रोल्स एक पारंपरिक कोरियाई व्यंजन है औरजापानी व्यंजन, जो एक सॉसेज में लुढ़का हुआ चावल से भरा हुआ है, दबाए गए समुद्री शैवाल (नोरी) की सिंगल-लेयर शीट में लपेटा जाता है और कई स्लाइस में काटा जाता है (आमतौर पर 6, लेकिन 8 और 12 टुकड़ों में टुकड़ा करना संभव है)।
इस प्रकार, वे एक किस्म हैंजापानी सुशी। वे एक छोटी बांस मकीसू चटाई से लिपटे हुए हैं, यही वजह है कि उनके नाम में उपसर्ग "पॉपपीज़" है। बांस की गलीचा व्यावसायिक रूप से उपलब्ध है, जो परिचारिकाओं को घर पर रोल तैयार करने की अनुमति देती है। ऐसा करने के लिए, इस लोकप्रिय व्यंजन की कई किस्में हैं, जो उनके भरने और बनाने की विधि पर निर्भर करती हैं।
तो, सबसे पहले, उन्हें इस रूप में तैयार करना संभव हैनोरी पत्ती बाहर और अंदर की ओर। दूसरे, वे पारंपरिक रोल (सरल, भरने में एक घटक के साथ: ईल, केकड़ा, सामन, आदि) के बीच अंतर करते हैं, ब्रांडेड (उनके व्यंजनों को प्रत्येक रेस्तरां द्वारा सीधे विकसित किया जाता है और इसमें विभिन्न प्रकार के उत्पाद शामिल हो सकते हैं), बेक किया हुआ (तला हुआ) ओवन में बैटर) और टेम्पुरा (पिछले वाले के समान, हालांकि, उन्हें उबलते तेल में पकाया जाता है, जिसके कारण सतह की परत एक सुनहरी रंग की हो जाती है और खस्ता हो जाती है) और कई अन्य। डॉ।
की तैयारी
आप कम से कम हर दिन घर पर एक रोल बना सकते हैं, आपको बस इस व्यंजन के बुनियादी कौशल में महारत हासिल करने और कम से कम उत्पाद और सामान खरीदने की जरूरत है।
सबसे पहले, यह एक पॉलीथीन से लिपटी चटाई है,विशेष चिपचिपा चावल, तेज चाकू और भरने की सामग्री। इस समय सबसे लोकप्रिय किस्में "कैलिफोर्निया", "फिलाडेल्फिया" और "उनगी" (तली हुई ईल के साथ) हैं, और यह रेस्तरां और गृहिणियों दोनों के लिए महत्वपूर्ण है, क्योंकि अक्सर ये रोल घर पर अपने हाथों से तैयार किए जाते हैं। . हम दूसरे नुस्खा का उपयोग करेंगे, इसलिए हमें अधिक ताजा ककड़ी, क्रीम पनीर, सामन पट्टिका, एक चिकन अंडे, आटा और ब्रेड क्रम्ब्स की आवश्यकता होगी। चूंकि ये गर्म रोल हैं, इसलिए इन्हें घर पर ही डीप फ्राई करना होगा, यानी बहुत गर्म तेल में एक डीप फ्राई पैन में। और भरने की सभी सामग्री को पहले से लंबी पतली स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए ताकि उन्हें रोल के लिए आसानी से रिक्त स्थान के अंदर रखा जा सके। आप इन्हें दो तरह से भी पका सकते हैं: चावल के साथ बाहर या अंदर। चूँकि हम इस रोल को घर पर ही बैटर में तलेंगे, इसलिए बेहतर होगा कि पहले वाली विधि को वरीयता दी जाए, जिससे स्वाद और भी तीखा हो जाए।
तैयारी और परोसना
सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि चावल को ठीक से पकाना है।ऐसा करने के लिए, पहले इसे ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, और फिर संचित तरल को निकाल दें, ताजा डालें और इसे 40 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर इसे फिर से कुल्ला और सीधे खाना पकाने के लिए पानी इकट्ठा करें (चावल के स्तर से लगभग एक फालानक्स), डालें इसे उबालने तक बर्नर पर रखें, और फिर धीमी आंच पर रखें, ढक्कन को कसकर बंद करें और चावल से सभी नमी के वाष्पीकरण के साथ, एक नियम के रूप में, पूरी तरह से पकने तक पकाएं। अब एक नोरी चटाई पर बिछाई जाती है, उस पर चावल फैलाए जाते हैं, समान रूप से वितरित किए जाते हैं, और फिर धीरे से उल्टा कर दिया जाता है। केंद्र में हम फिलिंग बिछाते हैं, और फिर हम इसे माकिसु का उपयोग करके एक रोल में रोल करते हैं, इसे एक सुंदर आकार देने के लिए समतल करते हैं और इसे कई भागों में काटते हैं। अब हम बैटर तैयार करते हैं: चिकन अंडे को तोड़ें, थोड़ा सा आटा डालें, और फिर प्रत्येक टुकड़े को बैटर और क्रैकर्स में डुबोएं और डीप फ्राई करें। ऐसा रोल बनाने के लिए, घर पर पकाया जाता है, बहुत चिकना नहीं होता है, खाना पकाने के अंत में अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए रोल को सूखे नैपकिन पर रखना बेहतर होता है। वसाबी जैसी गरमागरम चटनी के साथ परोसें।
