हर कोई नहीं जानता कि बिगहेड कार्प कैसे बनाया जाता है। इस संबंध में, हमने प्रस्तुत लेख को इस विशेष पाक विषय पर समर्पित करने का निर्णय लिया।
सिल्वर कार्प बालिक (सूखा-सूखा) बनाने की विधि के बारे में बताने से पहले आपको बता देना चाहिए कि यह किस प्रकार का व्यंजन है। आखिरकार, हर किसी ने इसकी कोशिश नहीं की, और इससे भी ज्यादा - इसे अपने दम पर किया।
बालिक एक नमकीन व्यंजन हैऔर फिर बड़ी मछली की पीठ हवा में सूख गई। एक नियम के रूप में, ऐसा नाश्ता समुद्र और नदी के निवासियों की मूल्यवान प्रजातियों (उदाहरण के लिए, बेलुगा, चुम सामन, स्टेलेट स्टर्जन, गुलाबी सामन और अन्य) से बनाया जाता है। सिल्वर कार्प, जिसका फोटो इस लेख में प्रस्तुत किया गया है, घर में खाना पकाने के लिए भी बहुत अच्छा है। एक सुखद विशिष्ट सुगंध और स्वाद के साथ, इसमें से क्षुधावर्धक बहुत कोमल होता है।
यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि स्मोक्ड मांस के कुछ निर्माता जानवर की रीढ़ के साथ बालिक और लुगदी कहते हैं। यह एक वास्तविक मछली नाश्ते के लिए उत्पाद की दृश्य समानता के कारण है।
घर पर असली बालिक बनाने के लिए, बहुत सारे मसाले खरीदने और महंगी प्रकार की मछलियों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। आपको केवल आवश्यकता है:
सिल्वर कार्प बालिक, जिसकी रेसिपी हमहम मानते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित निकला। इस तरह के क्षुधावर्धक को मादक पेय के साथ उत्सव की मेज पर सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। लेकिन इस व्यंजन को तैयार करने से पहले, आपको सही मुख्य उत्पाद चुनना चाहिए। यह यथासंभव ताजा और बड़ा होना चाहिए।
खरीदे गए सिल्वर कार्प (तैयार सूखे की तस्वीरस्नैक्स आप नीचे देख सकते हैं) को छीलना चाहिए, फिर पेट को खुला और पूरी तरह से काट देना चाहिए। इस मामले में, पित्ताशय की थैली को नुकसान पहुंचाने की अत्यधिक अनुशंसा नहीं की जाती है। अन्यथा, मछली का मांस अपरिवर्तनीय रूप से खराब हो जाएगा।
सामग्री के साफ हो जाने के बादअंतड़ियों, इसमें से सभी पंख, पूंछ और सिर को काटना आवश्यक है। इसके अलावा, सिल्वर कार्प से त्वचा को खींचना और सभी हड्डियों को निकालना आवश्यक है। जहां तक बचे गूदे की बात हो तो उसे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। इसके अलावा, वे बहुत छोटे नहीं होने चाहिए, क्योंकि बाद में मछली खुली हवा में सूख जाएगी और आकार में काफी कम हो जाएगी।
सिल्वर कार्प से बालिक कैसे बनाएं?ऐसा करने के लिए, आपको एक गिलास, सिरेमिक या तामचीनी कंटेनर लेने की जरूरत है, और फिर कटा हुआ सेंधा नमक के साथ बारी-बारी से संसाधित पट्टिका को परतों में बिछाएं। कंटेनर में सभी घटक होने के बाद, उन्हें छोटे व्यास की एक साधारण प्लेट से ढक देना चाहिए, और फिर उस पर पानी या किसी अन्य वजन का एक जार रखा जाना चाहिए। इस रूप में, मछली लगभग एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में होनी चाहिए। सिल्वर कार्प अच्छी तरह से नमकीन होने के लिए यह समय काफी है।
जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, सिल्वर कार्प बालिक -यह एक नमकीन और बाद में सूखा हुआ क्षुधावर्धक है, जिसमें एक नाजुक बनावट, सुखद स्वाद और सुगंध है। मछली के नमकीन होने के बाद, इसे सामान्य कंटेनर से हटा दिया जाना चाहिए और ठंडे (अधिमानतः वसंत या फ़िल्टर्ड) पानी में भिगोना चाहिए। इसके अलावा, टुकड़ों की संख्या उतनी ही लेनी चाहिए जितनी आप खाने की योजना बनाते हैं। नमक में शेष पट्टिका को सुरक्षित रूप से वापस रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। इसे इस रूप में 3 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।
मछली को पानी में भिगोने के बाद (अंदर)छह से सात घंटे) और कुछ नमक से छुटकारा पाएं, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाना चाहिए और हवादार क्षेत्र में लटका देना चाहिए। लगभग तीन या चार दिनों में एक स्वादिष्ट और सुगंधित सिल्वर कार्प बालिक तैयार हो जाएगा। यदि आप अधिक सूखा नाश्ता प्राप्त करना चाहते हैं, तो सुखाने का समय 1-2 दिनों के लिए और बढ़ाया जा सकता है।
तैयार सिल्वर कार्प बालिक को पतले टुकड़ों में काटकर एक सपाट प्लेट पर रखना चाहिए। इस रूप में, मेहमानों को तुरंत ऐपेटाइज़र प्रस्तुत किया जाना चाहिए।
भोजन के बाद यदि पकवान छोड़ दिया जाए, तो यहक्लिंग फिल्म के साथ लपेटने और रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों से अधिक समय तक स्टोर करने की सिफारिश की जाती है। वैसे, कुछ गृहिणियां स्नैक्स की मात्रा की सही गणना नहीं कर सकती हैं और इसे बहुत अधिक बना सकती हैं। इस मामले में, बालिक को एक बैग में रखा जाना चाहिए और जमे हुए होना चाहिए। आवश्यकतानुसार, पट्टिका के टुकड़ों को कमरे के तापमान पर हटाया और पिघलाया जा सकता है।
अगर आपने ऐसी मछली खरीदी है, लेकिन नहीं करना चाहेंगेइससे बालिक बनाने के लिए, फिर हम कई अन्य व्यंजनों की पेशकश करते हैं। उदाहरण के लिए, स्मोक्ड सिल्वर कार्प या आलू और अन्य सब्जियों के साथ बेक किया हुआ बहुत स्वादिष्ट होता है। हम आपको अभी बताएँगे कि बताए गए क्षुधावर्धक और पूरे गर्मागर्म लंच कैसे बनाते हैं।
अगर आप स्मोकिंग चैंबर के मालिक हैं, तो आप आसानी से घर पर ही स्वादिष्ट स्मोक्ड फिश बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
सिल्वर कार्प को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं?ऐसा करने के लिए, इसे बस धूम्रपान किया जाना चाहिए। लेकिन मछली को इस तरह के प्रसंस्करण के अधीन करने से पहले, इसे तराजू, विसरा, पंख और पूंछ और सिर को हटा देना चाहिए। इसके बाद, सिल्वर कार्प को धोया जाना चाहिए और त्वचा के साथ अनुप्रस्थ टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।
स्मोक्ड मछली को अधिकतम करने के लिएस्वादिष्ट और सुगंधित, इसे पहले से मैरीनेट किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, संसाधित टुकड़ों को एक तामचीनी या कांच के पकवान में डालें, और फिर नमक और चीनी के साथ सीजन करें। अंत में, मछली को दबाव में रखा जाना चाहिए और लगभग 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।
भोजन को मैरीनेट करने के बाद, इसेठंडे पानी में (3 घंटे के भीतर) भिगो देना चाहिए ताकि सारा अतिरिक्त नमक निकल जाए। यदि आवश्यक हो तो आप नाश्ते का स्वाद ले सकते हैं। अगला, मछली के टुकड़ों को एक कटार पर लगाया जाना चाहिए और एक अच्छी तरह हवादार कमरे में रखा जाना चाहिए (यह पंखे के ऊपर हो सकता है)। इस रूप में सिल्वर कार्प को 72 घंटे के भीतर सुखा लेना चाहिए।
सिल्वर कार्प के आंशिक सुखाने को प्राप्त करने के बाद,मछली के टुकड़ों को स्मोकहाउस में रखने की जरूरत है। इस उपकरण में तापमान 30-35 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। स्नैक धूम्रपान करने का समय आपकी व्यक्तिगत इच्छा पर निर्भर करता है। इसलिए, कुछ रसोइया मछली को तब तक रखते हैं जब तक कि वह हल्का सुनहरा रंग प्राप्त न कर ले। हालाँकि, आप इसे हल्का भूरा होने तक पका सकते हैं।
सिल्वर कार्प पूरी तरह से तैयार हो जाने के बाद, इसे हटा देना चाहिए, ठंडा करना चाहिए और तुरंत ब्रेड के साथ टेबल पर रखना चाहिए। अपने भोजन का आनंद लें!
सब्जियों के साथ पके हुए सिल्वर कार्प किसी भी उत्सव की मेज के लिए एक उत्कृष्ट गर्म व्यंजन के रूप में काम करेंगे। इसे सुनिश्चित करने के लिए, हम आपको इस तरह का डिनर खुद बनाने की सलाह देते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:
ऐसी डिश बनाने के लिए आपको बारी-बारी से करना चाहिएमछली और सभी सब्जियों को संसाधित करें। सबसे पहले, आपको सिल्वर कार्प के तराजू, विसरा, सिर और पंखों को साफ करने की जरूरत है, और फिर इसे अच्छी तरह से धोकर स्टेक में काट लें (आप इसे आधा में काट सकते हैं)। अगला, आपको सब्जियां तैयार करना शुरू करने की आवश्यकता है। उन्हें छीलना चाहिए और फिर बहुत मोटे घेरे में नहीं काटना चाहिए। नींबू के साथ भी आपको ऐसा ही करना चाहिए।
सामग्री को संसाधित करने के बाद, आपको तुरंत करना चाहिएअपने दोपहर के भोजन को आकार देना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, मेयोनेज़ के साथ मछली के टुकड़ों को पहले से चिकना करना आवश्यक है, साथ ही उन्हें नमक और अन्य मसालों के साथ सीज़न करें। सब्जियों के लिए, उन्हें निम्नलिखित क्रम में मोटी पाक पन्नी पर रखा जाना चाहिए: गाजर, आलू और लीक। इसके बाद, सामग्री को नमक के साथ छिड़कें और मछली के टुकड़ों की एक परत के साथ कवर करें। अंत में, सिल्वर कार्प पर ताजे नींबू के पतले स्लाइस डालने की सिफारिश की जाती है। उसके बाद, सभी उत्पादों को पाक पन्नी में लपेटा जाना चाहिए और परिणामस्वरूप पैकेज को बेकिंग डिश में रखा जाना चाहिए।
पकवान बनने के बाद, यहगर्म ओवन में रखा जाना चाहिए। सब्जियों के साथ सिल्वर कार्प को 210 डिग्री के तापमान पर 45-48 मिनट तक बेक करने की सलाह दी जाती है। इतने कम समय में मछली, आलू, गाजर और प्याज़ अच्छे से पक जाएं, नरम और स्वादिष्ट हो जाएं।
सब्जियों के साथ पके हुए सिल्वर कार्प,यह अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, कोमल और स्वादिष्ट निकलता है। गर्मी उपचार के बाद, डिश को ओवन से हटा दिया जाना चाहिए और फिर प्लेट पर रख देना चाहिए। ब्रेड के स्लाइस के साथ-साथ बहुत सारी ताजी जड़ी-बूटियों के साथ तैयार दोपहर के भोजन को मेज पर परोसने की सलाह दी जाती है।
जैसा कि आप देख सकते हैं, सिल्वर कार्प पकाया जा सकता हैअलग ढंग से। कोई इससे बेलीक बनाता है, कोई धूम्रपान करता है, और कोई इसे सब्जियों के साथ ओवन में भी बेक करता है। अन्य बातों के अलावा, आप सुरक्षित रूप से ऐसी मछली से समृद्ध मछली का सूप बना सकते हैं, या आप इसे पैन में भून सकते हैं। किसी भी मामले में, ताजे सिल्वर कार्प से बने व्यंजन बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और संतोषजनक निकलते हैं।
यदि आप इस तरह के उत्पाद को तेल के साथ स्टू या भूनने का निर्णय लेते हैं, तो इसे टेबल पर एक प्रकार का अनाज दलिया, उबले हुए चावल या मसले हुए आलू के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।
