एस्केलोप मांस का एक टुकड़ा है, जिसे अलग किया जाता हैहड्डी से और बिना ब्रेड के एक पैन में तला हुआ। इस मामले में, पकवान एक स्टेक से बहुत अलग है, क्योंकि यह दुबला मांस से तैयार किया जाता है, और इसे ओवन में भी पकाया जा सकता है। इसलिए, ओवन में पोर्क एस्केलोप लोन से सबसे अच्छा बनाया जाता है। यह मांस इस नुस्खा के साथ पूरी तरह से फिट बैठता है और पकाए जाने पर बहुत अच्छा होता है। यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इस डिश में न्यूनतम मात्रा में मसाला और मसाले का उपयोग शामिल है। इसमें मुख्य चीज मांस का स्वाद है। इसीलिए, एस्केलोप के रूप में ओवन में सूअर का मांस पकाने से पहले, इस बिंदु को पहले ध्यान में रखा जाना चाहिए।
सामग्री
तैयारी के लिए यह आवश्यक होगा:
- सूअर का मांस पैसा - 1 किलो;
नमक;
काली मिर्च;
- वनस्पति तेल - 0.5 कप;
- रेड वाइन - 100 मिलीलीटर।
मांस तैयारी
लोन को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और पानी दिया जाना चाहिएनाली। उसके बाद, मांस को बराबर टुकड़ों में काट दिया जाता है और एक सेंटीमीटर मोटा होता है। इस मामले में, एक निश्चित तकनीक का पालन करना आवश्यक है। ओवन में स्वादिष्ट सूअर का मांस बनाने के लिए, और न ही मांस का सख्त टुकड़ा, आपको टुकड़ों से सभी वसा और नसों को काट देना चाहिए। यह तब भी किया जाना चाहिए, जब सूअर का मांस के महत्वपूर्ण हिस्से को हटाया जाना हो। एक और पकवान तैयार करने के लिए उनका उपयोग करने के लिए बेहतर है। मांस काटने के बाद, इसे पीटा जाना चाहिए। हालाँकि, यह बिट्स की तरह ही नहीं किया जाता है, क्योंकि आपको इसकी आंतरिक संरचना को संरक्षित करने की आवश्यकता होती है। इसलिए, सभी टुकड़ों को संसाधित किया जाता है ताकि 0.5 सेंटीमीटर सेंटीमीटर मोटाई से बाहर निकले। कुछ रसोइया इसके लिए मांस का एक साधारण हथौड़ा नहीं उपयोग करते हैं, जो इसकी संरचना को तोड़ता है, लेकिन एक साधारण कांच की बोतल।
एक पैन में प्रसंस्करण
ओवन में सूअर का मांस पकाने से पहले,आपको हल्के फ्राई करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, सभी तैयार तेल को पैन में डालें और इसे उच्च गर्मी पर गर्म करें। उसके बाद, उस पर मांस के टुकड़े फैले होते हैं, जो पांच मिनट के लिए तले जाते हैं, एक तरफ गर्मी को कम किए बिना, दूसरी तरफ पांच मिनट।
पकाना
जब मांस को भूरा किया जाता है, तो इसे स्थानांतरित किया जाना चाहिएबेकिंग कंटेनर। वहाँ वह नमकीन और काली मिर्च है। दस मिनट में, उसे अपना रस छोड़ देना चाहिए। हम इसमें शराब जोड़ते हैं और सूअर का मांस ओवन में सेंकना करते हैं। इस मामले में, ओवन को 180 डिग्री के तापमान पर गरम किया जाना चाहिए, और रसदार एस्कॉप्स प्राप्त करने के लिए डिश को 20 मिनट के लिए इसमें पकाया जाना चाहिए। हालांकि, ऐसे लोग हैं जो इस तरह के मांस को पसंद नहीं करते हैं। इस मामले में, ओवन में होने की प्रक्रिया को 40 मिनट तक बढ़ाया जा सकता है, लेकिन पोर्क की लगातार जांच करना आवश्यक है ताकि यह सूखा बाहर न निकले। आप स्टोव को बंद कर सकते हैं और बीस मिनट के लिए मांस छोड़ सकते हैं ताकि यह पहले से निर्धारित तापमान की कीमत पर नीचे आ जाए।
चारा
ओवन में सूअर का मांस पकाने से पहले, आपको करना चाहिएइसे क्या परोसना है, इसका निर्णय करें। चूंकि इस मांस का स्वाद बहुत अच्छा होता है, जब गर्म, मसले हुए आलू और बेरी सॉस इसके लिए अच्छे होते हैं। वास्तव में, यह किसी भी डिश के लिए एक अच्छा अतिरिक्त हो सकता है, लेकिन इस तरह के व्यंजनों के सच्चे पारखी इसे बिना किसी अतिरिक्त भोजन में उपयोग करना पसंद करते हैं, और साधारण केचप को सॉस के रूप में उपयोग करते हैं।
