हममें से किसने इतने स्वादिष्ट और के बारे में नहीं सुना हैप्राच्य व्यंजनों की एक पौष्टिक पकवान जैसे पिलाफ? पिलाफ के लिए एक महान कई व्यंजन हैं और उनमें से सभी समान रूप से आधुनिक खाना पकाने में उपयोग नहीं किए जाते हैं। उदाहरण के लिए, हाल ही में चिकन के साथ पिलाफ के लिए नुस्खा ने अन्य प्रकार के पिलाफ, कैलोरी सामग्री और इसके उत्पादों की पहुंच की तुलना में कम के कारण काफी लोकप्रियता हासिल की है।
प्राचीन काल में, पूर्व के लोगों के बीच, पिलाफयह अनुचित रूप से एक हीलिंग डिश नहीं माना जाता था। एक किंवदंती है जिसके अनुसार, प्रसिद्ध वैज्ञानिक और ग्यारहवीं शताब्दी के चिकित्सक - एविसेना ने एक महान कुलीन के पतन से पिलाफ को ठीक किया। और वास्तव में, शारीरिक श्रम या युद्ध के मैदान पर कई घंटों की थकान को खत्म करने के बाद, यह एक संतोषजनक पिलाफ था जो सबसे अच्छा था, बहाल करना और स्वास्थ्य को मजबूत करना। और आजकल, चिकन से बना एक स्वादिष्ट पुलाव सक्षम है, अगर सभी बीमारियों से ठीक नहीं होता है, तो कम से कम किसी को भी खुश करने का फैसला करें जिसने इसका आनंद लेने का फैसला किया।
अनंत संख्या में पिलाफ विकल्प हैं। हालांकि, उनमें से, नीचे प्रस्तावित नुस्खा अपनी मौलिकता और उत्कृष्ट स्वाद के लिए बाहर खड़ा है।
रॉयल पिलाफ।
आवश्यक सामग्री:
पिलाफ के लिए: 1 मध्यम चिकन शव; एक गिलास चावल; गाजर 1 पीसी ।; लहसुन 3-5 लौंग; प्याज 1 पीसी ।; मसाला मिश्रण (बरबेरी, करी, काली मिर्च, पेपरिका); नमक; वनस्पति तेल।
परीक्षण के लिए: अंडे 2 पीसी ।; दूध 1 1 कप; लगभग 4 कप आटा; वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच; सोडा का 1 चम्मच; नमक।
इस तथ्य के बावजूद कि इस नुस्खा के अनुसार चिकन के साथ पाक खाना पकाने में बहुत समय लगता है - यह वास्तव में एक शाही पकवान है, यह निश्चित रूप से अपनी छुट्टी तालिका को सजाएगा।
तो, खाना पकाने की विधि:
प्रसंस्कृत चिकन शव छोटे में विभाजित हैटुकड़े, एक गहरे पैन या स्टीवन में डालें, वनस्पति तेल और भूरा होने तक भूरा जोड़ें। और फिर, उबलते पानी, नमक और उबाल की एक छोटी राशि के साथ चिकन डालना, एक ढक्कन के साथ पैन को कवर करना और पकाए जाने तक गर्मी कम करना।
Рис (лучше длиннозернистый) хорошо промыть, एक पैन में डालें (अधिमानतः एक मोटी तल के साथ) और वनस्पति तेल के साथ आग पर थोड़ा अंधेरा करें। चावल को पानी, नमक के साथ डालें और पकने तक उबालें।
स्ट्रिप्स, प्याज में गाजर काटेंछोटे क्यूब्स में और वनस्पति तेल में उन्हें सॉस करें, अंत में बारीक कटा हुआ लहसुन जोड़ें। चिकन मांस को हड्डियों से सावधानीपूर्वक अलग करें और सब्जियों में जोड़ें, पके हुए चावल को यहां डालें, मसाले डालें और सभी को एक साथ कई मिनट के लिए भूनें। पिलाफ को ठंडा होने दें।
इसके बाद, चिकन के साथ इस नुस्खा के लिए आवश्यक आटा तैयार करें:
एक कटोरे में दूध डालो, इसमें अंडे जोड़ें औरअच्छी तरह से मिलाएं। आटा निचोड़ें, सोडा, नमक जोड़ें और धीरे-धीरे अंडे-दूध के मिश्रण में डालें। वनस्पति तेल जोड़ें और आटा गूंध करें, ताकि यह नरम लोचदार बन जाए।
आटे के साथ छिड़का हुआ एक टेबल पर, आटे को रोल करें1 सेमी की मोटाई वाले आयत का आकार। आटा के बीच में पिलाफ भरने भरें, किनारों को उठाएं और सावधानी से चुटकी लें। पीटा अंडे की जर्दी और दूध के मिश्रण के साथ उत्पाद के शीर्ष को चिकनाई करें, पहले से तेल के साथ पका रही पका रही चादर पर डाल दिया। जब तक आटा पूरी तरह से तैयार नहीं हो जाता है तब तक 180 ° C के तापमान पर ओवन को सेंकें और शाही पकाएं।
चिकन के साथ पिलाफ के लिए निम्नलिखित नुस्खा राजा पिलाफ को भरने के लिए भी उपयुक्त है:
कसाई शव, पहले की तरहनुस्खा और हल्के से इसे बारीक कटा हुआ गाजर और प्याज के साथ भूनें। एक पैन में चिकन और सब्जियां डालें, उन्हें पहले से पकाया हुआ चिकन शोरबा के दो गिलास डालें, नमक, काली मिर्च और एक उबाल लें।
उबलते शोरबा में एक गिलास धोया चावल डालें और निविदा तक सभी एक साथ पकाना।
आप इस पिलाफ में पहले से पके हुए सूखे मेवे डाल सकते हैं, वे पिलाफ को एक नाजुक सुगंध और वास्तव में शाही स्वाद देंगे।
निष्कर्ष में, यह जोड़ा जाना चाहिए कि यह नुस्खाचिकन के साथ पिलाफ, साथ ही अन्य पिलाफ रेसिपी भी अनहोनी नहीं है। यह, सबसे पहले, प्रत्येक परिचारिका की रचनात्मक खोज और पाक खोजों के लिए एक प्रेरणा है।
