकाहारी दिवस मनाया जाता है। और वर्तमान ही 1944 में दिखाई दिया। शाकाहारी दिवस एक महीने पहले - 1 अक्टूबर को मनाया जाता है।
जो कोई भी निर्णय लेता है, उसके लिए याद रखने वाली मुख्य बातमौलिक रूप से आपके जीवन और आपके विचारों के अनुसार, पोषण प्रणाली - आप अपने आहार में बहुत बदलाव नहीं कर सकते। मांस, मछली और अन्य उत्पादों पर प्रतिबंध लगा दिया गया है, उन्हें धीरे-धीरे मेनू से हटा दिया जाना चाहिए, उन्हें समकक्ष पौधों के एनालॉग्स के साथ बदल दिया जाना चाहिए। प्रोटीन और वसा के संतुलन की निगरानी करना अनिवार्य है, भोजन की दैनिक कैलोरी सामग्री में तेजी से गिरावट नहीं होनी चाहिए।
एक नई बिजली प्रणाली पर स्विच करने से पहलेशरीर की पूरी सफाई करें। विटामिन के साथ प्रतिरक्षा को मजबूत करने का एक कोर्स करें। शाकाहारी बनने के लिए, आपको मानसिक और शारीरिक रूप से इसके लिए तैयार रहने की आवश्यकता है। इसलिए, एक डॉक्टर से मिलें और पता करें कि क्या आपके पास इस जीवन शैली के लिए कोई मतभेद है।
