हंगरी से क्या लाने के सवाल पर, कईअनुभवी पर्यटकों का कहना है: "बेशक, सच टोके वाइन!"। हालांकि यह देश एक हजार से अधिक कमजोर शराब का उत्पादन करता है, लेकिन हंगरी के उत्तर-पूर्व में एक छोटी सी घाटी में बेलें एक विशेष स्थिति में हैं। क्या उन्हें इतना विशिष्ट बनाता है? जलवायु और "महान सड़ांध"। लेकिन पहले बातें पहले।
ऐसा माना जाता है कि घाटी में पहली बेलें हैंप्राचीन रोमियों ने टोकाई-हेग्याल्या लगाए। वाइनयार्ड निचले पहाड़ों के दक्षिणी ढलानों को कवर करते हैं। एक मूसलाधार बारिश वसंत, गर्म गर्मी और गर्म शरद ऋतु है, जो नवंबर में कोहरे और रात के ठंढों द्वारा बदल दिया जाता है। ये कवक बोट्राइटिस सिनेरिया की महत्वपूर्ण गतिविधि के लिए आदर्श स्थिति हैं, फिर भी जामुन से अतिरिक्त नमी को बाहर निकालने की अपनी क्षमता के लिए महान मोल्ड कहा जाता है। नवंबर की फसल में, अंगूर झुर्रीदार लगते हैं, जैसे किशमिश। लेकिन टोके वाइन क्रीमियन लोगों (उदाहरण के लिए, "सन वैली" और "ब्लैक डॉक्टर") से अलग हैं, कि जामुन न केवल लताओं पर जलते हुए सूरज के नीचे सूख जाते हैं, बल्कि कवक के कारण सड़ने की एक विशेष प्रक्रिया से भी गुजरते हैं।
वैसे, प्रसिद्ध बेलों को फैलाने का प्रयास किया जाता हैदुनिया सफल नहीं हुई। क्रीमियन प्रायद्वीप पर विजय प्राप्त करने के बाद, रूसी शासकों ने यहां कई हज़ार बेलें लाने का आदेश दिया, और शराब का उत्पादन तीन शराब उत्पादकों को सौंपा गया, जो टोके से आए थे। लेकिन प्रौद्योगिकी के सभी नियमों के पालन ने सकारात्मक परिणाम नहीं दिया - जामुन सिर्फ सूख गए और सिकुड़ गए।
प्रसिद्ध शराब के नकली तो बनाये जाते हैंइतना है कि टोकई शहर में भी उनका संग्रहालय खुला है। अमीर संग्रह में सेराटोव से लाल टेबल आसू की एक बोतल निकलती है। हालाँकि हम सभी जानते हैं कि टोके वाइन केवल सफेद रंग की होती है। इसके अलावा मोल्दोवा और यूक्रेन से बहुत से मिथ्याकरण आते हैं। टोके से विभिन्न प्रकार की मदिरा की पेचीदगियों को कैसे समझा जाए और गड़बड़ नहीं हुई?
पेय की लागत बेल के ग्रेड पर निर्भर नहीं करती है,लेकिन तकनीक से। सर्वश्रेष्ठ टोके वाइन, जिसकी कीमत 20 यूरो प्रति बोतल से शुरू होती है, असु 6 पुटन है। इसका क्या मतलब है? सितंबर की शुरुआत में, अंगूर को आधार के लिए काटा जाता है। मलबे को निचोड़ें, तहखाने में डालें।
टोकाई वाइन खरीदने, भुगतान करने का निर्णय लियालेबल पर ध्यान दें। तोकाजी क्षेत्र के बड़े नाम के तहत, शराब के प्रकार को संकेत दिया जाना चाहिए - आसू, देशी, सार, फरमिंट, मस्कटोई, कठोर। पुट्टों की संख्या (तीन से छह तक) अतिरिक्त रूप से आसू लेबल पर लिखी जाती है - जितने अधिक होते हैं, शराब उतनी ही अधिक मीठी होती है। सार - नवंबर फसल से विशेष रूप से बनाया गया पेय। चूंकि जामुन पर्याप्त शर्करा वाले होते हैं, इसलिए किण्वन धीमा होता है, वर्षों से। यह दारू शराब है।
