बीफ को बैल और गायों का मांस कहा जाता है। इसकी गुणवत्ता जानवर की उम्र, उसके रहने की स्थिति और भोजन पर निर्भर करती है। सबसे अच्छा गोमांस युवा जानवरों के वध से प्राप्त मांस है।
गोमांस खरीदते समय आपको सबसे पहले चाहिएउसके रंग पर ध्यान दें। अच्छा, ताजा मांस आमतौर पर संतृप्त लाल होता है, एक कट पर चमकता है, व्यावहारिक रूप से गंधहीन होता है। मांसल, काले, सुस्त रंग का मांस सबसे अच्छा है। यह भी बहुत जमे हुए मांस नहीं खरीदने के लिए सिफारिश की है, क्योंकि यह कई बार कम पोषक तत्व रहता है।
Давайте разберемся, чем же полезна говядина.गोमांस टेंडरलॉइन में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन की एक बड़ी मात्रा होती है जिसे एक व्यक्ति को जीवन शक्ति बनाए रखने की आवश्यकता होती है। वैसे, बीफ़ में वसा की न्यूनतम मात्रा होती है, इसलिए इसका उपयोग वजन घटाने के लिए एकदम सही है। रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने, दृष्टि में सुधार, हड्डियों और मांसपेशियों को मजबूत करने के लिए इस मांस को खाने की सिफारिश की जाती है। बीफ़ में विभिन्न ट्रेस तत्व और विटामिन की एक बड़ी मात्रा है: सोडियम, फास्फोरस, जस्ता, मैग्नीशियम, लोहा, विटामिन ए, बी 6, बी 12, सी, पीपी। डॉक्टर ऐसे लोगों को सलाह देते हैं जिन्हें संक्रामक रोग, चोटें लगी हैं, वे अपने आहार में गोमांस को शामिल करने के लिए जलते हैं।
खाना पकाने के लिए गोमांस व्यंजन का उपयोग करेंशव के अलग-अलग हिस्से। तो, एक स्वादिष्ट, समृद्ध शोरबा बनाने के लिए, आमतौर पर एक कंधे के ब्लेड, दुम, हड्डी के साथ दुम या दुम को लिया जाता है। शंक जेली मांस के लिए उपयुक्त है, जिनमें से मांस अच्छी तरह से जमा देता है। गोमांस के दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए, सॉफ्ट टेंडरलॉइन और सिरोलिन को सबसे अधिक पसंद किया जाता है। मांस, मीटबॉल, चॉप और बहुत कुछ की तैयारी में बीफ का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
По русским традициям приготовление вторых блюд из सब्जियां, अनाज, मशरूम और जामुन के आधार पर बीफ। पश्चिम में शराब और मसालेदार marinades भिगोना आम है। बीफ़ मुख्य पाठ्यक्रम लाल मदिरा के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
आइए अब बीफ के मुख्य व्यंजनों के लिए कुछ दिलचस्प व्यंजनों को देखें।
सब्जियों के साथ ग्रिल्ड बीफ़
बीफ मुख्य पाठ्यक्रम भी दांव पर पकाया जाता है। कई व्यंजनों में से एक में एक विशेष ग्रिल पर सब्जियों के साथ मांस के टुकड़ों का प्राथमिक फ्राइंग शामिल है।
Для этого вам понадобится основной продукт – गोमांस। सॉस तैयार करने के लिए - जैतून का तेल, चिकन स्टॉक, सेब साइडर सिरका, सफेद रोटी, अजमोद और तुलसी के पत्ते, लहसुन, काली मिर्च, नमक। और सब्जियां खुद मसाले (सरसों, धनिया, पपरिका) के साथ (विभिन्न किस्मों और टमाटर की मिर्च)।
सबसे पहले, सॉस तैयार है:ऐसा करने के लिए, सॉस के लिए इच्छित सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में डालें, हमें एक सजातीय द्रव्यमान मिलता है और फ्राइंग प्रक्रिया से पहले इसे रेफ्रिजरेटर पर भेजते हैं। इसके बाद, धनिया, पपरिका, सरसों और पिसी मिर्च मिलाकर अचार तैयार करें। परिणामी मिश्रण में सॉस जोड़ें और इस सब में बीफ़ के टुकड़ों को डुबो दें, उन्हें लगभग आधे घंटे के लिए भिगो दें।
इस समय के दौरान, आपको आग पर ग्रिल को गर्म करने की आवश्यकता है,10 मिनट के लिए धोया, छील और तेल-स्प्रे मिर्च भूनें। टमाटर को 6 - 8 मिनट के लिए मिर्च से अलग भूनें। मक्खन के साथ मांस छिड़कें, एक तार रैक पर डालें और 15-20 मिनट के लिए भूनें। सब्जियों और मांस को एक प्लेट में परोसें, किसी भी कटी हुई सब्जियों से सजाया जा सकता है।
गोमांस में किसी भी दूसरे पाठ्यक्रम में महारत हासिल की जा सकती है।परिचारिका। इस मामले में कुछ भी जटिल नहीं है। उदाहरण के लिए, आलू के साथ गोमांस भूनने में ज्यादा समय नहीं लगेगा और यह आपके पूरे परिवार या मेहमानों को खुश करेगा। सबसे सरल सामग्री हैं: गोमांस, आलू, प्याज, वनस्पति तेल, पानी या शोरबा, बे पत्ती मसाले।
प्याज को आप सबसे अच्छा पसंद करते हैं, और पहले से गरम पैन में डालें। सुनहरा भूरा होने तक मध्यम गर्मी पर भूनें, फिर एक प्लेट पर रखें।
फिर एक पैन में बारीक कटा हुआ बीफ़ डालें। कभी-कभी हिलाओ जब तक कि सभी तरल वाष्पित न हो जाएं, फिर तेल जोड़ें और मांस को 3 मिनट के लिए भूनें।
तले हुए प्याज को मांस पर रखो, और फिर -diced या कटा हुआ आलू। नमक, मौसम, बे पत्ती जोड़ें। शोरबा डालो, गर्मी बढ़ाएं और ढक्कन के साथ पैन बंद करें। एक उबाल लाने के लिए, आग को कम से कम करें और लगभग 45 मिनट तक उबाल लें। तैयारी के लिए मांस की कोशिश करने की सिफारिश की जाती है। यदि आवश्यक हो, तो अधिक शोरबा और उबाल जोड़ें।
गरमागरम परोसें। साग और अचार के साथ परोसा जा सकता है।
