दुर्भाग्य से, मेमने के साथ पारंपरिक फैटी पिलाफक्लासिक उज़्बेक नुस्खा के अनुसार, हमेशा नहीं और हर कोई इसे पसंद नहीं करेगा। कोई व्यक्ति उचित पोषण का पालन करता है, कैलोरी में सब कुछ उच्च करके। किसी का पेट बहुत अधिक वसायुक्त भोजन स्वीकार नहीं करता है। और कुछ सिर्फ अपनी पसंदीदा डिश की क्लासिक रेसिपी से थक कर कुछ नया बनाना चाहते हैं।
उन लोगों के महान आनंद के लिए जो वजन कम कर रहे हैं और जो प्रयोगों से प्यार करते हैंगृहिणियों को एक धीमी कूकर में चिकन के साथ एक वैकल्पिक - पिलाफ मिला। पकवान आश्चर्यजनक रूप से जल्दी से तैयार किया जाता है, यहां तक कि एक नौसिखिया और अनुभवहीन परिचारिका कार्य के साथ सामना करेगी। इसके अलावा, वसायुक्त मेमने या पोर्क की तुलना में चिकन मांस का स्वाद बेहतर होता है।
कोई भी अनुभवी शेफ कहेगा कि मुख्य में से एकपिलाफ में सामग्री एक उचित रूप से चयनित चावल है। गोल अनाज चावल पिलाफ के लिए उपयुक्त नहीं है। पुलाव, सुशी और अनाज पकाने के लिए इसे छोड़ना बेहतर है। लेकिन डार्क राइस, लॉन्ग-ग्रेन, स्टीम्ड (जैसे "बासमती") खाना पकाने के लिए एकदम सही है।
उत्पाद तैयार करने के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण और सही है।मल्टीकलर बाउल (या क्यूलड्रोन) में जोड़ने से पहले, चावल को अच्छी तरह से कुल्ला करना चाहिए। पानी को लगभग पाँच से सात बार बदलना चाहिए। जैसे ही पानी साफ हो जाता है, चावल अच्छी तरह से धोया जाता है। यह प्रक्रिया आवश्यक है ताकि, एक धीमी कुकर में चिकन के साथ पुलाव crumbly हो जाता है और सभी मसालों और मसाला के साथ अच्छी तरह से संतृप्त होता है जिसके साथ हम पुलाव का स्वाद लेंगे।
चिकन मांस के लिए, वहाँ हैकई प्रकार। धीमी कुकर में सबसे कम-कैलोरी चिकन पिलाफ, निश्चित रूप से, स्तन से आते हैं। लेकिन मांस का यह "सूखा" संस्करण हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं है। सभी मामलों में सबसे अधिक फायदेमंद एक मांस मिश्रण होगा, अर्थात, एक पूरे चिकन से मांस काटा जाना। इस मामले में, पिलाफ में अधिक आहार, लेकिन शुष्क पट्टिका के टुकड़े और अधिक वसायुक्त और उच्च कैलोरी शामिल होंगे, लेकिन जांघ या ड्रमस्टिक से लाल मांस के ऐसे स्वादिष्ट स्लाइस।
चिकन के साथ धीमी कुकर में पुलाव के सभी व्यंजन एक दूसरे के समान हैं, केवल सीज़निंग में भिन्न होते हैं।
मांस को काटने के साथ खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू होती है।छोटे कटे हुए क्यूब्स में चिकन को काट लें, जमीन काली मिर्च और नमक की एक चुटकी के साथ। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि अगर चिकन जमे हुए खरीदा गया था, तो डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया प्राकृतिक होनी चाहिए। माइक्रोवेव के बारे में भूल जाओ और धैर्य रखें। सही ढंग से डीफ़्रॉस्टेड मांस कभी भी "पानी के साथ नहीं छोड़ेगा", इसमें गर्मी उपचार के बाद सही स्वाद और स्थिरता होगी।
प्याज को काफी बारीक काट लें।हम गाजर के साथ भी ऐसा ही करते हैं। धीमी कुकर में चिकन के साथ एकदम सही पुलाव के लिए, सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। यदि गाजर को कद्दूकस से काटा जाता है, तो इसका स्वाद बस कई मसालों की पृष्ठभूमि के खिलाफ खो जाएगा जो पिलाफ की तैयारी में उपयोग किए जाते हैं। और गाजर की मिठास इस डिश में मौजूद होनी चाहिए।
हम मल्टीकाकर चालू करते हैं। हमने "फ्राइंग" मोड डाल दिया।कटोरे में थोड़ा तेल डालें। शुरुआत करने के लिए, गाजर को इसमें भेजा जाता है। इसे थोड़ा भूनें और प्याज जोड़ें। आप स्वाद और रंग चमक के लिए कुछ मीठी बेल मिर्च के पंख जोड़ सकते हैं। हम तली हुई सब्जियां निकालते हैं।
अब मांस को तला जाएगा।मल्टीकलर बाउल के नीचे चिकन के टुकड़े रखें। हम दूर तक जाने और लगातार सरगर्मी के बिना भूनते हैं। चूंकि पिलाफ पारंपरिक रूप से उच्च उच्च गर्मी पर विशेष रूप से पकाया जाता है, फिर एक मल्टीकेकर में, गर्मी को अधिकतम सेट किया जाना चाहिए।
जब मांस को अच्छी तरह से भूना जाता हैहम उसे सब्जियाँ भेजते हैं। चावल की आवश्यक मात्रा में डालो, साफ गैर-कार्बोनेटेड पानी जोड़ें। अनुपात 1: 1.5 है। पिलाफ के लिए चयनित मसालों को डालो और शीर्ष पर लहसुन का सिर डालें।
चिकन के साथ धीमी कुकर में पिलाफ व्यंजनों के लिए अच्छे हैंकटोरे में सभी आवश्यक सामग्री डालकर और ढक्कन को बंद करके, आप पकवान के बारे में भूल सकते हैं। आपको "स्टूइंग" स्टेज पर या "पिलाफ" मोड में खाना पकाने का पालन नहीं करना होगा (यदि आपके "रसोई सहायक" में एक है)। मल्टीकोकर खुद खाना पकाने के अंत का संकेत देगा।
अनुभवी गृहिणियां संकेत के तुरंत बाद ढक्कन नहीं खोलने की सलाह देती हैं। अतिरिक्त भाप को छोड़ दें और "हीटिंग" मोड पर थोड़ी देर के लिए पिलाफ को खड़े रहने दें। डिश तक "पहुंचने" के लिए दस मिनट पर्याप्त होंगे।
