हमारे लिए मेम्ना सबसे सस्ती नहीं है और न ही बहुतमांसाहार। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अपने आप में यह स्वादिष्ट और सामान्य प्रकारों से बहुत अलग है। तो इस अवसर पर, अपने आप को परिवार और अपने प्यारे दोनों को खुश करने की अनुमति दें - सूखे खुबानी और टमाटर के साथ भेड़ का बच्चा सभी के लिए अपील करेगा। इस मांस को पकाने की यह विधि काकेशस और पूर्वी देशों में व्यापक रूप से उपयोग की जाती है। अर्मेनियाई लोग इस व्यंजन के लेखन के लिए अजरबैजानियों के साथ लगभग पूरी तरह से लड़ते हैं।
यह इस तथ्य से शुरू होता है कि धोया गया मांस काटा जाता हैमध्यम टुकड़े, एक सॉस पैन में गर्म लेकिन उबलते पानी से नहीं डाला जाता है और एक छोटे से प्रकाश में पकाया जाता है। आपको थोड़ा पानी लेने की जरूरत है, ताकि शोरबा गैर-उबल रहा हो। झाग को हटाना होगा। शोरबा के अंत में फ़िल्टर्ड किया जाता है। सूखे खुबानी अग्रिम में लथपथ हैं; यह मांस से लगभग तीन गुना कम होना चाहिए। लगभग तैयार मटन को घी में तला जाता है। क्रस्ट की उपस्थिति के बाद, अलग-अलग भूरे रंग के प्याज जोड़े जाते हैं (2-3 छोटे प्याज प्रति आधा किलो मांस), बारीक कटा हुआ या कीमा बनाया हुआ टमाटर बिना त्वचा, काली मिर्च और नमक, सूखे खुबानी और शोरबा। मेमने को सूखे खुबानी तक सूखे खुबानी और टमाटर के साथ स्टू किया जाता है, और कटा हुआ अजमोद के साथ परोसा जाता है। अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पकवान!
टमाटर और सूखे खुबानी के साथ मेम्ने को पूरक किया जा सकता हैऔर अन्य मोहक सामग्री। वर्णित नुस्खा के लिए, मोटे कटा हुआ मांस (डेढ़ किलोग्राम) पहले मैरीनेट करना बेहतर होता है: दो गाजर के बीज के साथ एक चम्मच अदरक और धनिया का मिश्रण, आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, एक चौथाई - सेवई मिर्च और एक बड़ा चमचा। चूजों को मिश्रण में चलाया जाता है और पूरी रात ठंड में छिपाया जाता है। अगली सुबह, मेमने को बेकिंग शीट में पन्नी के साथ रखा जाता है, और उसके ऊपर प्याज के आधे छल्ले और लहसुन के 4-5 लौंग काटे जाते हैं। शोरबा के आधे गिलास में (चिकन बहुत सामंजस्यपूर्ण होगा) केसर के धागे का एक चुटकी नस्ल, शहद का एक बड़ा चम्मच और दालचीनी का एक छोटा चम्मच है। डिब्बाबंद टमाटर को उनके रस के साथ मांस के साथ रखा जाता है, शोरबा डाला जाता है, कंटेनर को पन्नी के साथ बंद कर दिया जाता है और लगभग ढाई घंटे तक ओवन में रखा जाता है। निर्दिष्ट समय के बाद 20 मिनट के लिए छील, सूखे खुबानी और खजूर, छील और भिगोए जाते हैं। पत्ती को अब ढंका नहीं गया है ताकि सूखे खुबानी और टमाटर के साथ भेड़ का बच्चा भूरा हो। एक घंटे के 2-3 तिमाहियों के बाद, सॉस मोटा हो जाएगा, और मांस असाधारण रूप से निविदा और रसदार हो जाएगा।
सूखे खुबानी के साथ मेम्ने स्टू आसानी से हो सकता हैइस अद्भुत समुच्चय में पकाया जाता है। नमक और काली मिर्च के साथ कटा हुआ मांस का एक पाउंड, प्याज के छल्ले के साथ एक कटोरे में 15 मिनट के लिए पकाया जाता है और फ्राइंग मोड में लहसुन की 2 लौंग कटा हुआ होता है। जब सब कुछ भूरा हो जाता है, तो एक गिलास सूखी शराब को कटोरे में डाला जाता है और एक घंटे के लिए शमन चालू कर दिया जाता है। तभी 2 टमाटर क्यूब्स में रखे जाते हैं, एक कटा हुआ तोरी और उबले हुए सूखे खुबानी (100 ग्राम)। नमकीन, पुदीना और राजमा के साथ अनुभवी, सूखे खुबानी और टमाटर के साथ भेड़ का बच्चा एक ढक्कन के साथ कवर किया गया है और "पिलाफ" मोड में 20-30 मिनट (मल्टीकोकर की विशेषताओं के आधार पर) के साथ जोड़ा गया है। मजे से खाओ!
जिन लोगों को इस की विशिष्ट गंध पसंद नहीं हैमांस, सूखे खुबानी और टमाटर के साथ मेमने से पहले पकाया जाता है, यह खरीदे गए टुकड़े को चुनने के लायक है। मैरिनड किसी भी आधार पर लिया जा सकता है - और केफिर, और शराब, और बीयर परिपूर्ण हैं। मुख्य बात यह है कि अपने पसंदीदा मसालों की एक आनुपातिक मात्रा उन्हें जोड़ना है। वैसे, गंध को खत्म करने के उद्देश्य से, सूखे फल अच्छे होते हैं, यहां तक कि सबसे सरल जैसे कि बगीचे का सूखना।
जब सूखे खुबानी और टमाटर के साथ भेड़ के बच्चे को खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ पूरक किया जा सकता है (यदि आप सॉस में शराब का उपयोग नहीं करते थे, तो निश्चित रूप से)। तभी केफिर या मट्ठा में मांस को अचार करना बेहतर होता है।
मसले हुए आलू को आमतौर पर साइड डिश पर परोसा जाता है।या चावल को बरबेरी के साथ पकाया जाता है। इस अनाज को पसंद नहीं है - आप स्टोव के अंत में सीधे पैन में बारबेरी जोड़ सकते हैं। एक सुखद खटास और "मेमने" की गंध के अतिरिक्त बेअसर हो जाओ।
