क्रूसियन कार्प का गर्म धूम्रपान सबसे लोकप्रिय खाना पकाने के तरीकों में से एक है। परिणाम एक स्वादिष्ट स्वाद और सुखद सुगंध के साथ एक भूरी सुनहरी-भूरे रंग की मछली है।
तो, आगे हम चर्चा करेंगे कि क्रूसियन कार्प कैसे पकाने के लिएगर्म स्मोक्ड। नुस्खा काफी सरल है। आप घर पर स्वादिष्ट मछली भी बना सकते हैं। हालांकि, हर कोई नहीं जानता कि क्रूसियन कार्प कैसे उपयोगी है। इस तरह के उत्पाद के गुण प्राचीन रस में पहले से ही ज्ञात थे। दावतों के दौरान, केवल नदी मछली को मेज पर परोसा गया था।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि क्रूसियन कार्प में बहुत सारे प्रोटीन होते हैं,जो उन लोगों के लिए उपयोगी हैं जो नियमित रूप से सख्त आहार का सहारा लेते हैं। मीठे पानी की मछली में अमीनो एसिड होता है। इस प्रोटीन में निहित कैल्शियम अच्छी तरह से अवशोषित होता है और नाखून और हड्डियों को मजबूत करने में मदद करता है।
धूम्रपान करने के बाद हॉट स्मोक्ड क्रूसियन कार्पमछली के सभी लाभकारी गुण संरक्षित हैं। इसलिए, यह उत्पाद न केवल हमारे देश में, बल्कि विदेशों में भी वितरित किया जाता है। इस तरह के ताप उपचार के साथ भी, मछली में कैलोरी की मात्रा कम होती है। यह उन लोगों के आहार में पेश किया जा सकता है जो एक आहार का पालन करते हैं और अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने की कोशिश करते हैं। इसके अलावा, क्रूसियन कार्प में बड़ी मात्रा में विटामिन ई और ए होते हैं, जो शरीर का समर्थन करते हैं, इसे संक्रमण से बचाते हैं और कैंसर के विकास के जोखिम को कम करते हैं।
क्रूसियन कार्प का गर्म धूम्रपान नहीं हैइसे बनाने की एकमात्र विधि। एक ठंडा तरीका भी है। हालांकि, बाद की विधि का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है, क्योंकि उत्पाद के उपयोगी गुणों को संरक्षित करने के लिए, प्रौद्योगिकी के सभी नियमों के अनुपालन की आवश्यकता होती है।
एक तीसरा विकल्प भी है - तरल उपचारधूम्रपान करते हैं। यह विधि मल्टीकोकर के मालिकों के लिए उपयुक्त है। इस मामले में, मछली को तरल धुएं के साथ इलाज किया जाता है और "बेकिंग" मोड में आधे घंटे के लिए पकाया जाता है। कार्प को एक सुनहरा रंग देने के लिए, प्याज के छिलके या चाय की पत्तियों का उपयोग किया जाता है।
नदी दास को तैयार करने की इस विधि को सबसे आसान माना जाता है। एक क्रूसियन कार्प को धूम्रपान करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, क्रूसियन कार्प तैयार किया जाना चाहिए।
तो, गर्म स्मोक्ड क्रूसियन कार्प कैसे धूम्रपान करें?एक शुरुआत के लिए, यह शवों को टटोलने लायक है। ऐसा करने के लिए, पेट और सिर के अंत में लगभग 5 मिलीमीटर कट के बिना, पेट पर एक चीरा बनाना आवश्यक है। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो मछली तीव्र गर्मी के परिणामस्वरूप हुक से गिर सकती है। गर्मी उपचार के दौरान गठित सभी रसों को संरक्षित करना भी आवश्यक है।
यह केवल मछली को पेट भरने की सिफारिश की जाती है। साफ करने की जरूरत नहीं है। तराजू, पूंछ, पंख और सिर को बनाए रखना चाहिए।
क्रूसियन कार्प को चपेट में लेने के बाद, उन्हें अच्छी तरह से बहते पानी के नीचे धोना आवश्यक है, और फिर उन्हें एक चीरा के साथ एक कोलंडर में स्थानांतरित करना है। यह तरल को पूरी तरह से हटा देगा।
ताकि क्रूसियन कार्प (गर्म धूम्रपान) का धूम्रपान पास हो जाएसफलतापूर्वक, आपको मछली को अच्छी तरह से तैयार करने की आवश्यकता है। गुटके वाले शवों को काली मिर्च और नमक के साथ घिसकर अंदर-बाहर करना चाहिए। गलफड़ों के बारे में मत भूलना। कई लोग मछली की देखरेख करने से डरते हैं। लेकिन यह असंभव है, चूंकि क्रूसियों को उतना ही लगेगा, जितना उन्हें जरूरत है।
उसके बाद, मछली को समाधान में रखा जाना चाहिए। इसे तैयार करने के लिए, तीन लीटर पानी में मोटे नमक के 6 बड़े चम्मच को पतला करना आवश्यक है। तैयार शवों को एक गहरी सॉस पैन में रखा जाना चाहिए और समाधान से भरा होना चाहिए। निष्कर्ष में, नमक के साथ सब कुछ छिड़कने के लायक है। अब क्रूसियन कार्प को उत्पीड़न के साथ कवर किया जाना चाहिए और दो घंटे तक ठंड में रखा जाना चाहिए। इस समय के दौरान, मछली अच्छी तरह से नमकीन होगी।
तैयार कार्प को पैन से हटा दिया जाना चाहिए औररिंस। इससे अतिरिक्त नमक निकल जाएगा। आपको गलफड़ों को धोने की जरूरत है, साथ ही साथ शवों को अंदर और बाहर भी। धूम्रपान करने से पहले मछली को थोड़ा सूख जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, शवों को ताजी हवा में एक घंटे के लिए लटका दिया जाना चाहिए, धुंध के साथ कवर करना सुनिश्चित करें।
स्वादिष्ट गर्म स्मोक्ड क्रूसियन कार्प बनाने के लिएघर पर, आपको ठीक से स्मोकहाउस तैयार करना चाहिए। इसके सभी तत्व साफ होने चाहिए। तल पर चूरा की एक परत बिछाई जानी चाहिए। कार्प की तैयारी के लिए, एलडर का उपयोग करना बेहतर है। यह कुछ चेरी शाखाओं में डालने के लायक भी है।
चूरा के ऊपर एक फूस लगाने की सिफारिश की जाती है। यह खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मछली के शवों द्वारा जारी वसा को हटा देगा।
तो, गर्म स्मोक्ड क्रूसियन कार्प कैसे धूम्रपान करें? जब सब कुछ तैयार हो जाता है, तो शवों को नैपकिन के साथ दागने की आवश्यकता होती है, और फिर तार रैक पर डाल दिया जाता है ताकि कटौती शीर्ष पर हो। उसके बाद, मछली को स्मोकहाउस पर रखा जा सकता है और कसकर ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि कोई छेद नहीं हैं। यदि ढक्कन बंद हो जाता है, तो इसे ईंटों या पत्थर से दबाने के लायक है। स्मोकहाउस को कसकर बंद किया जाना चाहिए।
उपकरण को ग्रिल या ईंटों पर रखा जाना चाहिए। स्मोकहाउस के नीचे आग लगाएं। इसके लिए, आप कोयले और जलाऊ लकड़ी दोनों का उपयोग कर सकते हैं।
संरचना के तहत लौ पर बनाए रखा जाना चाहिएकमजोर स्तर। अन्यथा, मछली जल सकती है। थोड़ी देर के बाद, स्मोकहाउस में चूरा चार करने के लिए शुरू हो जाएगा। नतीजतन, वुडी सुगंधित धुआं उत्सर्जित होना शुरू हो जाएगा। इसकी उपस्थिति धूम्रपान प्रक्रिया को इंगित करती है। मछली के लिए खाना पकाने का समय शवों के आकार पर निर्भर करता है। आमतौर पर पूरी प्रक्रिया में 20 से 40 मिनट का समय लगता है।
खाना पकाने के अंत में, धूम्रपान करने वाले को चाहिएगर्मी से निकालें और ढक्कन को हटा दें। उसके बाद, आपको इंतजार करना चाहिए जब तक कि सब कुछ ठंडा न हो जाए। कार्प को गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि शव बस अलग हो जाएगा। इसे 15 मिनट के लिए वायर रैक पर बैठने दें। निर्दिष्ट समय के बाद, कार्प को सावधानी से एक डिश पर हटाया जा सकता है और परोसा जा सकता है। ऐसी मछली को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है।
यदि हाथ में कोई स्मोकहाउस नहीं है, तो इसके लिएआप मछली पकाने के लिए रूसी ओवन का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, शवों को चिमनी के अंदर निलंबित कर दिया जाता है। जबकि ओवन को गर्म किया जाता है, मछली को धूम्रपान किया जाता है। सबसे महत्वपूर्ण बात सही ऊंचाई चुनना है। अन्यथा, मछली जल सकती है या धूम्रपान नहीं कर सकती है।
खाना पकाने के लिए क्रूसियन कार्प का उपयोग नहीं करना चाहिएशंकुधारी पेड़ों से चूरा। यह सामग्री राल को बंद कर देती है। चूरा पर्णपाती पेड़ों से होना चाहिए, सूखी, छाल, कवक और मोल्ड के बिना।
